Banány sú obľúbené ovocie, ktoré sa dá využiť v mnohých dezertoch. Čo však robiť, keď banány prezrejú a nikto ich nechce jesť? Riešením je domáca banánová zmrzlina alebo krémová plnka. V tomto článku nájdete jednoduché recepty na banánovú zmrzlinu, banánové plnky, nanuky a krémy, ktoré si môžete pripraviť doma, aj bez zmrzlinovača.
Banánová zmrzlina z 2 ingrediencií
Ak hľadáte zdravý a jednoduchý dezert, banánová zmrzlina je ideálnou voľbou. Na jej prípravu potrebujete len dve ingrediencie: prezreté banány a orechové maslo.
Ingrediencie:
- Prezreté banány (čím viac strakaté alebo čierne, tým sladšia zmrzlina)
- Arašidové maslo (alebo iné orechové maslo, napríklad kešu alebo lieskovoorieškové)
Postup:
- Banány nakrájajte na kolieska a vložte do mrazničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
- Zmrazené banány vložte do mixéra.
- Pridajte dve lyžice arašidového masla.
- Mixujte, kým nevznikne hladká zmes.
- Ak je výsledná konzistencia príliš tekutá, dajte zmes na 2 - 3 hodiny do mrazničky.
Táto zmrzlina je bez cukru, vegánska, zdravá a triviálna na prípravu. Je vhodná aj pre deti, takže pri jej výrobe nemusíte nič meniť. Ak chcete experimentovať, môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao pre čokoládovú verziu.
Domáci banánový krém do tort a zákuskov
Banánový krém je skvelou voľbou ako originálna plnka do tort a zákuskov, ale aj ako samostatný dezert do pohárov alebo na ozdobenie cupcakes. Je ľahký, nadýchaný a plný intenzívnej banánovej chuti. Ak hľadáte niečo iné ako klasické maslové či pudingové plnky, tento krém je pre vás to pravé.
Ingrediencie:
- 1 zrelý banán (cca 140 g)
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
- 200 g smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku, dobre vychladená)
- 1 polievková lyžica práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 8-10 g vanilkového cukru (1 vrecúško)
- 150 g plnotučného krémového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone - neochutený, dobre vychladený)
- 120 g banánového jogurtu (hustejší, dobre vychladený)
Postup:
- Príprava banánového pyré: Zrelý banán ošúpte a v miske ho pomocou vidličky dôkladne roztlačte na jemnú kašu. Ak chcete zabrániť jeho zhnednutiu, môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Roztlačený banán preložte na malú suchú nepriľnavú panvicu. Za stáleho miešania ho na miernom ohni zahrievajte približne 2-3 minúty. Cieľom je, aby sa odparila prebytočná voda a kaša mierne zhustla. Dajte pozor, aby sa banán nepripálil.
- Pripravenú banánovú kašu preložte na tanierik, prikryte povrch potravinárskou fóliou (aby sa nevytvorila koža a ďalej nehnedla) a nechajte ju úplne vychladnúť, ideálne aj v chladničke.
- Príprava krému: V čistej, suchej a vychladenej mise začnite šľahať dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým a vanilkovým cukrom. Šľahajte elektrickým šľahačom, kým smotana nezačne hustnúť a nedosiahne konzistenciu polotuhej šľahačky.
- Potom znížte otáčky a postupne po lyžiciach zašľahávajte dobre vychladený krémový syr, kým sa všetko nespojí do hladkého krému. Neprešľahajte!
- Do pripraveného základu opatrne a na nízkych otáčkach krátko zašľahajte úplne vychladnuté banánové pyré.
- Nakoniec už len zľahka stierkou alebo na najnižších otáčkach krátko vmiešajte/zašľahajte dobre vychladený banánový jogurt.
Tipy pre dokonalý krém:
- Používajte naozaj dobre vychladenú smotanu, krémový syr aj jogurt.
- Po pridaní krémového syra a jogurtu šľahajte už len veľmi krátko a opatrne, len kým sa suroviny nespoja.
- Ak nemáte poruke zrelý banán, môžete ho nahradiť kvalitnou hustou detskou výživou s banánovou príchuťou.
Banánová plnka: základný recept a variácie
Banánová plnka je univerzálna a lahodná náplň, ktorá sa dá použiť v rôznych dezertoch, od koláčov a zákuskov až po palacinky a rolády.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Základný recept na banánovú plnku
Ingrediencie:
- 3-4 zrelé banány
- 2 lyžice citrónovej šťavy (na zabránenie zhnednutia banánov)
- 1/4 šálky práškového cukru (množstvo upravte podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- 1/4 šálky mascarpone alebo smotanového syra (pre krémovejšiu textúru, voliteľné)
Postup:
- Banány ošúpte a roztlačte vidličkou v miske. Dbajte na to, aby v plnke nezostali veľké hrudky.
- Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Citrónová šťava pomáha udržať banány svetlé a zabraňuje ich zhnednutiu.
- Postupne pridávajte práškový cukor a vanilkový extrakt (ak používate) a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a plnka nie je hladká.
- Ak chcete plnku krémovejšiu, pridajte mascarpone alebo smotanový syr a jemne premiešajte.
- Hotovú plnku nechajte chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Variácie banánovej plnky
- Čokoládová banánová plnka: Pridajte do základného receptu 2-3 lyžice kakaového prášku alebo 50-70 g rozpustenej horkej čokolády.
- Banánová plnka s karamelom: Pridajte do základného receptu 2-3 lyžice karamelovej omáčky alebo kúsky karameliek.
