Morčacie fašírky predstavujú vynikajúcu alternatívu ku klasickým bravčovým karbonátkom. Sú ľahšie, diétnejšie a plné chuti. Vďaka rôznym spôsobom prípravy, či už v rúre alebo teplovzdušnej fritéze, si ich môžete pripraviť zdravo a bez zbytočného množstva oleja. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tie najlepšie morčacie fašírky.
Prečo práve morčacie mäso?
Morčacie mäso je obľúbené pre svoju jemnosť, nízky obsah tuku a ľahkú stráviteľnosť. Je ideálne pre ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu a zároveň si chcú pochutnať na chutnom jedle. V kombinácii so zeleninou, ako napríklad cuketa, vznikne recept, ktorý je nielen zdravý, ale aj šťavnatý.
Recept na morčacie fašírky pečené v rúre
Tento recept je rýchly, jednoduchý a bez neporiadku z oleja. Fašírky pečené v rúre sú šťavnaté, krehké a plné byliniek. Vďaka parmezánu majú skvelú chuť a hodia sa s kašou, zeleninou či do žemle ako zdravší burger.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Vajcia
- Syr (napr. parmezán)
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Jarná cibuľka
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme, petržlenovú vňať nasekáme, syr nahrubo nastrúhame a zemiaky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Mleté morčacie mäso dôkladne premiešame s vajcami, syrom, cibuľkou, cesnakom a polovicou jarnej cibuľky. Osolíme, okoreníme a necháme v chladničke asi 30 minút oddychovať.
- Potom vytvarujeme karbonátky veľkosti dlane, sprudka ich osmažíme na rozpálenom oleji do zlatista, preložíme na pekáč a pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 190 °C asi 30 minút.
- Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a varíme do mäkka. Z uvarených zemiakov zlejeme vodu, vložíme maslo, zvyšnú nakrájanú cibuľku a roztlačíme.
- Pred podávaním ozdobíme karbonátky strúhaným syrom a zemiaky petržlenovou vňaťou.
Recept na morčacie fašírky s parmezánom a bylinkami
Tento recept zdôrazňuje chuť morčacieho mäsa s pridaním parmezánu a byliniek. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Toastový chlieb
- Žĺtok
- Strúhaný parmezán
- Cesnak
- Bylinky (podľa chuti)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mleté mäso vložíme do väčšej misky.
- V inej miske si pripravíme teplú vodu. Toastový chlieb do nej namočíme, vyžmýkame a rozmrvíme k mäsu.
- Pridáme žĺtok, strúhaný parmezán, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Zmes necháme odstáť v chladničke približne hodinu.
- Po odležaní zmes rozdelíme na 6 rovnakých častí. Ruky si potrieme olejom, vytvarujeme guľky a tie medzi dlaňami sploštíme do biftekov s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Naukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C (program s ventilátorom) približne 20 minút.
- Podávame s kašou, zeleninovým šalátom, dusenou alebo grilovanou zeleninou.
Recept na morčacie fašírky z teplovzdušnej fritézy s cuketou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú diétnejšiu verziu fašíriek. Príprava v teplovzdušnej fritéze vyžaduje minimum oleja a výsledné fašírky sú šťavnaté a chutné. Pridaním cukety sa zvýši ich šťavnatosť a nutričná hodnota.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Vločky (napr. ovsené)
- Koreniny (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- V mise spojíme mleté mäso, nastrúhanú cuketu, nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, vločky a koreniny.
- Zmes dobre premiešame a vytvarujeme fašírky.
- Fašírky vložíme do košíka teplovzdušnej fritézy a jemne postriekame olivovým olejom.
- Pečieme pri teplote 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú fašírky zlatisté a prepečené.
- Podávame s ľahkým jogurtovo-bylinkovým dipom, čerstvou zeleninou alebo pečenými zemiakmi.
Tip: Ak chcete, aby boli fašírky ešte jemnejšie, pridajte do zmesi 2 PL bieleho jogurtu - mäso ostane šťavnaté a nadýchané.
Recept na morčacie fašírky s mozzarellou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípravu chutného obeda alebo večere. Pridaním mozzarelly získajú fašírky lahodnú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Mozzarella (strúhaná)
- Vajce
- Korenie (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- Mleté mäsko dáme do misky/dózy a pridáme k nemu strúhanú mozzarellu, vajíčko a korenie podľa chuti.
- Všetko spolu poriadne zamiešame a zmes necháme ideálne cez noc odležať v chladničke.
- Na panvici rozohrejeme trošku olivového oleja a následne pridávame našu zmes do tvaru fašíriek.
- Fašírky pečieme z každej strany cca 5-10 minút, kým nám nechytia peknú zlatistú farbu. Dávame pozor, aby sme ich nerobili moc sprudka, mohli by prihorieť.
- Podávame s varenými zemiakmi, pyré alebo pučenými zemiakmi a zeleninovou oblohou.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie fašírky
- Výber mäsa: Používajte kvalitné mleté morčacie mäso s nízkym obsahom tuku.
- Šťavnatosť: Pre zvýšenie šťavnatosti pridajte do zmesi nastrúhanú cuketu, mrkvu alebo biely jogurt.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. Vyskúšajte petržlenovú vňať, tymian, oregano, majoránku, cesnak, cibuľu, papriku alebo čili.
- Odležanie: Nechajte zmes na fašírky odležať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Tvarovanie: Ruky si navlhčite vodou alebo potrite olejom, aby sa vám zmes nelepila.
- Pečenie/smaženie: Pečte v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie alebo smažte na panvici s minimálnym množstvom oleja. Fašírky môžete pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze.
- Podávanie: Podávajte s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát, kaše, dipy alebo omáčky.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom