Hľadáte recept na chutné a rýchle jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina? Mäso na hlivovej omáčke je skvelá voľba! Tento recept je jednoduchý na prípravu, plný chutí a vďaka hlive aj zdravý. Hliva je totiž bohatá na vlákninu a ľahko stráviteľná, takže je ideálna pre každodenné varenie. Navyše, omáčkové recepty sú obľúbené, pretože ich máme raz-dva hotové.
Príprava bravčového mäsa na hlivovej omáčke
Tento recept je založený na bravčovom mäse, ale môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. karé, stehno)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Mletá červená paprika
- Celý kmín
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Solamyl (škrob)
- Bravčová masť (voliteľné)
- Červené víno (voliteľné)
- Konzerva krájaných paradajok (voliteľné)
- Vývar (voliteľné)
- Rozmarín (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu som opiekla na oleji do sklovita. Ak chcete, môžete pridať aj 4 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno.
- Z mäsa som narezala malé medajlónky, prípadne kocky bravčového mäsa.
- Tie som pridala k cibuli. Opiekla som mäso, aby sa zatiahlo. Ak používate bravčovú masť, rozohrejte v hrnci 2 lyžice masti a cibuľu s cesnakom orestujte dozlatista. Pridajte nasekaný rozmarín a kocky bravčového mäsa.
- Osolila a okorenila som ho mletým čiernym korením. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu. Potom ho podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Pridáme konzervu krájaných paradajok a dôkladne zamiešame. Podlejeme vývarom a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút.
- Mäso som dala dusiť do tlakového hrnca asi na 30 minút. Po tomto čase varenia bolo mäso mäkké.
- Odstavila som zo zdroja tepla a pridala som 2 čl mletej červenej papriky a 0,5 čl celý kmín.
- Pridala som k nemu nakrájanú hlivu po 15 minútach. Už som mäso dlho nedusila, lebo hliva by bola dlhým dusením tvrdá.
- Šťavu z mäsa som zahustila solamylom rozmiešanom v troške studenej vody.
- Omáčku som ešte varila 10 minút, aby sa všetky chute spojili.
Alternatívna verzia: Kuracie prsia s hlivou a smotanou
Ak preferujete hydinu, môžete bravčové mäso nahradiť kuracími prsiami. Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (350g)
- Hliva ustricová (400g)
- Jarná cibuľka (1ks)
- Smotana sladká na varenie (250ml)
- Olivový olej (3 PL)
- Soľ
- Grilovacie korenie
- Hladká múka (1 PL - voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osolíme, okoreníme grilovacím korením.
- Vo väčšej panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie prsia zľahka dozlatista z každej strany opečieme.
- Pokkiaľ sa mäso zatiahne, nakrájame si cibuľku na kolieska a hlivu na tenké plátky.
- Mäso z panvice vyberieme, odložíme ho na tanier. Do panvice rovnomerne nasypeme nakrájané cibuľky a hlivu. Pražíme 3 až 4 minúty, kým nie je hliva s cibuľami mäkká.
- Do panvice pridáme kuracie prsia, spolu všetko dusíme 3 minúty.
- Po troch minútach obsah panvice zalejeme smotanou na varenie. Ak sa nám omáčka zdá príliš riedka, môžme ju zahustiť 1 PL hladkej múky. Podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
Ďalšia alternatíva: Soté s kuracím mäsom alebo tofu
Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť soté s kuracím mäsom alebo tofu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo lahôdkové tofu
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Vegánska smotana
- Kukuričný škrob
- Voda
Postup:
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
- Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
- Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni.
- Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
- Restujeme cca 5-7 minút.
- K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
- Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
- Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu.
- Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.
Servírovanie a tipy
Mäso na hlivovej omáčke sa výborne hodí s ryžou, varenými zemiakmi, knedľou alebo cestovinami. Ako prílohu môžete podávať hlávkový šalát, uhorkový šalát alebo dusenú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Tipy:
- Pre výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať sušené huby, ktoré ste predtým namočili do vody.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky štipku chilli.
- Omáčku môžete zahustiť aj smotanou na varenie namiesto solamylu.
- Soté podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom.
Kelová variácia
Pre zaujímavú obmenu môžete do bravčového mäsa s hlivovou omáčkou pridať kel.
Ingrediencie (navyše):
- Kel
- Olivový olej
- Cesnak
Postup:
- Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme.
- Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky.
- Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
- Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
- Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.
- Kel primiešame k mäsu s hlivovou omáčkou pred dokončením varenia.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?