- Banánová plnka s orieškami: Pridajte do základného receptu nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo pekanové orechy.
- Banánová plnka s kokosom: Pridajte do základného receptu strúhaný kokos.
- Banánová plnka s rumom: Pridajte do plnky lyžicu rumu alebo rumovej arómy.
Tipy a triky pre dokonalú banánovú plnku
- Používajte zrelé banány.
- Zabráňte zhnednutiu banánov pomocou citrónovej šťavy.
- Nepreháňajte to s cukrom.
- Používajte kvalitné ingrediencie.
- Nechajte plnku odstáť v chladničke.
- Experimentujte s príchuťami.
Použitie banánovej plnky
- Do koláčov a zákuskov
- Do palaciniek a lievancov
- Do pohárov (vrstvite s piškótami, šľahačkou a ovocím)
- Do cupcakes
- Do pečiva (croissantov, buchiet)
Banánová plnka pre rôzne diétne obmedzenia
- Bezlepková: Použite bezlepkový práškový cukor a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Vegánska: Použite rastlinné mlieko a margarín namiesto kravského mlieka a masla. Namiesto mascarpone alebo smotanového syra použite vegánsky krémový syr alebo kokosový krém.
- Nízkosacharidová: Použite umelé sladidlo namiesto práškového cukru a obmedzte množstvo banánov.
- Bez pridaného cukru: Použite zrelé banány a vynechajte práškový cukor.
Príklady receptov s banánovou plnkou
- Banánová roláda z keksov Marína
- Banánovo-čokoládová torta
- Palacinky s banánovou plnkou a orechmi
- Banánové cupcakes s karamelovou polevou
Domáce Nutellové nanuky s banánom
Tento TOP dezert je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý. Zabudnite na zložité postupy a vychutnajte si krémovú dobrotu, ktorá chutí ako splnený sen malých aj veľkých maškrtníkov.
Ingrediencie:
Na banánovo-Nutellovú zmes:
- 3 veľké, veľmi zrelé banány
- 200 g Nutelly (alebo iného obľúbeného lieskovoorieškového krému)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)
Na Nutellovú polevu:
- 180 g Nutelly (zvyšok z 380g balenia, alebo podľa potreby)
- 30 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového, repkového alebo kokosového)
Pomôcky:
- Formičky na nanuky, čisté prázdne fľaštičky od jogurtových nápojov alebo tégliky od jogurtu
- Nanukové drievka (podľa počtu nanukov)
- Potravinárska fólia (ak formičky nemajú vlastné viečka alebo na prikrytie)
Postup:
- Príprava banánovo-Nutellovej zmesi: Veľmi zrelé banány ošúpte, nakrájajte ich na menšie kolieska a vložte do misy. Pomocou lyžice roztlačte na jemnú kašu. Pridajte Nutellu a krátko vyšľahajte.
- V inej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha.
- Odoberte pár lyžíc šľahačky a vmiešajte do banánovo-Nutellovej zmesi. Následne celú zmes prelejte k zvyšku šľahačky a jemne spojte.
- Plnenie a mrazenie nanukov: Zmes prelejte do cukrárskeho vrecka a rovnomerne nastriekajte do pripravených formičiek. Formičky neplňte úplne doplna. Ak používate fľaštičky alebo tégliky, prikryte ich vrch kúskom alobalu alebo potravinárskej fólie. Do stredu každej formičky potom opatrne zapichnite nanukové drievko.
- Naplnené formičky vložte do mrazničky a nechajte nanuky dôkladne stuhnúť minimálne 4-6 hodín, ideálne však cez noc.
- Príprava polevy a dokončenie: Približne 15-20 minút pred vyberaním nanukov si pripravte Nutellovú polevu. V menšom hrnci na miernom ohni zahrievajte Nutellu spolu s rastlinným olejom. Neustále miešajte, kým sa zmes nespojí a nezíska hladkú, tekutú konzistenciu. Nechajte polevu mierne vychladnúť.
- Keď sú nanuky úplne zamrazené, vyberte ich z mrazničky. Ak používate fľaštičky alebo tégliky, opatrne odrežte alebo rozstrihnite dno nádobky a nanuk opatrne vytiahnite.
- Každý nanuk rýchlo ponorte do pripravenej Nutellovej polevy tak, aby bol celý pekne obalený.
Tipy pre vylepšenie nanukov
- Pre krémovejšiu textúru pridajte do banánovej kaše pred zmiešaním so šľahačkou aj jednu až dve polievkové lyžice hustého bieleho jogurtu gréckeho typu alebo trochu kyslej smotany.
- Po namočení do Nutellovej polevy ich ešte rýchlo posypte nahrubo nasekanými a na suchej panvici jemne opraženými lieskovými orieškami, mandľami alebo farebnou cukrovou posýpkou.
- Pri vyberaní nanukov z plastových fľaštičiek od jogurtových nápojov alebo z téglikov si pomáhajte tak, že ich na pár sekúnd ponoríte do nádoby s teplou vodou.
Ďalšie recepty na banánové dezerty
- Nepečený banánový dezert
- Banánový koláč s pudingom a krémom
- 15-minútový banánový dezert
- Obrátený banánový koláč s karamelom
- Luxusný jogurtovo-banánový koláč
- Smotanovo-banánový domček
- Jednoduchý banánový koláč
- Jogurtovo-banánová torta
- Banániky v čokoláde
- Dierkovaný dezert „Banánové pokušenie“
- Bleskový smotanovo-banánový dezert
- Lahodný banánový koláčik
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak