Čerstvé klobásky, šťavnaté hamburgery s roztápajúcim sa čedarom, alebo voňavé boloňské ragú - to všetko sú jedlá, na ktorých prípravu je kvalitný mlynček na mäso neoceniteľný. Hoci mlynček na mäso nepatrí k štandardnému vybaveniu každej kuchyne, ide o veľmi užitočný prístroj, ktorý uľahčuje množstvo bežných úkonov pri varení.
Prečo mlieť mäso doma?
Mleté mäso z obchodu sa nedá porovnať s čerstvo namletým doma. Ak si mäso pomeliete sami, presne viete, čo jete. Bežne sa do kupovaného mletého mäsa pridávajú rôzne prídavky. Hydinové mäso býva doplnené o mleté kože a chrupavky, do bravčového sa pridávajú šľachy a múka, a hovädzie sa často mieša s bravčovými kožami.
S domácim mlynčekom na mäso máte istotu, že váš výrobok obsahuje 100 % mäsa. Navyše, pri príprave klobás, fašírok a iných dobrôt môžete pridať zeleninu, pečivo a koreniny, čím ušetríte čas a energiu s krájaním.
Typy mlynčekov na mäso
Na trhu existujú dva základné typy mlynčekov na mäso:
Ručné mlynčeky: Klasický pomocník, ktorý bol súčasťou každej domácnosti pred niekoľkými desaťročiami. Ide o takmer nezničiteľný kus železa s jednoduchým princípom fungovania. Ručné mlynčeky sú vyrobené z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Pri lacnejších modeloch však táto úprava často zlyháva a mlynček začne hrdzavieť. Pri mletí závisí výsledok od vašej sily. Robustná konštrukcia liatinového mlynčeka umožňuje zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Ručný mlynček je vhodný aj na mletie maku alebo orechov.
Prečítajte si tiež: Mlynček na mäso Zelmer 1900 - recenzia
Elektrické mlynčeky: Získali si stabilné miesto v gastronómii. Ušetria vám veľa energie a času. Ponuka na trhu je bohatá a výber môže byť náročný.
Ako vybrať elektrický mlynček na mäso?
Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko parametrov:
Kvalita materiálov
Mlynčeky na mäso sa vyrábajú z kovu (oceľ a liatina) a plastu. Odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň s kombináciou kovu a plastu. Mlecí mechanizmus a čepele by mali byť z kovu, a lievik by mal byť tiež kovový, pretože plastové lieviky majú tendenciu zachytávať pachy. Kov je odolnejší ako plast a mlynček na mäso vám môže vydržať celý život, ak si vyberiete model z kvalitných materiálov.
Príkon/Sila
Od príkonu závisí rýchlosť mletia a výkon mlynčeka. Vyšší príkon znamená, že si mlynček poradí aj so šľachami a chrupavkami a so spracovaním väčšieho množstva mäsa. Najslabšie mlynčeky majú výkon 400 W, tie najsilnejšie aj vyše 2 000 W. Niektorí výrobcovia uvádzajú krátkodobý maximálny príkon, preto si to overte. Pri bežnom používaní je spotreba elektrickej energie zanedbateľná.
Rýchlosť mletia
Odvíja sa od príkonu a sily mlynčeka. Silnejší elektromotor dokáže mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva v gramoch za minútu (g/min) alebo kilogramoch za minútu (kg/min). Pre domáce použitie sa odporúčajú stroje s rýchlosťou mletia aspoň 1 700 g/min.
Prečítajte si tiež: Zelmer MM 1200 – test
Spätný chod a poistka proti preťaženiu
Spätný chod umožňuje zmeniť smer otáčania motora v prípade zaseknutia, čím sa uvoľní mlecí mechanizmus. Poistka proti preťaženiu automaticky vypne mlynček pri preťažení alebo prehriatí, čím zabráni poškodeniu.
Funkcie a príslušenstvo
Moderné mlynčeky na mäso ponúkajú rôzne funkcie a príslušenstvo, ako napríklad:
- Pasírovanie/Odšťavovanie: Na prípravu pretlakov a štiav.
- Strúhanie: Nadstavce na krájanie a strúhanie zeleniny a syrov.
- Plnenie klobás: Plnička črievok na výrobu domácich klobás.
- Matrice (kotúče) na mletie: Pre rôznu hrúbku mletia.
- Slimáky (šneky): Rotujú v hlavici prístroja a pomáhajú pri pasírovaní a strúhaní.
Hmotnosť a hlučnosť
Hmotnosť mlynčeka sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg a závisí od použitých materiálov a výkonu motora. Hlučnosť je ovplyvnená príkonom, ale väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje.
Cena
Najlacnejšie elektrické mlynčeky stoja 40 - 60 eur a sú vhodné na základné mletie. Stroje so slušnou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom stoja 70 - 120 eur. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 eur a viac.
Recenzie a obľúbené značky
Medzi spotrebiteľmi sú obľúbené mlynčeky na mäso Bosch, Tefal, Zelmer, ETA, Sencor, Klarstein, Kenwood a Catler.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Ako čistiť mlynček na mäso?
Mlynček by ste mali čistiť ihneď po použití. Najskôr pomelte starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Potom rozoberte mlynček a všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnite horúcou vodou a vyčistite saponátom. Ak máte ručný mlynček, rozoberte ho na diely. Z elektrického mlynčeka odpojte neelektrické časti.
Recenzie vybraných modelov
Mlynček na mäso ZELMER ZMM1525B
Elektrický mlynček na mäso ZELMER ZMM1525B uľahčí prácu v kuchyni. Jeho inštalácia je jednoduchá a rýchlosť spracovania mäsa je 1,8 kg/min. Vďaka nadstavcom na strúhanie, plnenie párkov a klobás a mletie zvládne aj iné činnosti. Mäso zomeliete na požadovanú hrúbku a vyrobíte si domáce klobásy alebo špekáčiky.
Mlynček na mäso ZELMER
Moderný elektrický mlynček na mäso ZELMER vám značne uľahčí prácu. Mäsový mlynček spracuje mäso rýchlosťou 2,5 kg/min. Vďaka nadstavcom na plnenie párkov a klobás a mletie sa môžete pustiť aj do ďalších činností. Mäso pomeliete na veľkosť, akú aktuálne potrebujete. Kľúčové vlastnosti mlynčeka na mäso ZELMER:
- Dosahuje rýchlosť mletia mäsa 2,5 kg/min
- S praktickým širokým hrdlom
- Pridané gumové nožičky zamedzujú šmýkaniu po linke
- Mäsový mlynček bez problémov zvláda tiež plnenie párkov a klobás a mletie
- Mäsový mlynček disponuje hrubosťou mletia 2,7, 4 a 8 mm
- Mlynček na mäso ZELMER získate vo veľkosti 8
- Mlynček dopĺňa čierna farba