Morčacie mäso je obľúbenou a zdravou alternatívou ku kuraciemu mäsu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si spestriť jedálniček, vyskúšajte recepty, ktoré imitujú prípravu bažanta. Tieto recepty sú často založené na tradičných postupoch a využívajú kombináciu chutí, ktoré sa bežne spájajú s divinou. V tomto článku vám prinášame niekoľko tipov a receptov, ako pripraviť morčacie mäso na spôsob bažanta, aby ste si mohli vychutnať gurmánsky zážitok priamo u vás doma.
História a popularita receptov "na spôsob bažanta"
Recepty "na spôsob bažanta" majú svoje korene v minulosti, kedy bol bažant bežnou súčasťou jedálnička. Dnes, keď je bažant menej dostupný, sa tieto recepty prispôsobili používaniu kuracieho mäsa alebo inej hydiny, aby sa zachovala tradičná chuť a aróma. Kurča na spôsob bažanta bolo veľmi populárne v minulom storočí a dodnes si nachádza svojich priaznivcov.
Kura na spôsob bažanta: Jednoduchý recept z jedného pekáča
Ak hľadáte jednoduchý a osvedčený recept, kurča na spôsob bažanta je ideálnou voľbou. Tento recept je rýchly, jednoduchý a všetko zvládnete v jednom pekáči, čo ušetrí čas a námahu.
Ingrediencie:
- Celé kura alebo kuracie stehná
- 100 g slaniny
- 50 g údeného špeku
- 2 cibule
- 4 bobkové listy
- 8 guľôčok nového korenia
- 10 guľôčok borievky
- Lyžička sušeného rozmarínu a tymianu
- Maslo
- Hladká múka
- Soľ
Postup:
- V pekáči na sporáku rozpustite maslo a na miernom ohni približne 10 minút restujte nadrobno nakrájanú cibuľu spolu so slaninou, špekom a všetkým korením.
- Keď zmes začne krásne voňať, pridajte umyté a osolené kúsky kurčaťa.
- Následne všetko podlejte trochou vody, prikryte a vložte do rúry predhriatej na 200 °C.
- Kurča pečte asi 40 minút a počas pečenia ho raz otočte.
- Potom pekáč odkryte a nechajte kurča dopekať, aby získalo zlatistú farbu.
- Po upečení mäso vyberte, šťavu v pekáči nechajte redukovať na tuk a potom zaprášte hladkou múkou.
- Krátko zmes orestujte, podlejte a nechajte ešte chvíľku variť.
- Do hotovej omáčky vložte kúsky kurčaťa späť a všetko spolu prehrejte.
Ako prílohu môžete zvoliť tradičnú zemiakovú knedľu alebo varené zemiaky, podľa vlastnej chuti.
Tipy pre dokonalú chuť morčacieho mäsa na spôsob bažanta
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné morčacie mäso a čerstvé suroviny.
- Kombinácia tukov: Spojenie masla, slaniny a špeku dodáva jedlu neopakovateľnú plnosť.
- Pomalé restovanie: Pomalé restovanie na začiatku spája ingrediencie a vytvára hlbokú chuťovú harmóniu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem tradičných korenín môžete použiť aj borievky, tymian, rozmarín a šalviu.
- Marináda: Morčacie mäso môžete pred prípravou marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia, aby bolo ešte šťavnatejšie a aromatickejšie.
- Víno: Pri pečení môžete morčacie mäso podliať bielym alebo červeným vínom, ktoré dodá jedlu bohatšiu chuť.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Bylinkovo-citrónové morčacie stehno
Bylinkovo-citrónové morčacie stehno je ďalší spôsob, ako si vychutnať morčacie mäso. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a jemné mäso.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Citrón
- Bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)
- Soľ
- Korenie
- Med
Postup:
- Morčacie stehno umyte a osušte.
- Potrite ho soľou, korením a bylinkami.
- Pridajte plátky citróna.
- Pečte v rúre pri 200 °C približne 45 minút.
- Po 20 minútach mäso vyberte a potrite medom.
- Pečte ďalej ešte asi 25 - 30 minút.
Morčacie prsia s gaštanovou plnkou
Tento recept kombinuje morčacie prsia s gaštanovou plnkou, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 1 kg bažantích pŕs (môžete nahradiť morčacími prsiami)
- 100 g slaniny
- 200 g mrkvy
- 150 g cibule
- 1 dl oleja
- 200 g gaštanov
- 2 dl vody alebo kuracieho ragú
- 1 dl bieleho vína
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Prsia upravte na porcie, pokvapkajte olejom, poprekladajte celými vetvičkami byliniek, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte niekoľko hodín prevoňať.
- Mäso očistite od byliniek.
- Na grile opečte prsia, nakrájané na porcie z oboch strán, okoreníme, osolíme.
- Olej nalejte do panvice, opečte na ňom odrezky z pŕs, k nim pridajte slaninu, mrkvu, cibuľu, osolíme, okoreníme, podlejte vínom, vývarom, uveďte do varu, dusíme pri nízkej teplote do mäkka spolu s gaštanmi, vínom.
Polievka z morčacieho mäsa
Ak vám zostalo morčacie mäso z predošlého dňa, môžete ho využiť na prípravu chutnej polievky.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (zvyšky z pečenia alebo varenia)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Morčacie mäso nakrájajte na kocky.
- Koreňovú zeleninu a cibuľu očistite a nakrájajte.
- V hrnci zmiešajte mäso, zeleninu, cibuľu, soľ a korenie.
- Zalejte vodou a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom