V súčasnosti sa čoraz viac ľudí stretáva s potrebou alebo rozhodnutím vylúčiť laktózu zo svojej stravy. Tento článok sa zameriava na výrobcov bezlaktózového masla a na výhody, ktoré tento produkt prináša.
Úvod do bezlaktózového masla
Maslo zohráva dôležitú úlohu vo výžive, pretože je významným zdrojom prírodných živočíšnych tukov. Bezlaktózové maslo je určené pre labužníkov s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí sa jej chcú vyhnúť.
Čo je bezlaktózové maslo?
Bezlaktózové maslo je v podstate emulzia mliečneho tuku a vody, ktorá obsahuje všetky prirodzené zložky mlieka, ako sú mliečne bielkoviny a minerálne látky, ale bez laktózy. Vyrába sa pridaním enzýmu laktáza, ktorý rozkladá mliečny cukor laktózu na jednoduchšie, ľahšie stráviteľné formy. Množstvo laktózy je zvyčajne najviac 0,01 g na 100 ml.
Výhody bezlaktózového masla
Hlavnou výhodou bezlaktózového masla je jeho ľahšia stráviteľnosť. Ľudia s intoleranciou na laktózu môžu bez obáv konzumovať tento produkt a vychutnať si chuť masla bez nepríjemných tráviacich ťažkostí.
Konzumácia masla, samozrejme, v primeranom pomere s rastlinnými tukmi, má pre ľudský organizmus veľký význam. Umožňuje prijímať vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E a K). Zvlášť dôležitý je vitamín D3, ktorý posilňuje imunitu.
Prečítajte si tiež: Maslo z trvanlivého mlieka
Výrobcovia bezlaktózového masla
Na trhu existuje niekoľko výrobcov bezlaktózového masla. Medzi spoločnosti, ktoré ponúkajú bezlaktózové maslo, patrí napríklad MILK-AGRO so svojím SABI bezlaktózovým maslom.
Príklady bezlaktózového masla
Delaktózované maslo
Delaktózované maslo je bežnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú bezlaktózovú alternatívu.
Zloženie delaktózovaného masla
Typické zloženie delaktózovaného masla zahŕňa:
- Maslo
- Enzým laktáza
- Obsah mliečneho tuku najmenej 82 %
Výživové údaje (na 100g)
- Energetická hodnota: 101 kcal
- Tuky: 4,2 g
- Mastné kyseliny nasýtené: 2,8 g
- Sacharidy: 3,8 g
- Cukry: 3,8 g
- Bielkoviny: 12 g
- Soľ: 1,1 g
Ghee maslo
Ghee, známe aj ako prepustené maslo, je ďalšou vhodnou alternatívou. Vyrába sa z masla odstránením mliečnych pevných zložiek prostredníctvom dlhšieho zahrievania.
Powerlogy BIO Ghee maslo
Powerlogy BIO Ghee maslo je vyrábané trojitou filtráciou, ktorá zaručuje elimináciu laktózy a kazeínu. Pochádza z nemeckých fariem s certifikáciou DEMETER a je získavané od kráv kŕmených trávou a senom. Je vhodné pre ľudí so silnou intoleranciou na laktózu.
Prečítajte si tiež: Čokoládovo-maslový koláč: Pôžitok
Použitie bezlaktózového masla
Bezlaktózové maslo má široké využitie v kuchyni. Môže sa používať pri varení, pečení, natieraní na pečivo alebo ako prísada do rôznych jedál.
Ghee maslo má navyše vysoký bod zadymenia (až 250 °C), čo ho robí ideálnym na vyprážanie a varenie pri vysokých teplotách. Môže sa použiť aj na prípravu popcornu alebo ako súčasť Power Coffee s MCT olejom.
Ghíčko - prepustené maslo
Ghíčko je čerstvý maslový tuk, vyrobený z masla z BIO chovov. Má vyšší dymový bod a je zbavené väčšiny laktózy a kazeínu. Po otvorení ho nemusíte skladovať v chladničke a vydrží minimálne 3 mesiace.
Ako si vybrať kvalitné bezlaktózové maslo
Pri výbere bezlaktózového masla je dôležité zamerať sa na kvalitu surovín a výrobný proces. Ideálne je voliť produkty s certifikáciou BIO alebo DEMETER, ktoré zaručujú, že maslo pochádza z ekologického chovu a je vyrobené bez pridaných látok.
Bezlaktózové stravovanie s výrobkami SABI
S vybranými výrobkami SABI je bezlaktózové stravovanie jednoduchšie. Vyskúšajte rôzne druhy bezlaktózových jogurtov a masiel.
Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty
Skladovanie bezlaktózového masla
Delaktózované maslo by sa malo skladovať v chlade pri teplote od 2°C do 8°C. Ghee maslo nemusí byť skladované v chladničke a vydrží dlhšie, ak je uložené v tme.