Zemiakový šalát je obľúbená príloha, ktorá sa tradične podáva na Vianoce, ale aj ako súčasť bežného obeda či večere. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu zemiakového šalátu, od klasických receptov až po inovatívne variácie.
Klasický viedenský zemiakový šalát
Viedenský zemiakový šalát je odľahčenou verziou tradičného zemiakového šalátu, ktorá sa pripravuje bez majonézy.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vývar
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Ocot
- Cukor
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, čierne korenie a zľahka rukami premiešame.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom podľa svojej chuti.
Tento šalát sa skvele hodí k vysmážanému teľaciemu rezňu. K nemu sa odporúčajú ľahšie a svieže biele suché vína, ako sú Rizling rýnsky, Veltlínske zelené alebo Silvánske zelené.
Zemiakový šalát s repkovým olejom a bylinkami
Tento recept dodáva zemiakovému šalátu neobvyklú chuť vďaka repkovému oleju s bylinkami.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Reďkovky
- Jarná cibuľka
- Pažítka
- Kôpor
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Smotana
- Repkový olej s bylinkami
- Cesnak
Postup:
- Z oleja, cesnaku, soli a korenia urobíme marinádu.
- Zemiaky nakrájame na mesiačiky a uvaríme v slanej vode.
- Uvarené zemiaky scedíme a pridáme k nim na štvrtinky nakrájané reďkovky, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, nasekanú pažítku, kôpor, soľ, čierne mleté korenie a smotanu.
Tento šalát sa hodí k bravčovým kotletám, ktoré opečieme na panvici a dopečieme v rúre.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Inovatívne variácie zemiakového šalátu
Okrem klasických receptov existujú aj inovatívne variácie zemiakového šalátu, ktoré vás prekvapia svojou chuťou.
- Zemiakový šalát s jogurtovým dresingom: Prepolené baby zemiaky, chrumkavé reďkovky a svieža uhorka v ľahkom jogurtovom dresingu.
- Kyslý zemiakový šalát bez majonézy: Recept našich babičiek, ktorý sa pripravuje len zo zemiakov riedených nálevom z kyslých uhoriek.
- Nemecký zemiakový šalát: Poteší najmä priaznivcov ostrej horčice a údenín.
- Turecký zemiakový šalát: Pripravuje sa s čerstvými bylinkami a korením.
- Zemiakový šalát s vajíčkami: Lahodný šalátik, v ktorom hrajú prím zemiaky a vajíčka.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
- Zemiaky varte v šupke, aby si zachovali svoju chuť a vitamíny.
- Používajte kvalitné ingrediencie, ako je čerstvá zelenina a bylinky.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.
- Šalát nechajte pred podávaním odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Alternatívy k zemiakovému šalátu
Ak nemáte radi zemiakový šalát, môžete si ako prílohu pripraviť ryžu, pyré alebo mrkvové placky.
Zemiakové placky ako náhrada rezňov
Ak hľadáte vegetariánsku alternatívu k rezňom, vyskúšajte mrkvové placky.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?