Šalátová polievka so zemiakmi je tradičný slovenský recept, ktorý nikdy nechýbal na stole, keď sa v záhrade objavil šalát. Táto krémová polievka z hlávkového šalátu a zemiakov je dokonalým riešením, ak vám už došli nápady na jednoduché a chutné krémové polievky. Je jednoduchá, pripravíte ju rýchlo, je osviežujúca a chutí výborne. Ideálna je z vlastnej záhradky, ale dobrým nápadom je aj ten zo supermarketu. Táto dobrota za to stojí. Je skutočne skvelým nápadom, ktorý poteší rodinu aj návštevu.
Ingrediencie a postup
Receptov na šalátovú polievku existuje viacero, pričom každý si ju môže prispôsobiť svojim preferenciám. Tu sú dva overené recepty:
Recept 1: Šalátová polievka so zemiakmi a slaninkou
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Slanina
- Smotana na varenie
Postup:
- Hlávkový šalát umyjeme a listy natrháme na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
- Pridáme zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
- Kým sa polievka varí, opečieme si nakrájanú slaninku.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie - podľa toho, akú ju chceme mať hustú a krémovú. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
- Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Šalátové listy varíme maximálne 2 minúty, aby zostali chrumkavé.
Recept 2: Šalátová polievka s mliekom a zápražkou
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Voda
- Smotana
- Citrón
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezančeky a necháme odkvápať v sitku alebo na kuchynskej utierke.
- V hrnci necháme rozpustiť maslo, pridáme múku a za stáleho miešania si pripravíme si zápražku.
- Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou dobre rozmiešame a privedieme k varu.
- Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
- Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky. A opäť minútku prevaríme.
- Odstavíme a do ešte vriacej polievky primiešame šalát. Nevaríme, aby si šalát zachoval sviežosť a farbu.
Variácie a tipy
- Bez zápražky: Ak sa snažíte vyhýbať múke, môžete polievku pripraviť aj bez zápražky. V tomto prípade môžete použiť ponorný mixér na dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť rôznymi spôsobmi - soľou, korením, muškátovým orieškom, kôprom, alebo citrónovou šťavou.
- Prílohy: K šalátovej polievke sa hodí vajíčko uvarené na tvrdo, oškvarky, alebo krutóny.
- Iné druhy šalátu: Okrem hlávkového šalátu môžete použiť aj iné druhy šalátu, napríklad rímsky šalát alebo ľadový šalát.
- Alternatívne polievky: Ak máte radi polievky zo zelených listov, môžete vyskúšať aj špenátovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku.
Ďalšie inšpirácie na polievky
Okrem šalátovej polievky existuje mnoho ďalších chutných a jednoduchých polievok, ktoré môžete vyskúšať:
- Mliečna polievka s mrveničkou: Do osolenej vody dáme variť zemiaky nakrájané nadrobno, keď sú uvarené pridáme mlieko a maslo. Necháme zovrieť, vmiešame mrvance a prevaríme. Primerane dochutíme soľou.
- Brokolicovo-smotanová polievka: Na trocha oleji opražíme cibuľku, pridáme brokolicu a opražíme. Keď sú zemiaky aj brokolica uvarené, polievku rozmixuje ponorným mixérom.
- Brokolicová polievka: Do vriacej vody ochutenej soľou a vegetou pridáme na ružičky rozobratú brokolicu, povaríme, prilejeme mlieko, prevaríme a pridáme tak 2-3 hrste drobných cestovín (napríklad tarhoňu).
- Frankfurtská polievka: Na oleji opečieme na kolieska nakrájané párky a cibuľu. Osolíme ich, dochutíme korením, pridáme rozdrvenú kocku bujónu, zaprášime múkou a zalejeme studenou vodou. Za stáleho miešania varíme.
- Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varíme asi 10-15 minút, pridáme hrášok a kuskus a varíme ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
- Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste.
- Jahodová polievka: Jahody sa dôkladne umyjú, rozmixujú, zmiešajú s cukrom a nechajú vychladnúť. Táto polievka sa podáva ako dezert ozdobený bazalkou.
Prečítajte si tiež: O výžive
Prečítajte si tiež: Dokonalá posýpka na buchtičky
Prečítajte si tiež: Spracovanie mäsa a mliečnych výrobkov