Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj túžba po šťavnatom, mäkučkom a dokonale ochutenom mäse. Či už ste skúsený grilmajster alebo začiatočník, správna marináda je kľúčom k úspechu. Zabudnite na suché a tvrdé mäso! Pripravili sme pre vás prehľad najlepších receptov a tipov na marinády, s ktorými premeníte vaše grilované špeciality na rozplývajúci sa pôžitok. A nezabudnite, rozmanitý výber špecialít na gril, ktoré už nemusíte nijako dochucovať, nájdete aj v Lidl letáku.
Rýchla Marináda na Kuracie Mäso: Keď Ide o Čas
Zabudli ste namarinovať mäso a návšteva má prísť o chvíľu? Alebo jednoducho nemáte čas na zložité prípravy, no túžite po dokonale ochutenom a šťavnatom kuracom mäse? Táto blesková marináda je ideálnym riešením pre dni, keď ide o čas. Je hotová do 5 minút, zložená z bežných surovín a výsledok je zakaždým fenomenálny.
Ingrediencie (na cca 500 g mäsa):
- Sójová omáčka (kvalitnejšia, nie príliš slaná)
- Med (alebo javorový sirup, trstinový cukor)
- Olivový olej
- Citrónová šťava (alebo jablčný ocot)
- Strúčiky prelisovaného cesnaku (alebo sušeného cesnaku)
- Sušené oregano (alebo tymian, či zmesi talianskych byliniek)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: štipka údenej papriky pre dymovú chuť
Postup:
- Zmiešajte všetko dokopy: Do misky alebo uzatvárateľného vrecka nalejte sójovú omáčku, pridajte med, olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, bylinky a korenie.
- Dôkladne premiešajte: Metličkou alebo lyžicou všetko šľahajte, kým sa med úplne nerozpustí a nevznikne jednotná emulzia. Ak používate vrecko, jednoducho ho zatvorte a postláčajte.
- Marinujte! Do hotovej marinády vložte kuracie mäso. Premiešajte a uistite sa, že je každý kúsok dôkladne obalený.
- Upečte mäso: Mäso môžete následne upiecť na panvici, na grile alebo v teplovzdušnej fritéze.
- Podávajte: Odporúčame podávať so šalátom či opekanými zemiakmi a dipom. Fantázii a chuti sa medze nekladú.
Tipy:
- Nenechávajte mäso v tejto marináde dlhšie ako 8 hodín.
- Ak používate hrubšie kuracie prsia, jemne ich na povrchu narežte nožom.
- Sójová omáčka je slaná sama o sebe, preto nepresáľajte.
- Pri opekaní na panvici sa med v marináde krásne skaramelizuje a vytvorí úžasnú kôrku.
Ďalšie Overené Marinády pre Grilovanie
Grilovacia sezóna si vyžaduje rozmanitosť chutí! Tu sú ďalšie recepty na marinády, ktoré môžete použiť pre rôzne druhy mäsa a rýb.
Marináda na Šťavnaté Kuracie Mäso
Táto marináda je ideálna pre kuracie mäso, ktoré vďaka nej ostane neuveriteľne jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Olej
- Citrónová šťava
- Nasekané čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián, oregano)
- Cesnak
Príprava: Zmiešajte olej, citrónovú šťavu, bylinky a cesnak a do marinády vložte kúsky kuracieho mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Univerzálna Marináda na Mäso a Ryby
Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Olej
- Sóda bikarbóna
- Korenie
Príprava: Všetko spolu zmiešajte a potrite mäso alebo ryby.
Marináda na Bravčové Mäso
Táto marináda dodá bravčovému mäsu bohatú a plnú chuť.
Ingrediencie:
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Horčica
- Worchester omáčka
- Kečup
- Med
- Olej
Príprava: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Vložte bravčové mäso do marinády a uistite sa, že je celé ponorené.
BBQ Marináda na Bravčové Mäso
Pre milovníkov dymovej chuti.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- Kečup
- Worchester omáčka
- Jablčný ocot
- Hnedý cukor
- Horčica
- Údená paprika
- Cesnak
Príprava: Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a na miernom ohni varte asi 10 minút, kým marináda mierne nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom ňou potrite bravčové mäso.
Gyros Marináda na Hovädzie Mäso
Pre milovníkov gréckej kuchyne.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká paprika
- Gyros korenie
- Soľ
- Solamyl
Príprava: Na panvici na troche oleja orestujte cibuľu a cesnak do zmäknutia. Odstavte z ohňa a pridajte zvyšný olej, sladkú papriku, gyros korenie, soľ a solamyl. Dobre premiešajte. Vložte hovädzie mäso do marinády a nechajte marinovať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Pikantná Marináda na Hovädzie Mäso
Pre milovníkov pikantných chutí.
Ingrediencie:
- Chilli
- Cesnak
- Zázvor
- Sóda bikarbóna
- Olej
Príprava: Všetky ingrediencie zmiešajte.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Pivná Marináda na Hovädzie Mäso
Ingrediencie:
- Tmavé pivo (napr. tmavý ležiak)
- Horčica
- Med
- Cesnak
- Tymián
Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie. Vložte hovädzie mäso do marinády a uistite sa, že je celé ponorené.
Marináda na Krkovičku pre Gurmánsky Zážitok
Hľadáte spôsob, ako pripraviť krkovičku, ktorá bude jemná, šťavnatá a plná chutí? Táto marináda premení aj klasiku na skutočný gurmánsky zážitok.
Ingrediencie:
- Olej
- Sójová omáčka
- Pikantný kečup
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Voliteľné: horčica, med, cesnak, tymian
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak na drobno.
- V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu okrem tymianu, dobre premiešame a vložíme do nej krkovičku. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C.
- Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zykryjeme alobalom.
- Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu.
- Hotovú krkovičku podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Grilovanie
- Výber grilu: Na trhu nájdete tri typy grilov podľa zdroja tepla.
- Príprava roštu: Pred grilovaním potrite rošt olejom pomocou zrolovanej papierovej utierky.
- Grilovanie mäsa: Obľubujete grilovanú bravčovú krkovičku, rebierka alebo kuracie stehná? Takéto dobroty by mali byť zvrchu chrumkavé a vo vnútri pekne šťavnaté. Dosiahnete to tým, že mäso počas grilovania prikryjete.
- Marináda: Vynikajúcu chuť grilovaných mäsových špecialít zas dosiahnete overenou marinádou, v ktorej necháte mäsko odpočívať 12 až 24 hodín.
- Hotové marinády a napácované mäso: Pre menej ostrieľaných kuchárov sú výbornou alternatívou hotové marinády alebo priamo napácované mäso.
- Burgre: Hovädzie stačí pomlieť a pridať soľ a mleté čierne korenie. Niektorí kuchári odporúčajú mäso ochutiť až po vytvarovaní placky. Následne položte burgre na gril a opekajte 5 minút z každej strany.
- Ryby: Stačí ich potrieť maslom alebo olivovým olejom, dochutiť len soľou a mletým korením. Ak chcete pridať bylinky, zvoľte nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
- Morské plody: Ak máte radi krevety, ochutíte ich len soľou, korením, cesnakom, citrónovou šťavou, následne napichnete na grilovaciu ihlu a môžete grilovať.
- Zelenina: Môžete ju grilovať nasucho alebo potrieť olivovým olejom. Pre dochutenie si vystačíte so soľou, ale výborné sú aj špeciálne koreninové zmesi na grilovanú zeleninu.
- Syr: Na grilovanie sa hodia hutnejšie syry s pevným povrchom, ktoré sa na grile neroztečú. K najobľúbenejším patrí oštiepok, halloumi a camembert. Syr môžete naložiť do marinády, ktorú si kúpite alebo pripravíte podľa vlastného receptu. Postačí však aj potrieť olivovým olejom a ochutiť bylinkami, prípadne korením na grilovaný syr. V tomto prípade môžete soľ vynechať.
- Kuracie mäso: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
- Termosonda alebo teplomer na mäso: Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.
- Nástroj pre vstriekavanie marinády: Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.
Najlepšie Marinády na Grilované Kuracie Mäso
- Medová marináda na kuracie mäso: Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Ak chcete potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.
- Najlepšia marináda na gril: Zmiešajte 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy.
- Marináda na šťavnaté kuracie stehienka: Zmiešajte 1 lyžičku soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja.
- Bylinková marináda na kuracie prsia: Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc.