Hrušky sú obľúbené ovocie pre svoju jemnú chuť a všestranné využitie v kuchyni. Vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti sú vhodné pre deti aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Obsahujú málo ovocných kyselín, vďaka čomu sú sladšie ako jablká, ale obsahujú aj o niečo vyšší obsah cukru. Navyše sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje správnu funkciu čriev. Kedysi sa hovorilo, že hrušky a vlašské orechy sú potravou pre mozog. Kombinácia kyseliny kremičitej, kyseliny fosforečnej a medi v hruškách a lecitínu vo vlašských orechoch môže skutočne podporiť myslenie a pamäť. Rovnako ako väčšina ovocia, aj hrušky sa odporúča jesť neošúpané. Väčšina vitamínov, polyfenolov a pektínov sa nachádza priamo pod šupkou. Hrušky by sa mali jesť zrelé, tie nezrelé sú nielen menej chutné, ale aj ťažko stráviteľné a obsahujú menej hodnotných zložiek.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako využiť hrušky v kuchyni, od sladkých dezertov až po slané jedlá, a ponúkneme vám inšpirácie na chutné a zdravé recepty.
Všestranné využitie hrušiek v kuchyni
Hrušky možno v kuchyni využiť na množstvo spôsobov. Sladké sa výborne hodia do dezertov a ovocných šalátov. Najlepšie je použiť celkom zrelé plody. Ošúpané hrušky na vzduchu podobne ako jablká rýchlo hnednú, preto je vhodné ich potrieť citrónovou šťavou. Ak chcete hrušky variť, lepšie je použiť nie celkom zrelé plody, ktoré si zachovajú svoj tvar aj pri ohrievaní. Zrelé by sa mohli počas varenia rozpadnúť.
Hrušky sú však také chutné, že je škoda používať ich len na sladko. Výborne sa hodia do sýtych jesenných šalátov a k slaným syrom, odporúčame najmä kozí syr. Ich ovocná chuť je vhodná k jedlám zo zveriny a tiež k mäsu s nižším obsahom tuku, ako je hydina alebo ryby. Hrušky sa dajú v dezertoch kombinovať s iným ovocím a na rôzne spôsoby. Hruškový koláč napríklad skvele dopĺňa jemná kyslosť jabĺk a malín. Podľa chuti si môžete vybrať aj iné druhy bobuľovitého alebo kôstkového ovocia. Môžete pridať kokosové vločky a kokosové mlieko.
Hrušky sa u nás zavárajú a sušia, menej známe je, že z nich môžete urobiť aj sirup, ktorý možno používať v niektorých jedlách ako zdravšiu alternatívu cukru. Dve čajové lyžičky hruškového sirupu približne zodpovedajú jednej čajovej lyžičke cukru. Ako na to? Hrušky nakrájajte a zmiešajte s citrónom. Potom odšťavte a šťavu dajte do veľkého hrnca. Šťavu varte dovtedy, kým nemá hustú konzistenciu. Z jedného litra šťavy vyjde približne 200 ml hruškového sirupu. Ďalším spôsobom ako môžete hrušky využiť, je pripraviť z nich čatní. Hodí sa ako príloha k mäsám, ale aj ako dip k syrom, odporúčame doň namáčať kúsky zeleniny. Obľúbeným spôsobom, ako uchovať hrušky aj v zime je, urobiť z nich kompót. Jeho výhodou je, že keďže hrušky sú dosť sladké, nemusíte použiť veľa cukru, stačí naozaj minimum. Ďalším spôsobom, ako hrušky uchovať niekoľko mesiacov (alebo než sa zjedia) je sušenie. Sušili sa už v staroveku, navlečené na šnúry. V súčasnosti sa používajú rýchlejšie metódy - sušička alebo rúra. Pri sušení v sušičke sa uchováva najviac vitamínov, ak ju doma nemáte, postačí aj rúra.
Prečítajte si tiež: Mixovaná strava: Kompletný sprievodca
Recepty s mixovanými hruškami pre zdravý životný štýl
Ak si myslíte, že zdravé jedlá by mali byť bez chuti, mixované do kašovitého stavu alebo dusené, mýlite sa. Vaše črevá budú mať radosť z úplne iného jedla - bohatého na vlákninu. Práve oni ako kefka vyčistia z tela všetko nepotrebné a škodlivé. Predpokladá sa, že denný príjem vlákniny je 25-30 g. Vláknina sa nachádza aj vo veľmi jednoduchých potravinách: ovsené vločky, celozrnný chlieb a samozrejme zelenina a ovocie - hrušky, jablká, rôzne kapusty, fazuľky, cvikla, tekvica.
Obľúbené raňajky s hruškami
V mojom kulinárskom arzenáli mám tieto jednoduché raňajky, ktoré vždy pomôžu. Všetko rýchle, chutné, zdravé a obľúbené. Najčastejšie robím ovsené vločky s prírodným jogurtom alebo acidofilným mliekom. Výhoda je v tom, že ráno nemusíte nič variť. A výhody sú tu dvojnásobné: z ovsených vločiek aj fermentovaného mliečneho výrobku.
Večer si nasypem 2-3 polievkové lyžice ovsených vločiek na dno hlbokej misky. Požívam len tie, ktoré sa varia viac ako 15 minút (tento údaj je napísaný na obale), inak sa vločky do rána zmenia na nepochopiteľnú hmotu. Zalejem ich fermentovaným mliečnym výrobkom, ktorý je po ruke (prírodný jogurt alebo acidofilné mlieko ), prikryjem tanierom a dám do chladničky. Ráno len pridám ovocie podľa chuti.
Prečo mám rada tieto raňajky? Pretože každý deň môžu byť iné. Pridajte ľanové semienka, sušené marhule, sušené slivky, figy, ďatle, džem, med, orechy (surové alebo pražené), slnečnicové semienka, banány, jablká, hrušky a v lete sezónne ovocie z vlastnej záhrady. Toto je malá príležitosť na kreativitu! A tiež nepoužívam sladidlá - stačí dať na raňajky jemne nakrájané ďatle alebo banány a cukor je zbytočný. Môžete pridať med podľa chuti alebo použiť sladký jogurt.
Hruškový sendvič
Alternatívny sendvič pre tých, ktorí milujú sladké. Budete potrebovať jednu zrelú hrušku, celozrnný chlieb, tvaroh a med. Zo všetkých ingrediencií si urobíme sendvič. Pre mňa bola táto kombinácia produktov zjavením. Sladké, uspokojujúce a svieže zároveň. Chlieb môžeme opekať na panvici (bez oleja) alebo v hriankovači.
Prečítajte si tiež: Mixované Ovocie pre Vitalitu
Smoothie s hruškami
Každý z vás už určite počul o smoothie strave a mnohí z vás ju už vyskúšali. Ak hľadáte nízkokalorickú dobrotu k vašej diéte alebo len máte chuť na niečo svieže, čerstvé a zdravé, určite siahnite po tejto variante. Ide o mixované ovocie, zeleninu, orechy, obilniny, alebo čokoľvek čo sa vám hodí do vašej fresh kombinácie. Nie len že sú smoothie chutné a osviežujúce, majú pozitívne účinky pre vaše telo a dávajú mu všetko, čo vie vynikajúco využiť.
Vitamíny skupiny B sú dôležité pre tvorbu energie, rast, nervový systém a metabolizmus. Vitamín C je silný antioxidant a vitamín A je potrebný pre rast buniek, imunitu, zrak a kosti. Vitamín E spomaľuje proces starnutia a vitamín K má dôležitú úlohu v procese zrážanlivosti krvi. Stačí si ho urobiť a vychutnať.
Recepty na smoothie s hruškami:
- Hruškové smoothie so škoricou: Banán olúpte, hrušku zbavte jadrovníkov. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a vložte do výkonného mixéra. Pridajte škoricu, mlieko a zmixujte do hladka. Ak nefandíte ovociu s obsahom dužiny, odporúčame hrušky odsťaviť.
- Brusnicovo-hruškové smoothie: Brusnice a vločky vopred namočte (cca 1 hodinu) do vlažnej vody . Slivky rozdeľte na polovice a zbavte kôstok. Teraz všetky ingrediencie vložte do smoothie makera a zmixujte.
- Jablkovo-mrkvovo-hruškové smoothie: Jablká aj mrkvy ošúpte, jablká zbavte jadrovníkov. Nakrájajte na menšie kúsky, vložte do smoothie makera a pridajte ostatné ingrediencie.
Tipy na spracovanie a uchovávanie hrušiek
- Sušenie hrušiek:
- Používajte len zrelé a dokonalé plody bez poškodených miest. Hrušky dôkladne umyte. Odstráňte jadrovník, najlepšie pomocou vykrajovača jadrovníkov. Ak chcete, môžete hrušky ošúpať.
- Ovocie nakrájajte na päť milimetrov tenké plátky, tie krátko ponorte do citrónovej šťavy, zabráni sa tak zhnednutiu ovocia.
- Sušte ich v rúre najprv 30 minút pri teplote 50 °C. Dvierka rúry by mali byť trochu pootvorené - na to stačí medzi ne dať drevenú lyžicu. Po polhodine zvýšte teplotu na 70 °C a sušte hrušky, kým nie sú stále poddajné, ale už nie vlhké. Tento proces zvyčajne trvá približne šesť hodín, ak máte rúru s ventilátorom. Bez neho je to raz toľko. Pri sušení s cirkulujúcim vzduchom môžu zostať dvierka zatvorené, pri sušení s horným a dolným ohrevom musia byť pootvorené. Plátky niekoľkokrát otočne, aby sa usušili rovnomerne.
- Výroba domáceho muštu: Po vylisovaní jabĺk, ku ktorému môžete použiť odšťavovač, máte dve možnosti ako jablká uchovávať. Krátkodobejšia metóda je rozliatie muštu do plastových fliaš a ich uloženie do mrazničky. Najviac mušt vydrží, pokiaľ ho rozlejete do sklenených fliaš s vekom a sterilizujete ho pri 80 °C zhruba 20 minút.
Prečítajte si tiež: Mixované polievky pre pohodu