Brokolicová polievka je obľúbený pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako sýty obed alebo ľahkú večeru. Táto krémová verzia je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Vďaka jednoduchému a rýchlemu receptu si ju môžete pripraviť aj v bežný deň.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Brokolica je kráľovská zelenina, ktorá by nemala chýbať v jedálničku. Obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Brokolica je silný antioxidant a stimulátor detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice. Táto zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a má nízky obsah kalórií (34 kilokalórií na 100 g).
Ingrediencie a postup
Ingrediencie:
- 1 ks brokolice (celá, vrátane hlúbov)
- 1 cibuľa (menšia)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 zemiaky
- 1-1,5 l vývaru (zeleninový alebo voda)
- 100-200 ml mlieka (mandľové, kokosové alebo smotana na šľahanie)
- 1 ks kokosové mlieko
- 1 ks kokosová smotana
- 1 kávová lyžička masla (alebo rastlinný olej)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
- Rasca (štipka drvenej rasce)
- Vegeta (štipka, voliteľné)
Voliteľné:
- Chia semienka
- Ľanové semienka
- Tekvicové jadierka
- Čerstvé lístky mäty
- Sójový jogurt
- Syr (čedar, parmezán)
- Mrkva
- Pór
- Čili
- Zeler
- Rastlinný olej
- Sušené datle
- Oriešky
- Petržlenová vňať
- Repové výhonky
- Slaninka (na kocky nakrájaná a opečená)
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobno. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky, hlúb nakrájame nadrobno. Zemiaky (a mrkvu, petržlen, zeler, ak ich používame) ošúpeme a nakrájame na kocky. Časť ružičiek brokolice (menšiu misku) rozoberieme na úplne malé kúsky - tie budú slúžiť ako náplň do polievky.
- Orestovanie: V hrnci (ideálne v nádobe zepter) rozohrejeme maslo alebo olivový olej. Orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme pretlačený cesnak (a čili, ak používame) a krátko spolu restujeme. Pridáme nakrájané zemiaky (a ostatnú koreňovú zeleninu, ak používame) a hlúb brokolice a za stáleho miešania dusíme asi 5 minút, kým zelenina nezíska opečenú farbu.
- Varenie: Pridáme ružičky brokolice a zalejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme hustú časť kokosového mlieka plus kokosovú smotanu. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a vegetu (ak používame). Prikryjeme a varíme, kým brokolica a zemiaky nezmäknú (približne 15-20 minút). Ak používate nádobu zepter, varenie bude rýchlejšie a polievka si zachová viac živín.
- Rozmixovanie: Polievku odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju vývarom, mliekom alebo smotanou na šľahanie do požadovanej konzistencie.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením, muškátovým orieškom. Môžeme pridať aj sušené datle alebo oriešky pre sladkastú chuť. Na záver môžeme pridať mlieko alebo smotanu na zjemnenie.
- Servírovanie: Horúcu polievku servírujeme ozdobenú malými ružičkami brokolice, kopčekom sójového jogurtu, nastrúhaným syrom (čedarom alebo parmezánom), chia semienkami, ľanovými semienkami, tekvicovými jadierkami, čerstvými lístkami mäty, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo repovými výhonkami. Podávame s čerstvou bagetou, chrumkavou ciabattou alebo s vlastnoručne pripravenými krutónmi.
Tipy a triky
- Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Príliš veľa jedlej sódy však môže mať negatívny vplyv na chuť a konzistenciu.
- Krutóny: Na prípravu krutónov nakrájame 3 plátky staršieho chleba na kocky ľubovoľnej veľkosti. V miske zmiešame trošku oleja, soli a obľúbené korenie alebo bylinky (napríklad tabasco). Kocky chleba rozprestrieme na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 150°C približne 10 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia občas premiešame. Na panvici rozohrejeme 4 polievkové lyžice masla a kocky toastu na masle opražíme. Za stáleho obracania ich potom pečieme dozlatista.
- Skladovanie: Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.
- Pre deti: Ak hľadáte inšpiráciu, ako ulahodiť malým fanúšikom polievky, môžete pridať viac mrkvy alebo zemiakov pre sladšiu chuť. Môžete vyskúšať aj trik a povedať im, že je to Shrekova polievka.
Brokolica a jej benefity
Brokolica obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov. Okrem iného k tejto skupine patria vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Táto zelená zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a môže sa popýšiť aj nízkym obsahom kalórií (34 kilokalórií na 100 g). Nakoľko však brokolica patrí do čeľade kapustovitých, môže byť ťažšie stráviteľná. Poctivá brokolicová polievka s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!
Polievka v Zepter nádobe
Polievku môžete pripraviť aj v nádobe Zepter, v ktorej sa polievka uvarí rýchlejšie a zachová si prirodzenú chuť, vôňu a výživové vlastnosti. Nádoba Zepter je vyrobená z dvakrát tvrdšieho a odolnejšieho povrchu a má digitálnu rádiovú tepelnú kontrolu.
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sladký sen
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá