Jánska misa je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje prípravu chutných a šťavnatých jedál. V tomto článku sa zameriame na recepty s mäsom, ktoré sú v jánskej mise pripravené k dokonalosti. Či už preferujete bravčové, kuracie alebo mleté mäso, nájdete tu inšpiráciu na prípravu lahodného obeda alebo večere.
Prečo piecť mäso v jánskej mise?
Jánska misa ponúka niekoľko výhod, ktoré prispievajú k vynikajúcemu výsledku:
- Rovnomerné rozloženie tepla: Sklo, z ktorého je jánska misa vyrobená, zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k rovnomerne upečenému mäsu.
- Udržiavanie vlhkosti: Jánska misa pomáha udržať vlhkosť v mäse, čím zabraňuje jeho vysušeniu a zaručuje šťavnatosť.
- Jednoduché čistenie: Sklenené misy sa ľahko čistia, čo šetrí váš čas a námahu.
- Univerzálnosť: V jánskej mise môžete pripravovať rôzne druhy mäsa a experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
Bravčové mäso v jánskej mise
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a v jánskej mise sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Bravčové kocky zapekané v jánskej mise
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (nakrájané na kocky)
- Cibuľa (nakrájaná na kocky)
- Cesnak (pretlačený alebo nakrájaný na kocky)
- Korenie čierne mleté
- Soľ
- Gulášové korenie
- Červená paprika
- Solamyl
- 2 masox kocky
- 0,75 l vody
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky (cca 2,5 - 3 cm).
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na kocky, cesnak môžeme pretlačiť.
- Mäso vložíme do väčšej zapekacej misy.
- Pridáme cibuľu, cesnak, korenie čierne, soľ, gulášové korenie, červenú papriku, solamyl a premiešame.
- V 0,75 litra vody rozpustíme 2 masox kocky a nalejeme k mäsu. Zase premiešame.
- Takto pripravené mäso dobre zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250 stupňov na približne 1,5 hodiny (alebo aj dlhšie).
- Po hodine a pol vyberieme a pomaly otvárame (pozor na horúcu paru!).
- Podávame s knedľou, zemiakmi, ryžou alebo hranolkami.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Ingrediencie:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou.
- Na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC. Pečieme cca hodinu, potom odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Vrstvený bravčový kastról
Ingrediencie:
- cca 1,5 kg bravčového mäsa
- Na marinádu: 100 ml olivového oleja, 50-70 ml svetlého piva, gyros korenie, citrónovú šťavu (1-2 lyžice), 1 lyžicu medu
- Na oblohu: 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky, korenie na pečené zemiaky, 1 veľkú červenú cibuľu, 1 veľkú žltú cibuľu, 2 veľké paradajky, 100 g slaniny, 1 hlávku cesnaku
- Na omáčku: 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g), štvorfarebné korenie, soľ
- Voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…
Postup:
- Mäso naklepeme pod igelitom, ochutíme soľou a gyros korením.
- V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc).
- Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečené zemiaky, soľou, prípadne obľúbenými koreninami.
- Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme 1/2 mäsa.
- Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
- Plech zakryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
- V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a po uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
- Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.
Kuracie mäso v jánskej mise
Kuracie mäso je ľahké a chutné a v jánskej mise sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Kuracie mäso so zemiakmi a cibuľou
Ingrediencie:
- 600 g kuracích rezňov (nakrájaných na tenké plátky)
- 700 g zemiakov (stredná veľkosť)
- 2 cibule
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olej
- Rozmarín (voliteľné) a soľ
Postup:
- Zemiaky dáme variť na 15 minút do posolenej vody.
- Plátky kuracieho mäsa osolíme, najskôr obalíme v múke a potom v strúhanke.
- Predvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame, dáme ich do misy a pridáme nakrájanú cibuľu. Do misky pridáme aj soľ, olej, strúhanku, rozmarín a dobre premiešame.
- Kuracie prsia uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme zemiaky a cibuľu, môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 25/30 minút. Mäso môžeme počas pečenia otočiť.
Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka
Ingrediencie:
- 6 kuracích stehien celých (alebo rozdelených na horné a dolné)
- 6 strúčikov cesnaku
- 500 g zemiakov nakrájaných na plátky
- 4 mrkvy
- Rozmarín
- 1 lyžičku strúhaného zázvoru
- Soľ a čierne korenie
- Olej
Postup:
- Stehná umyjeme.
- Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou.
- Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením.
- Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme ňou povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením.
- Podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 st.
Výborné cestovinky s mäsom a omáčkou
Ingrediencie:
- 500 g ľubovoľných cestovín
- 2 ks kuracích pŕs
- 2 šálky kyslej smotany
- 200 g strúhaného syra
- 6 strúčikov cesnaku
- Bazalka
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode.
- Mäso umyjeme, nakrájame na väčšie kúsky a orestujeme na malom množstve oleja. K mäsu pridáme pretlačený cesnak a krátko spolu restujeme.
- V miske zmiešame smotanu s bazalkou, ½ strúhaného syru a uvarenými cestovinami.
- Zmes navrstvíme do zapekacej misy a posypeme zvyšným syrom. Na vrch rozložíme kúsky orestovaného mäsa s cesnakom.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Mleté mäso v jánskej mise
Mleté mäso je vďačná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné a sýte jedlá.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Zemiaky s mletým mäsom
Ingrediencie:
- 4 - 5 ks zemiakov
- 600 g mletého mäsa
- 1 ks cibule
- 2 ks paradajok
- 100 ml smotany na varenie 10%
- 100 g syra
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a očistíme.
- Nakrájame na kolieska.
- Uložíme do zapekacej misy.
- Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso.
- Na mäso navrstvíme nakrájanú cibuľu a kolieska paradajok.
- Zalejeme smotanou na varenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov 40-50 minút.
- Potom posypeme syrom a necháme krátko zapiecť.
Prekladaná fašírková misa
Ingrediencie:
- 800 g mletého mäsa
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 väčšie zemiaky, 1 väčšiu paradajku, 1 červenú cibuľu
- Soľ, čierne korenie majoránku, sušenú petržlenovú vňať
- 2 lyžice strúhanky
- 100 ml oleja
- 50 ml vody
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsu. Primiešame aj strúhanku, soľ a koreniny.
- Odložíme bokom, kým nepripravíme ostatné prísady.
- Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako nakrájame aj paradajku.
- Rúru nastavíme na 200 stupňov.
- Vodu zmiešame s olejom a túto zmes použijeme na podlievanie (časť nalejeme do misy a zvyšok si necháme na pridávanie neskôr).
- Do misy najskôr ukladáme fašírky, ktoré formujeme z mäsovej zmesi mokrými rukami.
- Medzi fašírky ukladáme zemiaky, cibuľu a kolieska paradajky. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom odstránime alobal a pečieme ešte 30 minút.
- Ak chceme omáčku, zmiešame trochu vody so smotanou a strúhaným syrom. Zmes navrstvíme na mäsovú zmes približne 15 minút pred dopečením. Počas pečenia podlievame podľa potreby.
Mäsoví ježkovia so zemiakmi a syrom
Ingrediencie:
- 500-600 g mletého mäsa bravčového
- 200 g uvarenej ryže
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 kg zemiakov
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
- Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.
Tipy a triky pre dokonalé mäso z jánskej misy
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitné mäso s primeraným množstvom tuku. Tuk dodáva mäsu šťavnatosť a chuť.
- Príprava mäsa: Mäso pred pečením osušte papierovou utierkou. Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
- Teplota pečenia: Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
- Odpočinok mäsa: Bravčové mäso po dopečení prikryte fóliou a nechajte odpočívať.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?