Mäso na hrášku je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch a s rôznymi druhmi mäsa. Pripravte si chutný a rýchly obed alebo večeru: bravčové karé na hrášku je skvelá voľba! Toto tradičné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznou zeleninou, je jednoduché na prípravu a zaručene si ho obľúbite. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svoju rodinu! Kedysi nebol prístup k toľkej pestrej zelenine a tak v mnohých mäsových jedlách našiel uplatnenie obyčajný hrášok.
Bravčové karé na hrášku
Bravčové karé na hrášku je klasika, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie mrazeného hrášku (alebo konzervovaného bez nálevu)
- Hladká múka
- Soľ
- Mletá sladká paprika
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Červené víno (voliteľné)
- Vývar (alebo voda)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Horčica (voliteľné)
- Chilli omáčka (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Zelerová vňať (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (alebo kocky, rezance). Ak používame plátky, jemne ich vyklepeme. Obalíme v hladkej múke, čím omáčku zahustíme. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým čiernym korením a grilovacím korením.
- Opečenie mäsa: Na panvici zohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme na tanier.
- Príprava základu omáčky: Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a upražíme do sklovita. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme roztlačený alebo na jemno nakrájaný cesnak a minútu restujeme.
- Dusenie mäsa: K cibuľovému základu pridáme opečené mäso a podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) nad úroveň mäsa, prípadne vínom a vývarom (alebo vodou). Dôkladne premiešame. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridanie hrášku a dochutenie: Približne po 30-40 minútach (pri plátkoch) alebo 10 minútach (pri kockách) pridáme mrazený hrášok. Premiešame, prikryjeme a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa. Ak chceme, môžeme pridať majoránku. Dochutíme soľou, vegetou, bujónom, zelerovou vňaťou, trochou cukru, horčicou a chilli omáčkou (podľa chuti). Dôkladne zamiešame a ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
- Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak máme radi hustejšiu šťavu, môžeme ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Necháme 5 minút povariť. Namiesto múky sa dá použiť aj solamyl.
- Servírovanie: Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme postáť, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou (varenou alebo jazmínovou osmaženou nasucho a zaliatou vriacou vodou), zemiakmi (varenými, pečenými, smaženými alebo ako kaša), knedľou alebo cestovinami.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Bravčové karé je ideálne, pretože je chudé a rýchlo sa uvarí. Môžete použiť aj bravčové stehno.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso predtým marinovať v olejovej marináde s korením.
- Variácie: Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Zemiaková kaša: Ak podávate so zemiakovou kašou, nezabudnite použiť horúce mlieko a pridať opražené maslo pre extra chuť.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervovaný hrášok.
- Bezlepková verzia: Namiesto múky na zahustenie použite solamyl a podávajte so zemiakovou kašou.
Prílohy
Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií:
- Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander. Jazmínovú ryžu predtým osmažte nasucho pre výraznejšiu chuť.
- Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami. Zemiakovú kašu pripravte s horúcim mliekom a opraženým maslom.
- Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte.
Hovädzie mäso na hrášku
Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo pásiky sa pomaly dusí vo vlastnej šťave a na záver sa k nemu pridá poriadna porcia hrášku. Štandardnou prílohou k tomuto jedlu je potom ryža, slovenská ryža alebo aj tarhoňa. Čo zvolíte vy je, samozrejme, len a len na vás. My si hovädzie na hrášku pripravujeme hlavne v lete, ani nevieme prečo. Ale k letu sa nám fakt mimoriadne hodí. Jedlo na záver dochucujeme s trochou laku z kyslých uhoriek.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (napr. stehno)
- Cibuľa
- Mletá rasca
- Bobkový list
- Nové korenie
- Paradajkový pretlak
- Červená mletá paprika
- Hovädzí vývar
- Mrazený alebo čerstvý hrášok
- Soľ
- Korenie
- Lak z kyslých uhoriek
Postup prípravy:
- Na troche tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu - bude tvoriť základ zahustenia.
- Pridajte mletú rascu, bobkový list, nové korenie a tiež orestujte.
- Pridajte tiež paradajkový pretlak a červenú mletú papriku.
- Po chvíľke do hrnca prihoďte aj nakrájané hovädzie, osoľte, okoreňte, trochu orestujte a duste pod pokrievkou na nízkom plameni.
- Priebežne miešajte a podlievajte hovädzím vývarom.
- Keď je mäso mäkké prihoďte k nemu hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku.
- Dobre premiešajte, finálne dochuťte, vyberte bobkový list a nové korenie a nakoniec ešte jedlo vyšperkujte trochou laku z kyslých uhoriek.
- Podávajte s ryžou, prípadne prílohou podľa chuti.
Kuracie mäso na hrášku
Kuracie mäso na hrášku je ďalšia chutná a rýchla alternatíva. Môžete použiť kuracie prsia alebo stehná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo stehná
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrazený alebo čerstvý hrášok
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Rasca
- Olej
- Vývar
Postup prípravy:
- Kuracie mäso nakrájame na kocky a osolíme a okoreníme.
- Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme kuracie mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme sladkú papriku a rascu a krátko orestujeme.
- Podlejeme vývarom a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme hrášok a dusíme ešte 10 minút.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Ryža v rúre
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako pripraviť ryžu, vyskúšajte ju upiecť v rúre:
- Do teflónovej rajnice s pokrievkou si dáme ryžu, koľko ryži toľko vody (nie viac lebo sa nám rozvari a bude lepkavá no ani menej lebo sa nám neuvari a bude tvrda).
- Pridáme soľ, vegetu, olej zamiešame zakryjeme pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry na plnom ohni.
- Za tú dobu neodkrývame.
- Po hodine ryžu pozrieme premiešame ak ju máme troska tvrdu pokvapkáme ju trochou vody a dáme ešte dopiecť na 10 minút.
Jazmínová ryža
Pre extra chuť jazmínovej ryže ju najprv osmažte nasucho v hrnci a až potom zalejte vriacou vodou.
Zemiaková kaša
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.
Ingrediencie:
- Zemiaky (sypký druh)
- Maslo (min. 82 % tuku)
- Mlieko (plnotučné)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Scedíme a pretlačíme.
- Pridáme maslo a horúce mlieko a vymiešame do hladkej kaše.
- Dochutíme soľou.
Dôležité je, aby mlieko bolo horúce, inak bude kaša tuhšia a menej krémová.
Tarhoňa
Tarhoňa je tradičná slovenská príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Voda (na 1 kg tarhone 2 litre vody)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Tarhoňu opražíme v hrnci na oleji.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry s teplotou 200°C na 20 minút.
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Toto je skvelá kombinácia pre chutný a sýty obed. Bravčové karé je kvalitné mäso s nízkym obsahom tuku, ktoré sa hodí na dusenie.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hrášok
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si zemiakovú kašu podľa vyššie uvedeného receptu.
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na rozpálenom oleji opražíme sprudka z každej strany.
- Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme dosklovita.
- Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa.
- Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridáme hrášok a dusíme ešte 20 minút.
- Zahustíme podľa potreby trochou múky rozmiešanej v studenej vode.
- Dochutíme soľou, ochucovadlom podľa chuti.
- Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Rady pre prípravu bravčového mäsa
- Marináda: Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, ale aj sa skráti čas tepelnej prípravy a mäso bude jemnejšie.
- Korenie: Môžeme pridať korenie podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?