Karfiol, patriaci do rovnakej rodiny ako kapusta a brokolica, je zázračná potravina pre chudokrvných, diabetikov a ľudí s problémami s vysokým krvným tlakom, pečeňou a obličkami. Táto zelenina je bohatá na zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami a v posledných rokoch vzrástol záujem o jej pridávanie do stravy vzhľadom na jej kompletný nutričný profil. Podľa najnovších štúdií, karfiol poskytuje ochranu pred vznikom rakoviny a ak ho zaradíme do nášho jedálnička aspoň raz do týždňa, šanca na vývin tejto choroby bude až o 27 % nižšia.
Karfiol sa zaraďuje medzi zdravú a diétnu zeleninu, pomáha pri chudnutí, má nízku energetickú hodnotu a telo ho vie ľahko spracovať. Okrem toho pomáha pri liečbe obličiek, znižuje krvný tlak, podporuje rast vlasov, pomáha krvotvorbe a znižuje riziko vzniku cukrovky.
Vplyv Karfiolu na Zdravie
Ochrana pred Rakovinou a Zápalmi
Karfiol obsahuje veľa glukozinolátov (glukobrassicín, glukoiberín, glukorafanín), ktoré sú antikarcinogénne a antioxidačné biochemikálie. Tieto látky chránia rastliny pred napadnutím hmyzom a mikróbmi a podporujú imunitný, tráviaci, kardiovaskulárny, protizápalový a detoxikačný systém v tele.
Karfiol je obzvlášť bohatý na kľúčové antioxidanty, ako je vitamín C, beta-karotén, beta-kryptoxantín, kyselina kávová, kyselina ferulová, kvercetín, rutín, kaempferol a mangán. Medzi ďalšie mikroživiny patrí sulforafan a indol-3-karbinol, ktoré bojujú proti zápalom, obezite, cukrovke a rôznym typom rakoviny inhibíciou rastu rakovinových buniek a cytotoxickými účinkami na rakovinové bunky.
Regulácia Krvného Tlaku
V kombinácii s kurkumou môže karfiol predchádzať rakovine prostaty a dokonca ju pomáha liečiť. Karfiol je ľahko stráviteľná a rýchlo dostupná zelenina, ktorá zasýti krátkodobo, ale obsahuje množstvo cenných látok pre organizmus.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Ďalšie Zdravotné Benefity
V karfiole nájdeme tiež vitamíny B 12, B 9, vitamín H, vitamín C a množstvo minerálnych látok a stopových prvkov. Má vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá pôsobí s vitamínom B 12 na rast buniek a podporu tvorby krvi. Karfiol obsahuje minimálne množstvo sacharidov a tukov a preto je vhodný na prípravu diétnych pokrmov.
Ako si Vybrať a Skladovať Karfiol
Aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo z karfiolu, potrebujete si kúpiť čerstvú hlávku tejto unikátnej zeleniny. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.
Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.
Recepty z Karfiolu pre Diabetikov
Karfiol môžete pripraviť rôznymi spôsobmi - surový, varený alebo pečený. Často sa používa aj ako alternatíva sacharidových príloh, ako je ryža alebo zemiaky. Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre diabetikov:
Pečený Karfiol s Medom a Korením
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- Olivový olej
- Med (s mierou)
- Koreniny podľa chuti (napr. paprika, cesnakový prášok, čierne korenie)
- Soľ
Postup:
- Karfiol nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre.
- Na plech s papierom na pečenie položte plátky karfiolu a jemne ich posoľte.
- V miske zmiešajte olivový olej s medom a koreninami. Množstvo upravte podľa veľkosti karfiolu.
- S pripravenou omáčkou potrite vopred osolený karfiol.
- Pečte v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút.
- Pečený karfiol môžete podávať s humusom alebo zeleninovým pyré.
Karfiolová Polievka s Bryndzou
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Pór
- Rozmarín
- Bryndza
- Jogurt
- Cibuľka
- Mrkva
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na drobné kocky, karfiol rozoberieme na ružičky.
- Zalejeme vývarom, ochutíme mletou kapiou a dáme spolu povariť.
- Neskôr pridáme biele časti póru a vetvičku rozmarínu.
- Varíme, kým zemiaky a karfiol nezmäknú.
- Vyberieme vetvičku rozmarínu, polievku dochutíme soľou a rozdelíme na dve časti.
- Jednu časť rozmixujeme a opäť spojíme.
- Bryndzu, jogurt a vodu dáme do misky a ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú konzistenciu.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, nastrúhanú mrkvu a zmiešame.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou podľa chuti.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Karfiol zapečený so smotanou a vajíčkami
Ingrediencie:
- Karfiol
- 2 vajíčka
- Pochúťková kyslá smotana
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- V osolenej vode uvaríme karfiol do polomäkka.
- Karfiol precedíme.
- Rozbijeme si dve vajíčka do misky a pridáme k nim pochúťkovú kyslú smotanu.
- Zapekaciu misku vymastíme olivovým olejom.
- Zalejeme karfiol zmesou vajíčok a smotany a dáme zapiecť.
Rýchly recept z karfiolu na panvici
Ingrediencie:
- Karfiol
- 2 lyžice olivového oleja
- Paradajky
- Šunka
- 3 vajíčka
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr na postrúhanie
Postup:
- Uvaríme karfiol a nakrájame ho na malé kúsky.
- Do panvičky si dáme 2 lyžice olivového oleja, pridáme karfiol, paradajky a šunku.
- Restujeme približne 5 minút a zmes zalejeme 3 ks vyšľahaných vajíčok.
- Pridáme soľ a čierne korenie.
- Počkáme, kým vajíčka budú hotové.
- Podávame na tanieri s postrúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak