Baklažán, hoci nie je tradičnou slovenskou zeleninou, získava si čoraz väčšiu popularitu. Ak ste si ho obľúbili, môžete si ho úspešne dopestovať aj vo vlastnej záhrade alebo fóliovníku. Tento článok vám poskytne komplexný návod na pestovanie baklažánu, s dôrazom na pestovanie vo fóliovníku, a to od výsevu semien až po zber úrody.
Prečo pestovať baklažán?
Baklažán nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje dôležité minerály ako draslík, vápnik, meď a horčík, pričom najvýznamnejší je obsah draslíka. Tento minerál je kľúčový pre správnu funkciu nervovej sústavy, pečene, srdca a svalov. Okrem toho baklažán pomáha znižovať hladinu cholesterolu a vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie. Má tiež močopudné účinky a chráni pred tvorbou obličkových kameňov. Tieto látky napomáhajú správnej funkcii pečene, znižujú cholesterol v krvi a baklažán je vhodný aj pre diabetikov, pretože upravuje hladinu krvného cukru. Pektín obsiahnutý v značnom množstve v dužine výborne prečistí črevá od nestrávených zvyškov potravy a znižuje krvný tlak.
Nároky baklažánu na pestovanie
Hoci sa baklažán tvarom podobá na cuketu alebo tekvicu, jeho pestovateľské nároky sú bližšie k paradajkám a paprike. Ide o jednoročnú rastlinu, ktorá sa počas rastu rozkonáruje a môže dorásť až do výšky 2 metrov. Keďže pochádza z južnejších oblastí, vyžaduje teplé, slnečné a pred vetrom chránené stanovisko. Dôležité je, aby na danom mieste v predchádzajúcej sezóne neboli pestované zemiaky alebo paradajky. Baklažánu vyhovuje pestovanie na hriadke, v skleníku aj fóliovníku. Pôda by mala byť výživná a priepustná.
Pestovanie baklažánu vo fóliovníku
Baklažán (Solanum melongena) rastie najlepšie na slnečných a teplých miestach, na hriadkach alebo aj v skleníkoch a fóliovníkoch. V krytých priestoroch môžeme získať vyššiu úrodu. Vďaka využitiu skleníka sa môže so zberom zeleniny začať asi o 2 mesiace skôr ako na hriadke a z úrody sa budete môcť tešiť až do novembra - decembra.
Výsev a predpestovanie sadeníc
Sadenice baklažánu si môžete jednoducho vypestovať zo semien v interiéri. Výsev je vhodné naplánovať na druhú polovicu marca alebo začiatok apríla. Pre klíčenie a rast potrebujú semená baklažánu teplotu okolo 18 - 21 °C.
Prečítajte si tiež: Ako správne skladovať zemiaky
Postup pri výseve:
- Substrát nasypte do čistej výsevnej misky.
- Osivo baklažánu vysypte z vrecúška do dlane a rovnomerne ho vysejte na povrch substrátu.
- Vlaha je dôležitá pre rýchle klíčenie semien.
- Zakrytie priehľadnou fóliou podporí vytvorenie optimálnych podmienok na klíčenie.
Výsadba sadeníc do fóliovníka
S vysádzaním sadeníc do fóliovníka je potrebné počkať na druhú polovicu až koniec mája, kedy už nehrozí riziko mrazov. Priesady baklažánu by v skoršom období mohol ohroziť mráz.
Príprava pôdy a výsadba:
- Z pôdy pred sadením odstráňte kamene, burinu a zvyšky koreňov.
- Pôdu prekyprite a vyrovnajte.
- Pripravte si jamky vo vzdialenosti 40 - 60 cm, aby mali dospelé rastliny dostatočný prísun vzduchu a svetla.
- Sadenice baklažánov premiestnite do jamiek aj s koreňovým obalom.
- Saďte hlbšie, aby získali dostatočnú stabilitu.
- Pôdu utlačte a výdatne zalejte odstátou vodou.
Starostlivosť o baklažány vo fóliovníku
Po výsadbe je dôležité venovať baklažánom pravidelnú starostlivosť, ktorá zahŕňa:
- Zalievanie: Baklažán potrebuje časté zalievanie, najmä v období tvorby plodov. Pri nedostatku vlahy môžu plody opadávať. Zalievame dostatočne odstátou, najlepšie dažďovou vodou.
