Špargľa, s jej jemnou chuťou a sviežou farbou, je obľúbenou sezónnou zeleninou, ktorá sa výborne hodí k rôznym druhom mäsa. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a kreatívne recepty, ktoré kombinujú mäso a zelenú špargľu.
Špargľa so syrovou omáčkou a prosciuttom
Tento recept kombinuje jemnú chuť špargle s výraznou chuťou prosciutta a krémovej syrovej omáčky. Je to ideálna večera pre dvoch, ktorá je jednoduchá na prípravu a zároveň pôsobí elegantne.
Ingrediencie:
- Zväzok zelenej špargle
- 8-10 tenkých plátkov prosciutta
- Olivový olej
- Soľ a trocha cukru na varenie
- Krémová plesňová omáčka (recept nižšie)
Postup:
- Z špargle odstráňte drevnaté konce.
- Špargľu varte 5 minút v osolenej a mierne osladenej vode.
- Zeleninu osušte a každú stonku obaľte plátkom prosciutta.
- Obalené špargle položte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 10 minút pri 180°C.
- Podávajte s krémovou plesňovou omáčkou.
Krémová omáčka zo syra s modrou plesňou:
Táto omáčka je vynikajúcou alternatívou k tradičnej holandskej omáčke a skvelo sa hodí k bielej aj zelenej špargli.
Ingrediencie:
- 100 ml smotany
- 50-75 g plesnivého syra (napr. roquefort, gorgonzola, niva)
- Lyžička masla
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- Štipka bieleho korenia
- Trochu mlieka (ak je omáčka príliš hustá)
Postup:
- Syr nastrúhajte.
- Smotanu zahrejte na miernom ohni, aby nezovrela.
- Pridajte syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Do hladkej omáčky pridajte maslo a dochuťte ju korením a citrónom.
- Ak je príliš hustá, prilejte lyžicu či dve mlieka a miešajte, kým omáčka nedosiahne ideálnu krémovú konzistenciu.
Kuracie prsia s marinádou, špargľou a paradajkami
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s osviežujúcou marinádou, opečenou zeleninou a aromatickou špargľou. Je to zdravé a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelená špargľa
- Paradajky
- Cuketa
- Olej
- Majorán
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z oleja, majoránu, citrónovej šťavy a citrónovej kôry si pripravte marinádu.
- Kuracie prsia zrežte, aby boli všade rovnako hrubé.
- Vložte ich do marinády a odložte ich na 12 hodín do chladu.
- Potom ich osoľte, okoreňte a opečte na rozohriatej panvici (bez oleja) z každej strany 4 minúty.
- Mäso vyberte a na tej istej panvici opečte reznú plochu na polovice pokrájaných paradajok (2 minúty), a na 1 cm hrubé kolieska cukety (po 1 minúte).
- Cukety rozložte na tanier, na ne položte polovice opečených paradajok a na paradajky opečené kuracie mäso, pokrájané na široké rezance.
- Podávajte so špargľou uvarenou podľa postupu uvedeného v úvode článku.
Hovädzie rezance s hubovou omáčkou a pohánkou
Tento recept kombinuje jemné hovädzie rezance s bohatou hubovou omáčkou a zdravou pohánkou. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti na dlhú dobu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (na rezance)
- Cibuľa
- Huby (sušené alebo čerstvé)
- Sójová smotana
- Pohánková múka
- Vývar
- Soľ
- Korenie
- Chilli
- Horčica
- Agáve
- Pohánka
- Tuk (na opraženie)
Postup:
- Hovädzie nakrájajte na tenučké rezance.
- Cibuľku nakrájajte na malé kocky.
- Huby namočte (ak používate sušené).
- Na tuku opražte cibuľku a pridajte hovädzie.
- Restujte pod pokrývkou domäkka. Ak si to bude žiadať, podlievajte vývarom.
- Asi po pol hodine restovania pridajte huby, soľ, korenie, chilli, horčicu, agáve a restujte domäkka - približne 20 až 30 minút.
- V malej miske si rozmiešame sójovú smotanu spolu s pohánkovou múkou a postupne pridávame do takmer už hotového mäska. Prilievame postupne a sledujeme konzistenciu, aby omáčka nebola príliš hustá, ale ani riedka.
- Necháme prevrieť a odstavíme. Na záver ešte podľa potreby ochutíme soľou, korením, chilli.
- Potom uvaríme pohánku podľa návodu.
- Podávajte hovädzie rezance s hubovou omáčkou na varené pohánke.
- Špargľu môžete pridať ako prílohu, uvarenú podľa postupu uvedeného v úvode článku.
Ďalšie inšpirácie
- Rizoto so zelenou špargľou: Klasické rizoto obohatené o čerstvú zelenú špargľu a jarnú cibuľku. Môžete pridať aj hrášok, kukuricu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Kuracie rizoto so špargľou: Pridajte nakrájanú špargľu do kuracieho rizota pre extra chuť a výživovú hodnotu.
- Lososové rizoto so špargľou: Losos a špargľa sa k sebe skvelo hodia. Vyskúšajte pridať špargľu do lososového rizota a dochuťte citrónovou šťavou a kôprom.
- Špargľový koláč s parmskou šunkou: Slaný koláč s kombináciou špargle, parmskej šunky a syra pecorino.
- Cestoviny so špargľou a slaninou: Jednoduchý a rýchly recept na cestoviny s chrumkavou slaninou, špargľou a syrom pecorino.
Tip na záver
Pri varení so špargľou nezabudnite, že hrubé konce stoniek sú často drevnaté a je potrebné ich odrezať. Špargľu varte krátko, aby zostala chrumkavá a nestratila svoju farbu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?