Párky, obľúbená pochúťka mnohých, si často spájame so študentským životom, rýchlymi raňajkami alebo ako súčasť hot dogu. Ak patríte medzi milovníkov párkov, určite oceníte tipy a triky, ako ich pripraviť tak, aby boli chutné, šťavnaté a bez prasklín. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy párkov, od výberu kvalitných surovín až po servírovanie.
Výber kvalitných párkov
Základom chutných párkov je kvalitná surovina. Pri výbere párkov v obchode je dôležité venovať pozornosť ich zloženiu. Kvalitné párky by mali obsahovať vysoký podiel mäsa - ideálne nad 80 %. Najlepšie sú tie, ktoré neobsahujú nadmerné množstvo škrobu, sóje či umelých prísad. Vyhnite sa produktom s dlhým zoznamom konzervantov, aróm a zvýrazňovačov chuti, ktoré môžu ovplyvniť nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.
Okrem zloženia si všímajte aj konzistenciu a vzhľad párkov. Kvalitné párky majú prirodzenú farbu, nie sú príliš ružové ani lesklé, čo môže naznačovať prítomnosť farbív. Najlepšou voľbou sú párky s prírodným črevom, ktoré lepšie držia tvar pri varení a majú autentickú chuť.
Ako variť párky, aby nepraskali
Mnohí z nás sa stretli s problémom praskania párkov počas varenia. Ako teda postupovať, aby ste sa tomuto nepríjemnému javu vyhli? Tu je niekoľko overených tipov:
- Črievko vs. umelý obal: Ak sú párky zabalené v črievku, môžete ich variť priamo v ňom. Ak je obal umelý, plastový, je potrebné ho pred varením odstrániť.
- Nepichajte do párkov: Do párkov nikdy nepichajte vidličkou, nožom ani špáradlom. Párky by mohli stratiť všetku šťavu, ktorá je v nich obsiahnutá.
- Teplota vody: Párky by sa nemali vkladať do vriacej vody. Ideálne je, ak voda dosiahne teplotu 70 až 80 °C. Ak nemáte teplomer, nechajte vodu po zovretí chvíľu odstáť.
- Mierny plameň: Na miernom plameni párky varte približne 5 až 10 minút (v závislosti od toho, či ich varíme čerstvé alebo zamrazené).
- Varenie v studenej vode: Párky môžete vložiť aj do studenej vody, avšak v tomto prípade je postup a hlavne dĺžka ich varenia iná. Dôležité však je, aby voda pri varení nevrela a hrniec, v ktorom sa varia bol prikrytý pokrievkou. Párky varte na miernom stupni - voda môže mierne bublať, avšak nie vrieť úplne, lebo v opačnom prípade vám párky popraskajú. Takýmto spôsobom sa odporúča párky variť 5 až maximálne 7 minút. Takto docielite, že párky budú teplé aj vo vnútri.
- Opatrné vyberanie: Na vyberanie párkov z vody použite kliešte alebo ich vyberte iným spôsobom, než napichnutím na vidličku.
Dôležité upozornenie: Párky sa nemajú variť, iba ohrievať v horúcej vode.
Prečítajte si tiež: Použitie a Bezpečnosť Prospan Sirupu
Alternatívne metódy prípravy
- Panvica: Ak máte chuť na poriadne chrumkavé párky, neváhajte ich šupnúť na panvicu s trochou oleja a opečte si ich. Dávajte pozor na to, na akej teplote ich budete pripravovať.
- Elektrický gril: Ak máte elektrický gril, tak využite práve ten.
- Mikrovlnná rúra: Párky môžete „variť“ aj v mikrovlnnej rúre.
Domáce párky: recept
Ak si chcete dopriať naozaj kvalitné párky, môžete si ich pripraviť aj doma. Tento recept na lahodné domáce párky je veľmi jednoduchý a nevyžaduje si žiadne špeciálne prísady. Je to výborný pocit, keď si pripravíte doma takéto lahodné jedlo a viete, že je bez zbytočných škodlivých látok.