- Odburiňovanie: Pravidelne odstraňujte burinu z okolia rastlín.
- Hnojenie: Pravidelne prihnojujte plným hnojivom. Keď sa začne tvoriť plod, každé dva týždne ich „prikrmujte“ tekutým hnojivom s vysokým obsahom draslíka. Práve nedostatok draslíka je najčastejším problémom pri neúspešnom pestovaní baklažánov.
- Tvarovanie rastliny: Po vytvorení 7 plodov je vhodné zaštipnúť vrchol rastliny tak, aby sa nad najvyšším plodom nachádzal jeden list. Na dopestovanie na rastline ponecháme celkovo päť až sedem plodov. Rovnako ako paradajky tvoria aj postranné výhony, ktoré treba včas odstraňovať. Na rastline je najlepšie ponechať štyri výhony - baklažán bude silnejší a vytvorí väčšie plody.
- Vetranie: Zabezpečte pravidelné vetranie fóliovníka, aby sa predišlo nadmernej vlhkosti a šíreniu chorôb.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Baklažány môžu byť napádané rôznymi škodcami a chorobami. Medzi najčastejších patria:
- Roztoče: Ich prítomnosť spoznáte podľa bledých listov so škvrnami. Listy pravidelne roste (najmenej dvakrát denne) vlažnou vodou.
- Vošky: Sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne. Vošky nelikvidujte chémiou za žiadnych okolností, radšej ich mechanicky odstráňte alebo odtrhnite časti, kde ich je najviac. Môžete tiež vyskúšať roztok z vody, drevného popola a saponátu na riad v pomere 10 litrov vody, 2 šálky popola a 70 - 100 g saponátu. Odporúčame zasadiť ho spolu s bazalkou alebo nechtíkom - tieto rastlinky odpudzujú škodcov a prirodzene chránia baklažány pred voškami.
- Molica skleníková: Je bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu. Vylučuje lepkavú medovicu na spodné listy, kde podporujú rast čiernej sadzovej plesne.
- Verticíliové vädnutie: Je pôdne hubové ochorenie mnohých ovocných, zeleninových a okrasných rastlín, ktoré sa do rastliny dostáva cez korene.
- Fytoftóra (pleseň zemiaková): Je ochorenie, ktoré spôsobuje huba Phytophthora infestans. Šíri sa vzdušnými spórami, ktoré sa prenášajú vetrom a striekajúcou vodou až do vzdialenosti 50 km.
Zber úrody
Plody baklažánu zberajte približne jeden mesiac po ich vytvorení, asi od polovice augusta. Dozrievajú až do prvých mrazov. Jemne na baklažán zatlačte. Ak sa v pokožke vytvorí malá preliačina, je zrelý. Zároveň by mal mať peknú farbu. Prezrelosť spoznáme podľa vädnutia šupky a straty lesku, mäknutia plodov a hnednutia semien. Pri zbere používajte ostré záhradnícke nožnice a ponechajte stopku cca 2 cm. Týmto spôsobom predĺžite dobu skladovania. Zrelé plody, ktoré neskonzumujete, môžete odložiť do pivnice, kde vydržia 2 - 3 týždne.
Odrody baklažánu vhodné na pestovanie vo fóliovníku
- Black Beauty: Skorá odroda, vhodná na pestovanie v skleníku a fóliovníku.
- Český skorý: Klasický vajcovitý tvar, tmavofialovú lesklú šupku a pevnú, smotanovobielu dužinu.
- Lagada: Odroda vhodná na pestovanie v skleníkoch, fóliovníkoch, ale aj na chránených záhonoch v teplejších oblastiach.
- NERO: Skorá až poloskorá odroda.
- GOBI: Štíhle plody s fialovou šupkou.
- TSAKONIKI: Plody majú svetlejšiu šupu.
Využitie baklažánu v kuchyni
Baklažán má široké využitie v kuchyni. Dajú sa variť, dusiť, grilovať a zapekať. Neustále však pribúdajú aj ďalšie možnosti a recepty, ako plody spracovať. Baklažán môžeme konzumovať ako hlavný chod, prílohu alebo z neho urobiť chutný šalát. Plody sú výborné na kulinárske spracovanie - obzvlášť na grilovanie, pečenie, dusenie alebo výrobu chutných baklažánových nátierok.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží chlieb?
Prečítajte si tiež: Aké ovocie mraziť?