Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed či večeru? Morčacie rezne v cestíčku sú skvelou voľbou! Sú krehké, šťavnaté a s lahodným cestíčkom si ich zamiluje celá rodina. Tento článok vám prináša dva overené recepty, s ktorými si ich pripravíte jednoducho a s istotou úspechu.
Recept č. 1: Morčacie rezne v cestíčku s eidamom
Tento recept kombinuje klasické cestíčko s pridaním strúhaného eidamu, ktorý dodáva rezňom jemnú syrovú chuť a chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- 1 veľké domáce vajíčko
- 100 ml mlieka
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- Mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky
- Cesnak (podľa chuti)
- Eidam (na jemno nastrúhaný)
- Olej a bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Morčacie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na rezne. Rezne jemne vyklepte.
- Pripravte si marinádu: V plastovej miske zmiešajte vajíčko, mlieko, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, hladkú múku a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte, aby v marináde neboli hrudky.
- Na jemno nastrúhajte eidam a pridajte ho do marinády. Znovu premiešajte.
- Postupne pridávajte do misky pripravené morčacie prsia. Uistite sa, že sú všetky rezne dobre obalené v marináde.
- Zakryte misku vrchnákom a nechajte mäso marinovať v chladničke minimálne cez noc (ideálne 24 hodín).
- Na panvici rozohrejte olej a bravčovú masť.
- Rezne vyberte z marinády a smažte z oboch strán dozlatista.
- Vysmažené rezne ukladajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Podávajte s ryžou a zeleninovým šalátom.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať aj trochu horčice alebo sójovej omáčky.
Recept č. 2: Klasické morčacie rezne v cestíčku
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší, no výsledkom sú rovnako chutné a krehké rezne.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Smotana na varenie
- Prášok do pečiva
- Masť na vyprážanie
Postup:
- Morčacie prsia umyte, osušte, pokrájajte na rezne a naklepte.
- Rezne osoľte, okoreňte a obalte v hladkej múke.
- Pripravte si cestíčko: Vajcia so soľou a mletým korením vyšľahajte.
- Postupne pridávajte múku a smotanu na varenie v malých dávkach a dobre vyšľahajte všetko spolu. Cestíčko by malo mať konzistenciu hustejšej smotany.
- Nakoniec pridajte prášok do pečiva.
- Na panvici rozohrejte masť na vyprážanie.
- Rezne namáčajte do cestíčka a vložte do horúcej masti.
- Pečte pod pokrievkou na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
- Odkryte pokrievku, rezne obráťte a opäť zakryte pokrievkou.
- Vypražené rezne ukladajte na kuchynský papier.
- Podávajte s varenými zemiakmi s rascou a cviklovým šalátom.
Tip: Ak nemáte smotanu na varenie, môžete ju nahradiť mliekom. Dôležité je, aby bolo cestíčko dostatočne husté.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Tipy a triky pre dokonalé morčacie rezne v cestíčku
- Kvalitné mäso: Použite čerstvé a kvalitné morčacie prsia.
- Marináda: Marinovanie mäsa je kľúčové pre jeho krehkosť a chuť. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami do marinády.
- Teplota oleja/masti: Olej/masť musí byť dostatočne horúci, aby sa cestíčko rýchlo zatiahlo a rezne neboli mastné.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista a dbajte na to, aby boli dobre prepečené.
- Odstránenie prebytočného tuku: Vysmažené rezne ukladajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Podávanie: Morčacie rezne v cestíčku sa skvele hodia s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty, omáčky a dipy.
Prečo vyskúšať morčacie rezne v cestíčku?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Recepty sú nenáročné a zvládne ich aj začínajúci kuchár.
- Chutné a krehké mäso: Marináda a cestíčko zabezpečia, že mäso bude šťavnaté a krehké.
- Všestrannosť: Morčacie rezne v cestíčku sa hodia na obed, večeru aj slávnostnú príležitosť.
- Zdravšia alternatíva: Morčacie mäso je zdravšie ako bravčové a kuracie, pretože obsahuje menej tuku a viac bielkovín.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom