Strúhaný koláč s tvarohom a slivkovým lekvárom je obľúbený recept, ktorý si generácie našich starých mám odovzdávali z generácie na generáciu. Tento tradičný a jednoduchý dezert spája jemnosť tvarohovej plnky s osviežujúcou chuťou sliviek.
Návrat do detstva s tradičnou chuťou
Prinavráťte si chuť detstva s naším strúhaným koláčom, ktorý je nielen lahodný, ale aj spomienkou na dobu, keď sa koláče piekli s láskou a starostlivosťou. Pustite sa s nami do pečenia a oživte vo svojich domovoch atmosféru starých čias. Je to skátka sladká klasika. Tento koláčik ma sprevádzal celým detstvom. U nás doma je na stole takmer každý týždeň. Mňam. Tvarohový strúhaný koláč pripravujem podľa klasického receptu, no v okrúhlej forme.
Prečo práve kombinácia tvarohu a slivkového lekváru?
Spojenie tvarohu a slivkového lekváru vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Tvaroh dodáva koláču jemnosť a vláčnosť, slivkový lekvár kyselkavú sladkosť. Je to koláčik výbornej chuti. Chuť tvarohu + slivkový lekvár k sebe sadnú ako….proste báseň.
Recept na strúhaný tvarohový koláč so slivkovým lekvárom
Ingrediencie:
Na cesto:
- 180 g masla (izbovej teploty)
- 2/3 šálky cukru
- 1 balenie vanilkového cukru (10 g)
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 3 a 1/3 šálky hladkej múky
Na tvarohovú plnku:
- 1 kg tvarohu
- 2/3 šálky cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 4 vajcia
- 100 g rozpusteného masla
- 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu
- 330 ml slivkového lekváru
Postup prípravy:
- Príprava cesta:
- Do misky vložte maslo a cukor a miešajte, kým sa nespoja do hladkej zmesi.
- Pridávajte vajcia jedno po druhom a zakaždým dôkladne premiešajte.
- Do zmesi pridajte cukor s vanilkou, kakao a prášok do pečiva. Všetko premiešajte vareškou.
- Postupne pridávajte múku. Nakoniec všetko vymiesite do jednotného cesta.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti, každú vložte do vrecka a dajte na cca 30 minút do mrazničky.
- Príprava tvarohovej hmoty:
- Tvaroh vložte do misky, pridajte vanilkový extrakt a cukor. Dôkladne premiešajte.
- Pridávajte vajcia jedno po druhom a zakaždým dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Prilejte rozpustené maslo a znovu premiešajte.
- Kompletizácia a pečenie:
- Plech vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto z mrazničky vytiahneme a polovicu cesta nastrúhame na plech.
- Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu, nebojte sa nič nevytečie - zhustne to).
- Na plnku navrstvíme slivkový lekvár. Navrch kopíme slivkový lekvár.
- Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút.
- Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na tvarohový koláč so slivkovým lekvárom. Niektoré recepty využívajú kysnuté cesto, iné lístkové alebo krehké. Plnka môže byť pripravená z rôznych druhov tvarohu a slivkového lekváru, a mak môže byť pridaný do cesta, plnky alebo posýpky.
Tvarohovo-slivkový koláčik s makom
Táto trojkombinácia chutí vás nesklame.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
- Ingrediencie: Tvaroh, Mak, Slivky, Slivkový lekvár
Šťavnatý slivkáč s jablkami a makom
Cesto tvoria postrúhané jablká s troškou múky, vločkami, makom. Navrchu slivky ochutené škoricovým cukrom. Ľahký a naozaj šťavnatý koláčik.
- Ingrediencie: Jablká, Múka, Vločky, Mak, Slivky, Škoricový cukor
Makovo-tvarohový koláč
Do zomletého maku pridáme práškový cukor, hrozienka, šťavu z citróna, slivkový lekvár, rozpustené maslo, škoricový cukor. Plnku navrstvíme na cesto.
- Ingrediencie: Mak, Práškový cukor, Hrozienka, Šťava z citróna, Slivkový lekvár, Rozpustené maslo, Škoricový cukor
Štedrý slivkový koláč
Na cesto si dame makovú plnku - najprv kopky, potom lyžicou rozotrieme. Z tvarohovej plnky davame kopky lyžicou na makovú plnku, a nakoniec poukladame slivky.
- Ingrediencie: Mak, Tvaroh, Slivky
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh a domáci slivkový lekvár sú základom úspechu.
- Nezabudnite na citrónovú kôru: Pridanie citrónovej kôry do tvarohovej plnky dodá koláču sviežu arómu.
- Experimentujte s orechmi: Okrem maku môžete do koláča pridať aj nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- Namočte hrozienka do rumu: Hrozienka namočené v rume dodajú koláču extra chuťový rozmer.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa dobre krájal.
- Ozdobte koláč: Po vychladnutí môžete koláč posypať práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo ozdobiť ovocím.
- Príprava plnky: spolu vymiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia.
Tvaroh a jeho druhy
Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je zvyčajne tuhšej konzistencie a typickej bielej farby. Je nezrejúci syr získaný kyslým zrážaním kravského, prípadne kozieho mlieka. V tvarohu sa skrýva skutočné bohatstvo pre naše zdravie. Obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín a žiadne sacharidy. Z minerálov má v tvarohu najvyššie zastúpenie vápnik. Okrem tejto látky je v ňom aj dostatok napríklad fosforu, draslíka, medi, zinku, horčíka.
Druhy tvarohu:
- Jemné tvarohy: obsahujú rádovo 1-2 g tuku na 100 g tvarohu.
- Tučné tvarohy: cca 8-10 g tuku a niekde sa môžete stretnúť aj s vysokotučnými tvarohmi.
- Odtučnený, nízkotučný, polotučný, plnotučný a vysokotučný.
- Tradičný hrudkovitý tvaroh
- Tvaroh krémovej, roztierateľnej konzistencie.
- Termizované tvarohy: sú zohriate na vyššiu teplotu, aby dlhšie vydržali, zväčša sú krémovej konzistencie.
Pri krémoch a náplniach ideálne použiť tvaroh krémovej konzistencie. Tvaroh s mascarpone tvoria spolu vynikajúcu kombináciu. Mascarpone pridá krému tuhosť bez zahusťovania a tvaroh zase sviežosť. Kombináciou tvarohu s uvareným vanilkovým pudingom vznikne krásne tuhý krém. Tvaroh je vynikajúcim spoločníkom nepečených zákuskov.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Kysnuté cesto - základ úspechu
Pre kysnuté koláče je dôležité pripraviť kvalitné cesto. Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžičku cukru a zalejte teplým mliekom, prikryte a nechajte vzísť kvások. Do misy s preosiatou múkou a soľou vlejte rozpustené maslo, jedno rozšľahané vajce a prisypte zbytok cukru. S pripraveným droždím a zvyšným mliekom vypracujte redšie cesto a nechajte kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdeľte na dva diely a vypracujte do dvoch koláčov.
Zdravé stravovanie a koláče - ide to dokopy?
Zo zdravého stravovania nemusíš vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby si nejedla sladké príliš často, vyhraď si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíš desiatu alebo olovrant. A dávaj si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria. No a samozrejme, nezabúdaj ani na to, že ak už si dopraješ koláčik, ktorý má napr.
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept