Miláčik torta, inšpirovaná obľúbenou pochúťkou, je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sviežu a chutnú tortu. Základom úspechu je lahodná plnka, ktorá môže byť tvarohová, mascarpone alebo kombináciou oboch. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na plnky, ktoré premenia vašu tortu na nezabudnuteľný zážitok.
Svieži tvarohový krém - pribináčiková inšpirácia
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na svieži tvarohový krém, inšpirujte sa pribináčikom. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok chutný.
Ingrediencie:
- Tvaroh (jemný alebo hrudkovitý)
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Voliteľné: Vanilkový cukor, vanilkový puding (prášok), kyslá smotana
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do misy a spolu vyšľahajte.
- Krém je pripravený na plnenie torty, zákuskov alebo na podávanie s piškótami a ovocím.
Toto množstvo krému stačí na tortu s priemerom 20 cm, plnenú trikrát.
Ľahký mascarpone krém s ovocím
Pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť, je ideálnou voľbou mascarpone krém. Jeho príprava je jednoduchá a skvele sa hodí k ovocným tortám.
Ingrediencie:
- Mascarpone (izbovej teploty)
- Smotana na šľahanie (dobre vychladená)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Ovocie (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Vyšľahajte mascarpone so smotanou na šľahanie do hladkého krému.
- Pridajte práškový cukor podľa chuti.
- Krém použite na plnenie torty, ideálne v kombinácii s ovocím.
Orechová torta s mascarpone krémom a malinami
Pre fajnšmekrov je tu recept na orechovú tortu s mascarpone krémom a malinami, ktorá kombinuje tradičné chute s moderným prevedením.
Prečítajte si tiež: Zdravá a Chutná Alternatíva
Ingrediencie:
- Korpus:
- 4 vajcia
- 160 g kryštálového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 100 g mletých orechov
- ½ prášku do pečiva
- ½ balíčka vanilkového cukru
- 1 dl oleja
- 2 lyžice vody
- Plnka:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda (roztopená, voliteľné)
- Mrazené maliny
- Na potretie a ozdobenie:
- Smotana na šľahanie
- Smeta-fix
- Práškový cukor
- Strúhaná čokoláda, čokoládová ryža, strieborné guľôčky (na ozdobenie)
Postup:
- Príprava korpusu:
- Vajcia rozdeľte na bielka a žĺtka.
- Bielka vyšľahajte s cukrom do tuha.
- Žĺtka zmiešajte s vodou, olejom a rumom.
- Žĺtkovú zmes jemne vmiešajte do bielkov.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a orechami, preosejte do cesta a jemne premiešajte.
- Cesto vylejte do tortových foriem (vystlaných papierom na pečenie a vytretých olejom) a pečte v rúre vyhriatej na 160°C 30-35 minút.
- Príprava plnky:
- Vyšľahajte mascarpone so smotanou na šľahanie.
- Časť krému môžete dochutiť roztopenou čokoládou.
- Plnenie torty:
- Korpusy prerežte na 3 časti.
- Každý korpus potrite plnkou, posypte malinami a jemne zatlačte.
- Dokončenie:
- Celú tortu potrite vyšľahanou smotanou so Smeta-fixom a práškovým cukrom.
- Ozdobte strúhanou čokoládou, čokoládovou ryžou a striebornými guľôčkami.
- Nechajte tortu odležať v chladničke cez noc.
Tipy:
- Korpusy odporúčame piecť v dvoch formách, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Ak sa vrch korpusu vyduje, zarovnajte ho.
- Tortu odporúčame upiecť a naplniť deň vopred, aby sa chute prepojili.
Tvarohová plnka s rastlinnou šľahačkou
Ďalšou variantou je tvarohová plnka s rastlinnou šľahačkou, ktorá je ľahká a osviežujúca.
Ingrediencie:
- Rastlinná šľahačka
- 3 mäkké tvarohy
- Vanilínový cukor (4-6 balíčkov)
- Voliteľné: Vanilkový puding (prášok), kyslá smotana
- Višňový džem (na potretie korpusu)
Postup:
- Všetky ingrediencie (okrem džemu) vyšľahajte do hustého krému.
- Tortový korpus rozrežte na 3 časti.
- Každú časť potrite višňovým džemom a tvarohovou plnkou.
- Celú tortu natrite krémom a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Základné krémové plnky do torty
Ak sa cítite odvážne, môžete si pripraviť aj zložitejšie krémy, ktoré dodajú vašej torte jedinečnú chuť.
- Základný maslový krém: Vyšľahajte 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru. Môžete pridať kakao, ovocný džem, vanilku, kávu alebo likér.
- Čokoládový maslový krém: Vyšľahajte 115 g masla do penista, pridajte 65 g kvalitného kakaa, polovicu z 630 g práškového cukru a polovicu z 10 lyžíc mlieka. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a šľahajte do hladka.
- Bielkový krém šľahaný nad parou: Vyšľahajte 4 bielky a 180 g práškového cukru nad parou. Potom vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Vyšľahajte 3 žĺtky, 2 lyžičky hladkej múky, 6 lyžíc práškového cukru a 1 lyžičku vanilkového cukru nad parou do zhustnutia. Nechajte vychladnúť a zmiešajte s vyšľahaným maslom (100 g).
- Krém z kondenzovaného mlieka: Vyšľahajte 250 g masla a pridajte 400 ml kondenzovaného mlieka.
- Maslovo-pudingový krém: Uvarte 2 vanilkové pudingy v ½ litri mlieka s vanilkovým cukrom. Nechajte vychladnúť a vmiešajte 200-250 g masla a cukor podľa chuti.
- Tvarohová plnka do zákuskov: Pripravte ju rovnako ako maslovo-pudingový krém, len namiesto masla použite tvaroh.
- Ganache: Zohrejte smotanu na šľahanie (min. 33%) takmer do varu, pridajte nalámanú kvalitnú čokoládu (min. 60% kakaa) a miešajte do rozpustenia. Pomer smotany a čokolády závisí od použitia (poleva 1:1, plnka 1:2, pena 2:1).
Ako na dokonalú šľahačku a sneh
Pre dokonalý výsledok je dôležité vedieť, ako správne vyšľahať šľahačku a sneh z bielkov.
- Ako vyšľahať tuhú šľahačku: Používajte najmenej 33-percentnú šľahačku, dobre ju vychlaďte (aj misku a šľahač). Šľahajte najprv pomaly a postupne zvyšujte rýchlosť.
- Ako vyšľahať tuhý sneh: Bielky musia byť bez žĺtka, nádoba a metličky dokonale čisté. Pridajte štipku soli a lyžičku ľadovej vody alebo citrónovej šťavy na každý bielok. Šľahajte najprv na nízkych otáčkach a postupne zvyšujte. Cukor pridávajte až po vyšľahaní snehu a vmiešavajte ho opatrne vareškou.
Prečítajte si tiež: Mliečne výrobky z čias socializmu: Miláčik jogurt
Prečítajte si tiež: "Miláčik hospodára" - recept a spoločnosť