Cícer je všestranná strukovina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, od bezmäsitých jedál až po sýte pokrmy s mäsom. V kombinácii s mäsom vytvára chutné a výživné jedlá, ktoré sú ideálne pre rodinný obed alebo večeru. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre recepty s cícerom a mäsom, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia vaše chuťové poháriky.
Cícer v kuchyni: Od polievok po hlavné jedlá
Cícer je obľúbený pre svoju jemnú chuť a vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov:
- Polievky: Cícer je skvelý základ pre husté a krémové polievky.
- Šaláty: Varený cícer dodá šalátom textúru a výživnú hodnotu.
- Prílohy: Cícer sa hodí ako príloha k mäsitým jedlám, napríklad namiesto ryže alebo zemiakov.
- Hlavné jedlá: Cícer sa dá použiť ako hlavná ingrediencia v rôznych jedlách, ako sú kari, soté alebo placky.
- Nátierky: Z cíceru sa dá pripraviť chutná nátierka, napríklad hummus.
Recepty s cícerom a mäsom:
Kuracie soté s cícerom a zeleninou
Toto jedlo je výdatné, šťavnaté a plné chutí. Cícer dodáva kuraciemu soté príjemný orieškový nádych. Podávame s ryžou basmati.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
- Cesnak
- Mrkva
- Červená paprika
- Pór
- Cibuľa
- Uvarený cícer
- Sójová omáčka
- Arowroot (alebo kukuričný škrob)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, pridáme soľ, korenie, papriku, kurkumu, olivový olej, prelisovaný cesnak a premiešame. Necháme odležať pri izbovej teplote.
- Medzitým nakrájame mrkvu, červenú papriku, pór a cibuľu.
- Na rozpálenej panvici začneme prudko restovať zmes kuracích pŕs s korením a cesnakom.
- Potom pridáme pokrájanú zeleninu, uvarený cícer a sójovú omáčku.
- Restujeme, kým zelenina nezmäkne.
- Nakoniec do zmesi prilejeme 100 ml vody zmiešanej s arowrootom a ešte krátko restujeme. Môžeme podávať.
Bravčové mäso s cícerom a karí
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutí skvele. Je to ideálna voľba pre zaneprázdnených ľudí, ktorí hľadajú chutné a výživné jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Zázvor
- Karí korenie
- Biele suché víno
- Uvarený cícer
- Kokosové mlieko
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Smotana na šľahanie
- Šťava z limetky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy a restujeme.
- Mäso očistíme, nakrájame na kocky, pridáme do hrnca, premiešame, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekaný zázvor a necháme mäso zatiahnuť.
- Následne prisypeme karí korenie, podlejeme bielym suchým vínom a varíme, kým sa neodparí alkohol.
- Medzitým precedíme deň vopred namočený cícer a prihodíme do hrnca.
- Podlejeme vodou, alebo vývarom, a dusíme domäkka za občasného miešania cca 30 - 45 minút.
- Následne prilejeme kokosové mlieko, zamiešame, pridáme nadrobno nasekaný tymian a dovaríme.
- Pred koncom prihodíme petržlenovú vňať, zalejeme smotanou na šľahanie, pridáme šťavu z limetky a premiešame.
Soté s mäsom, cícerom a šampiňónmi
Toto jedlo je veľmi flexibilné a môžete doň použiť to, čo vám chutí alebo čo máte doma k dispozícii. Podávame s kuskusom, natural ryžou, varenými zemiakmi, quinoou alebo pohánkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Mäso (podľa vlastného výberu)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Grilovacie korenie
- Šampiňóny
- Uvarený cícer
- Pasírované paradajky
- Škrob
- Kuskus
- Citrónová šťava
- Panenský olivový olej
Postup:
- Mäso umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky.
- Pridáme soľ, čierne korenie, kurkumu a grilovacie korenie (množstvo podľa chuti).
- Na panvicu dáme zohriať olej a mäsko sprudka orestujeme.
- Keď sa mäsko zhora zatiahne, pridáme očistené a nakrájané šampiňóny, orestujeme a podlejeme vodou.
- Dusíme pod pokrievkou približne 20 minút, potom pridáme uvarený cícer a prilejeme ešte vodu.
- K jedlu pridáme trochu soli a pasírované paradajky. Pod pokrievkou dusíme ďalších 15-20 minút.
- Postupne prilievame vodu podľa toho, koľko chceme omáčky. Keď je mäsko úplne mäkké, primiešame škrob, ktorý sme si poriadne vymiešali v troške vody.
- Necháme prevrieť a jedlo je hotové.
- Kuskus zalejeme v miske alebo malom hrnci vriacou vodou, osolíme a necháme zmäknúť. Pridáme trošku citrónovej šťavy, 1 lyžičku panenského olivového oleja a premiešame. Soté servírujeme s pripraveným kuskusom.
Morčacie kúsky s cícerom a karí
Toto jedlo je aromatické a plné chuti. Kajenské korenie dodáva príjemnú pikantnosť. Podávame s ryžou alebo celozrnnými cestovinami.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šalotka
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Karí korenie
- Kajenské korenie
- Koriander
- Uvarený cícer
- Paradajky (konzervované)
- Vývar
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom najemno nasekané šalotky.
- Stiahneme plameň a pridáme 2 prelisované strúčiky cesnaku.
- Morčacie prsia nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky a pridáme do panvice. Opekáme cca 5 minút a pridáme dijonskú horčicu, karí, kajenské korenie a koriander.
- Všetko zamiešame vareškou a restujeme ďalšie 2 minúty.
- Do panvice pridáme cícer s paradajkami, premiešame a zalejeme vývarom.
- Zmes necháme prevariť 15 minút.
- Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením. Zmes podávame s ryžou alebo celozrnnými cestovinami.
Mäso s cícerom a zeleninou v paradajkovej omáčke
Toto je výdatné jedlo plné zeleniny a chutí. Dlhé dusenie zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Mäso (napr. hovädzie alebo jahňacie)
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Karí korenie
- Suchý cícer (namočený deň vopred)
- Víno
- Paradajky z konzervy
- Maslo
- Šťava z citróna
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
Postup:
- Mäso očistíme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- V rozpálenom hrnci na slnečnicovom oleji mäso orestujeme. Prihodíme bobkové listy.
- Medzitým nakrájame mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak, pridáme do hrnca a restujeme dozlatista.
- Osolíme, okoreníme, prisypeme kari, suchý cícer, ktorý sme namočili deň vopred, premiešame, podlejeme vínom a pridáme paradajky z konzervy.
- Zalejeme teplou vodou, hrniec zakryjeme a za občasného miešania dusíme približne 120 minút domäkka.
- Pred koncom pridáme maslo, šťavu z citróna a krátko povaríme.
Tipy a triky pre varenie s cícerom:
- Namočenie cíceru: Suchý cícer je potrebné namočiť na niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa skrátil čas varenia.
- Varenie cíceru: Cícer varíme v tlakovom hrnci, čím sa výrazne skráti čas varenia.
- Korenie: Cícer sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi korenia, ako je karí, kurkuma, koriander, rímska rasca a paprika.
- Zelenina: K cíceru sa hodí rôzna zelenina, ako mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak, paprika, paradajky a špenát.
- Príprava vopred: Cícer si môžete uvariť vopred a použiť ho do jedál podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?