Morčacie mäso je vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti, nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín obľúbenou voľbou pre rôzne diéty a zdravý životný štýl. Jeho jemná chuť sa skvele kombinuje s mnohými prílohami, pričom jednou z najpopulárnejších sú hranolky. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu morčacieho mäsa s hranolkami, od klasických kombinácií až po zdravšie alternatívy.
Morčacie prsia s brokolicou a hranolkami pečenými v rúre
Tento recept je rýchly, chutný a takmer bez námahy. Je to zdravá náhrada za vyprážané kuracie nugetky a fritované hranolky.
Ingrediencie:
- 500 g morčacích pŕs
- Soľ
- Chilli korenie
- Sójová omáčka
- 150 g tvrdého syra
- ½ farebnej papriky
- 500 g brokolice
- 250 g mrazenej kukurice
- 300 g mrazených zemiakových hranoliek
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, nakrájame na plátky, vložíme do misky. Osolíme, okoreníme chilli mletým korením, polejeme sójovou omáčkou a zasypeme strúhaným syrom, všetko spolu premiešame.
- Papriku očistíme, nakrájame na prúžky. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na ružičky.
- Do prvej (spodnej) nádoby parného hrnca nasypeme kukuricu, poukladáme kuracie prsia, posypeme nakrájanou zelenou paprikou. Nastavíme čas parenia na 40 minút.
- Po 20 minútach pridáme druhú parnú nádobu, do ktorej vložíme brokolicu, pokračujeme v parení.
- Na plech položíme papier na pečenie a vysypeme mrazené hranolky, v rozohriatej rúre, na najvyššom stupni upečieme.
Krátke mäsko s pečenými hranolkami
Toto jedlo je zdravou náhradou za vyprážané kuracie nugetky a fritované hranolky. Je veľmi rýchlo spravené a v marináde vám vydrží aj tri dni, čím dlhšie, tým chutnejšie. Je šťavnaté a výborné aj do placiek, alebo hamburgerov.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso nakrájané na krátke pásiky alebo kúsky
- Marináda (podľa chuti, napr. sójová omáčka, cesnak, zázvor, korenie)
- Soľ
- Mletá rasca
- Červená paprika
- Kurkuma
- Zemiaky
- Olivový olej
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na hranolky a dáme do studenej vody odstáť na 15 min., aby nám vytiahla škrob.
- Mäsko si nakrájame na krátke pásiky alebo kúsky, zmiešame s ostatnými ingredienciami na marinádu. Dochutíme soľou, mletou rascou, červenou paprikou a kurkumou. Odložíme do chladničky.
- Zemiaky zlejeme z vody, zamiešame trochu olivového oleja a soli a vysypeme na plech s pečiacim papierom. Pečieme dozlata cca 25-30 min. Hranolky počas pečenia 2 x naberieme a otočíme na druhú stranu, aby sa nám pekne prepiekli.
- Mäsko pripravíme na rozpálenom oleji a opekáme sprudka cca 8 minút.
- Podávame s dipom alebo kečupom.
Morčacie mäso s hranolkami a šampiňónovou omáčkou
Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s krémovou šampiňónovou omáčkou a brokolicou, čo vytvára chutný a vyvážený pokrm.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej
- Šampiňónová omáčka (hotová alebo domáca)
- Brokolica
- Zemiakové hranolky
Postup:
- Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
- Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty.
- Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
- Podávame s hranolkami.
Morčacie steaky so sladkými zemiakovými hranolkami
Táto kombinácia je obľúbená u cvičiacich a ľudí zaoberajúcich sa zdravou stravou. Morčací steak obsahuje mimoriadne nízky podiel tuku a dodáva hodnotné bielkoviny. Hranolky zo sladkých zemiakov predstavujú sladkastú alternatívu k mastným hranolkám a dopĺňajú chuťovú rozmanitosť jemného mäsa.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie steaky
- Sladké zemiaky
- Kajenské korenie
- Soľ
- Olej
- Cibuľa
- Kanavália
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Čili olej (voliteľné)
Postup:
- Ošúpeme sladké zemiaky, ktoré nakrájame na pásiky-hranolky. Nakrájané zemiaky dáme do koša na hranolky, vložíme do teplovzdušnej fritézy (napr. KlarsteinVitAir) a upečieme do chrumkava.
- Do panvice pridáme polovicu polievkovej lyžice oleja a necháme ho rozpáliť. Steaky okoreníme kajenským korením a osolíme, následne opečieme z každej strane približne 2 minúty.
- Do druhej panvice pridáme cibule, vzápätí kanaváliu. Na zrýchlenie varenia podlejeme trochou vody. Tým si fazuľa uchová sýtu zelenú farbu a chrumkavosť. Ochutíme soľou.
- Na troche oleja krátko opražíme cesnak. Do tejto zmesi pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Malý tip: Trocha čili oleja dodá jedlu nádych exotickej ostrosti.
Zdravšie alternatívy hranoliek
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k tradičným zemiakovým hranolkám, môžete vyskúšať:
- Zelerové hranolky: Zeler olúpeme, umyjeme a nakrájame na hranolčeky. Premiešame s olivovým olejom a soľou a pečieme v pekáči v predhriatej rúre na 180 °C cca 20 minút. Zelerové hranolky sú bohaté na vitamín C a majú priaznivú cenu.
- Hranolky zo sladkých zemiakov: Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály.
- Mrkvové hranolky: Mrkva je skvelým zdrojom vitamínu A a vlákniny.
Ďalšie inšpirácie
- Morčacie krky s hranolkami: Cibuľu si nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji do zlatista na rozpálenej panvici. Pridáme mletú štipľavú červenú papriku tú zamiešame a pridám morčacie krky. Podlejeme vodou aby sme zakryli mäso. Zemiaky si očistíme a nakrájame na hrubšie hranolčeky, ktoré necháme namočené v studenej vode. Pripravíme si panvicu, kde rozpálime olej. Poukladáme si hranolčeky na panvicu na rozpálený olej a hranolčeky smažíme cca 10 - 15 minút. Mäso si chvíľu opražíme a potom pridáme červenú mletú štipľavú papriku a mleté čierne korenie. Všetko premiešame a zalejeme vodou po cca 5 minútach.
- Morčacie a mrkvové rolky: Morčacie rezne nakrájame na 3 cm široké pásiky. Nakrájanú morku vložíme do nádoby s olivovým olejom, korením Cajun a soľou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť, kým pripravujeme mrkvu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky pomocou mandolíny alebo škrabky. Uistime sa, že nie sú príliš hrubé, aby sa dali zrolovať. Pre zostavenie závitkov položíme prúžky mäsa na plocho. Pokryjeme ich pásom mrkvy a na jeden koniec položíme olivu. Pásy mäsa zrolujeme. Drevenou špajľou rolky zafixujeme. Vložíme ich do zariadenia vybaveného doskou. Začneme piecť. V polovici pečenia obrátime. Skontrolujeme, či je mäso dôkladne upečené, a v prípade potreby prispôsobíme pečenie. Vychutnáme si ho ihneď s bulgurom. Rolky môžeme podávať aj s hranolkami.
- Morčacie prsia plnené jaternicou so zelerovými hranolkami: Do morčacích pŕs urobíme otvor, vložíme do neho jaternicu a spojíme špáradlami. Prsia opečieme na bravčovej masti zo všetkých strán a pečieme v rúre. Zeler nakrájame na hranolky a pečieme v rúre. Podávame s baraními rohmi.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom