Morčacie mäso je zdravou a chutnou alternatívou k tradičným mäsám. V kombinácii so zemiakmi ponúka nespočetné množstvo receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo zdravú inšpiráciu, v tomto článku nájdete recepty, ktoré vás zaručene oslovia.
Pečené morčacie prsia so zemiakovými mafinami
Tento recept kombinuje šťavnaté morčacie prsia s originálnou prílohou v podobe zemiakových mafinov.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Maslo
- Olej
- Biele víno
- Voda
- Cesnak
- Bylinky (šalvia, rozmarín, tymian, vňať)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica
- Smotana
- Syr
Postup:
- Zmiešame maslo, tri polievkové lyžice oleja, biele víno, jeden hrnček vody, jeden roztlačený cesnak a nadrobno nakrájané bylinky - šalviu, vetvičku rozmarínu, tymian a vňať.
- Morčacie prsia nakrájame na hrubšie pláty a zo všetkých strán ich potrieme pripravenou zmesou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 15 - 20 minút, kým povrch nesčervenie. Občas polejeme výpekom.
- Zemiaky nakrájame na tenké kolieska.
- Na panvici na miernom plameni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie, horčicu a smotanu a počkáme, kým zmes zovrie.
- Plech na mafiny vymažeme olejom. Do každej časti plechu vložíme zemiakové kolieska, zalejeme krémom a navrch nastrúhame syr.
- Rúru vyhrejeme na 190 °C a zemiaky pečieme 30 minút. Alobal zložíme a pečieme ešte 10 minút. Zemiaky necháme vo forme, kým nevychladnú.
Morčacie stehno so zemiakmi pečené v rímskom hrnci
Rímsky hrniec zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a zemiaky dokonale prepečené.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Zemiaky
- Soľ
- Rasca
- Čierne korenie
- Majoránka
- Sladká červená paprika
- Cibuľa
- Šalvia
- Tymián
- Biele víno
- Výpek
Postup:
- Morčacie stehno zatiahneme na kvapke oleja a necháme ho mierne opiecť.
- Medzitým si očistíme zemiaky, nakrájame ich na štvrťky a vyložíme nimi rímsky hrniec. Ochutíme ich hrubou soľou a rascou.
- Morčacie stehno ochutíme soľou, drvenou rascou, mletým čiernym korením, majoránkou a sladkou červenou paprikou.
- Do medzierok nastrkáme cibuľu pokrájanú na štvrťky, jemne osolíme, pridáme pár lístočkov sušenej šalvie a tymiánu.
- Zalejeme výpekom a kvapkou bieleho vína a dáme piecť do rúry na 210°C, neskôr teplotu znížime na 175 °C.
- Podávame s obľúbeným šalátom alebo kyslou uhorkou, cviklou, čalamádou.
Opekané zemiaky s morčacím mäsom a zeleninou
Rýchly a chutný recept s opekanými zemiakmi a zeleninou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Olivy
- Bylinky
- Morčacie prsia
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka.
- Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky.
- Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine.
- Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok.
- Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky.
- Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky.
Morčacie rezne so zemiakovou krustou
Netradičný spôsob prípravy morčacích rezňov so zemiakovou krustou.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Zemiaky
- Cesnak
- Rozmarín
- Vajce
- Múka
- Olivový olej
Postup:
- Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne.
- Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou.
- Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr.
- Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, osolíme a necháme pár minút odstáť. Vodu, ktorú pustia, zlejeme.
- Pridáme dva nastrúhané strúčiky cesnaku, nasekaný rozmarín, vajce a v prípade potreby zahustíme trochou múky.
- Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes.
- Ľadový šalát, čakanku a uvarenú cviklu nakrájame.
- V menšej miske zmiešame extra panenský olivový olej, balzamikový ocot, soľ a čerstvo namleté čierne korenie.
- Šalát premiešame s dresingom a dáme do chladničky, kým sa mäso upečie.
Morčacie mäso so zemiakmi a kyslou kapustou
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, tento recept je pre vás! Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
Postup:
- Morčacie mäso nakrájaj na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vlož do zapekacej misy alebo hrnca, pridaj olej, osol a okoreň. Premiešaj, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájaj na tenké polkolieska, cesnak nasekaj nadrobno a pridaj k mäsu spolu s rascou. Podlej trochou vody, priklop a vlož do rúry vyhriatej na 210 °C. Peč 60 minút.
- Po hodine odklop, podlej ešte trochou vody a nechaj dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si priprav prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrej olej a osmaž na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridaj kyslú kapustu, podlej vodou, pridaj štipku soli a rascu, premiešaj. Priklop a dus 15 minút. Ak je treba, pridaj trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceď a roztlač šťuchadlom. Premiešaj s podusenou kapustou. Dochuť podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávaj so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžeš posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Tip: Chceš výraznejšiu chuť? Skús pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Pečené morčacie stehno so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Klasický recept na pečené morčacie mäso so zemiakmi a koreňovou zeleninou.
Ingrediencie:
- 600g morčacieho stehna dolného (vykosteného, poprípade si vykostíme)
- 800g zemiakov
- 4 mrkvy
- 4 paštrnáky
- 2 cibule
- 2dcl bieleho vína
- 3 dcl vývaru (napr.
Postup:
- Najskôr pripravíme mäso. Buď ste kúpili vykostené morčacie dolné stehno, alebo si ho vykostíte doma. Následne je na Vás, či chcete pečené mäso s kožou, alebo bez kože. Mäso bez kože bude suchšie.
- Následne očistíme zemiaky a zeleninu. Zeleninu nakrájame na kolieska, cibuľu na väčšie kúsky a zemiaky na polmesiačiky.
- Spodok zapekacej misy pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme zeleninu, na ktorú položíme osolené a okorenené mäso. Taktiež nezabudnite osoliť a okoreniť aj zeleninu a zemiaky.
- Ak ste volili variantu mäsa s kožou, tak kožu jemne narežte. Pre zvýraznenie chute, doporučujem ešte takto pripravené jedlo na pečenie do rúry, celé pokvapkať pár kvapkami olivového oleja.
- Keď to všetko máme pripravené, podlejeme bielym vínom a vývarom, pridáme bobkové listy, prikryjeme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220°C.
- Pečieme 50 - 60 minút, dokiaľ nebude mäso mäkké.
- Pred dokončením ešte mäso so zemiakmi a zeleninou odokryjeme a vložíme pripiecť do rúry, približne na 15-20 minút.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom