Hľadáte inšpiráciu na prípravu chutného mäsa? Či už preferujete bravčové karé, rebrá alebo iný druh mäsa, správna marináda a postup vám zaručia skvelý výsledok. V tomto článku nájdete recept na pečené rebrá s medovou marinádou, tipy na grilovanie a ďalšie recepty na chutné bravčové karé.
Pečené rebrá s medovou marinádou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladko-pikantnú chuť. Medová marináda dodá mäsu krásnu farbu a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Rebierko
- 1 PL soľ
- Med
- Olej
- Kečup
- Pretlačený cesnak
- Nadrobno pokrájaná cibuľa
- Sójová omáčka
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložte do hrnca s vodou, pridajte soľ a priveďte do varu. Varte na slabom ohni približne 30-35 minút.
- Rebierko nechajte vo vode vychladnúť.
- V miske zmiešajte med, olej, kečup, pretlačený cesnak, cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou potrite mäso zo všetkých strán, uložte do pekáča a nechajte v chladničke do druhého dňa.
- Na druhý deň prikryté mäso vložte piecť do vyhriatej rúry.
- Mäso otáčajte každých cca 20 minút a polievajte marinádou.
- Pečte približne 90 minút, potom odokryte a nechajte pripiecť.
Podávajte s dusenou ryžou na cibuľke alebo s inou prílohou podľa chuti.
Tip: Medová marináda má tendenciu rýchlo černieť, preto je potrebné mäso počas pečenia kontrolovať a polievať.
Tipy na grilovanie
Ak radi grilujete, ale obávate sa, aby ste mäso dobre pripravili, máme pre vás niekoľko tipov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
- Základom je kvalitné mäso. Ideálne je chladené alebo v prípade červeného mäsa chladené a vákuovo vyzreté.
- Ak rozmrazujete mäso, vyberte ho z mrazničky v dostatočnom predstihu a nerozmrazujte ho rýchlo v mikrovlnnej rúre.
- Mäso na grilovanie si zabezpečte u renomovaného mäsiara.
- Kúsky mäsa pripravené na grilovanie neklepte.
- Zabudnite na marinády kúpené v obchode. Zmes na marinovanie si môžete ľahko pripraviť z olivového oleja, korenia a byliniek.
- Soľte až po marinovaní, inak mäso zbytočne pustí šťavu.
Výpočet soli: Na mäso dávajte toľko gramov soli, koľko sú 2 % hmotnosti surového mäsa. Ak solíte menej, počítajte s 1,8 %.
Marinády pre rôzne druhy mäsa:
- Hovädzie steaky: olivový olej, cesnak, tymian alebo rozmarín.
- Bravčová krkovička: horčica alebo med.
- Kuracie mäso: jogurt s bylinkami a citrónovou šťavou.
Pre krehkosť mäsa: Marinujte v kyslých zmesiach (ocot, citrónová šťava, jogurt alebo ananásová šťava).
Pre deti: Vyberte chudšie a menšie kusy mäsa (morčacie alebo kuracie prsia alebo bravčová panenka). Marinádu pripravte z jogurtu a trochy byliniek, bez ostrého korenia a cesnaku.
Recepty na marinády
- Medovo-pivná marináda: 100 ml svetlého piva, 100 ml sójovej omáčky, 2 lyžice medu, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, vetvička rozmarínu a lyžička sladkej papriky.
- Horčicová marináda: 4 lyžice olivového oleja, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, 1 lyžica horčice, 1 lyžička sladkej papriky, korenie, 1 lyžička soli.
- Jogurtová marináda: pohár bieleho jogurtu, lyžica olivového oleja, lyžička mletej červenej papriky, hrsť nasekaných lístkov čerstvej bazalky, lyžica sójovej omáčky, štipka soli.
Postup pri grilovaní:
- Mäso marinujte aspoň 24 hodín.
- Hodinu alebo dve pred grilovaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ak ste mäso marinovali v olejovej marináde, zotrite prebytočný olej.
- Pripravené steaky položte na rozpálený gril (približne 250 °C).
- Postupne mierne znižujte teplotu.
Recepty na bravčové karé
Bravčové karé je vďačné mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Ideálne na špeciálne príležitosti.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké a šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Chutné a zdravé jedlo z mála surovín.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
- Bravčové plátky na kari: Recept známy zo školskej jedálne.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Netradičný a chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži.
- Bravčové karé na kmíne: Lahodný obed z pár ingrediencií.
- Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Vykúzlite zo surovín, ktoré máte doma.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi:
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami:
- Plnené bravčové karé: Môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy a obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a nenáročný recept.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Pripomínajú španielske vtáčiky.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a zeleninou: Chutný obed za pár minút.
- Bravčové na mede: Vyskúšajte túto kombináciu.
- Bravčové na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Bravčové kotlety na hríboch: Podávame s opekanými zemiakmi.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín:
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami:
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Miniroládky z bravčového karé: Naplniť ich môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami.
- Plnené karé domácou slaninkou:
- Šťavnatá panenka:
Mäso v páci
Pácovanie je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné mäso. Tu je niekoľko receptov a tipov:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
- Marinované karé: Obalíme v marináde a necháme odležať.
- Pácované mäso: Kuracie prsia (alebo morčacie, či bravčové karé) na pác: vajicka, kecup, plnotucna horcica, sol, vegeta.
- Kuracie prsia v páci:
- PÁC NA ÚDENÉ MÄSO: 10 l voda, 1 kg soľ, 10 dag cesnak, bobkový list, celé čierne korenie.
- Cigánska pečienka: Plátky mäsa zalejeme mliekom.
- Hovädzia sviečková: Do väčšieho hrnca dáme vodu, olej, nakrájané jablká, citrón, cibuľu, cesnak, zeleninu a zvyšné koreniny. Do uvareného chladného nálevu vložíme na plátky nakrájanú hovädzinu a necháme marinovať 5-7 dní.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?