Potrebujeme:
- 1,5 kg hovädzieho mäsa
- 2 kg nakrájaného mäsa z kuracích stehien
- 75 g soli
- 350 ml vývaru
- 1 PL medu
- 2 PL červenej mletej papriky
- 1 PL čierneho mletého korenia
- 1/2 ČL muškátového oriešku
- 1 PL sušeného cesnaku
- 1 PL sušeného kôpru
- 1 PL bazalky
- Črievka na párky
Postup:
- Kuracie mäso zbavte kostí a kože. Z kostí a koreňovej zeleniny pripravte vývar. Nechajte vychladnúť a odložte do chladničky.
- Polovicu kuracieho a hovädzieho mäsa pomeľte mlynčekom a polovicu nakrájajte na malé kúsky. Ak chcete mať párky jemné, pomeľte všetko mäso.
- Do zmiešaného mletého mäsa pridajte med, soľ, všetky koreniny a bylinky. Dobre premiešajte a pridajte trochu studeného vývaru.
- Touto mäsovou plnkou naplňte črievka pomocou plničky, alebo si takto pomôžte plastovou fľašou. Mäso musí byť naplnené čo najtesnejšie, bez vzduchových bublín. Ak nejaké vzniknú, prepichnite ich tenkou ihlou.
- Pri plnení pretáčajte, aby vznikli oddelené párky. Konce zviažte.
- Naplnené párky zaveste na 1 - 2 hodiny do zvislej polohy.
- Potom ich varte asi 1,5 - 2 hodiny pri teplote 80 - 85 stupňov.
- Hotové párky rýchlo schlaďte studenou vodou a nechajte 12 hodín v chladnej miestnosti.
- Potom zabaľte párky do papiera a uchovávajte v chladničke.
Recept na párky na čiernom pive a mede
Hľadáte recept na bleskovú a chutnú večeru, po ktorej nezostane hora riadu? Tieto párky na čiernom pive a mede sú presne to, čo potrebujete. Všetko pripravíte v jednej panvici a aktívna práca vám zaberie sotva 10 minút. Kombinácia sladkého medu, horkého piva a slanej sójovej omáčky vytvára fantastickú lepkavú omáčku, ktorá obyčajné párky premení na gurmánsky zážitok.
Ingrediencie:
- Párky
- Čierne pivo
- Kečup
- Sladká čili omáčka
- Sójová omáčka
- Worcestrová omáčka
- Med
- Drvená rasca
- Čierne korenie
- Červená cibuľa
- Kápia
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Najprv si pripravte všetky suroviny. Červenú cibuľu a kápiu nakrájajte na tenké pásiky. Cesnak nasekajte najemno.
- Vo väčšej, hlbšej panvici rozohrejte olej. Opečte na ňom narezané párky z oboch strán dozlatista. Vyberte ich.
- Teraz panvicu zalejte čiernym pivom. Pridajte kečup, sladkú čili omáčku, sójovú a worcestrovú omáčku, med, drvenú rascu a čierne korenie.
- Stiahnite plameň na strednú úroveň a varte bez pokrievky približne 30-35 minút. Občas premiešajte.
- Na záver jedlo ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
Ako podávať párky
Párky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a skvelo sa hodia na raňajky, rýchly obed či večeru. Najtradičnejší spôsob je podávanie uvarených párkov s horčicou, kečupom a čerstvým pečivom, ako je rožok či chlieb. Ak chcete jedlo obohatiť, môžete k párkom pridať nakladanú zeleninu, napríklad kyslé uhorky alebo feferónky, ktoré zvýraznia ich chuť.
Tipy na servírovanie:
- Chrumkavý chlieb
- Dobrá horčica
- Kečup
- Nakrájaná cibuľa
- Chren (strúhaný chren)
- V rožku ako rýchly hot-dog
- Nakrájané do praženice alebo omáčky
- S varenými zemiakmi alebo pečeným chlebom
Časté chyby pri príprave párkov
- Príliš dlhé varenie: Párky strácajú chuť a praskajú.
- Varenie pri vysokých teplotách: Môže viesť k tvorbe zdraviu škodlivých látok.
- Ohrievanie v mikrovlnnej rúre alebo pečenie pri vysokých teplotách: Nie je vhodné z hľadiska chuti ani zdravia.
- Použitie párkov s nízkym obsahom mäsa: Často obsahujú pridané ingrediencie, ktoré pri ohrievaní zväčšujú svoj objem a spôsobujú praskanie.
Prečítajte si tiež: Výživa pre deti: Semienkový chlieb
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu palaciniek bez vajec