Marhuľová sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj chuť na lahodné letné koláče. Ak hľadáte recept na jednoduchý, rýchly a chutný marhuľový koláč, ktorý zvládne aj začiatočník, ste na správnom mieste. Ponúkame vám recept na hrnčekový marhuľový koláč, ktorý je mimoriadne obľúbený a pripravíte ho bez kypriaceho prášku.
Prečo si zamilujete tento recept?
- Rýchlosť a žiadne váženie: Vystačíte si s jedným hrnčekom s objemom 250 ml, ktorým odmeriate všetky potrebné suroviny. Príprava cesta je tak otázkou niekoľkých minút. Hrnčekové cesto, na ktoré nepotrebujeme ani váhu, ani mixér, zvládne pripraviť aj začiatočník.
- Vláčnosť vďaka oleju: Použitie oleja namiesto masla je zárukou šťavnatosti. Koláč zostane krásne vláčny a mäkký aj na druhý deň, na rozdiel od maslových ciest, ktoré majú tendenciu v chlade tuhnúť.
- Univerzálny základ: Tento recept môžete použiť s akýmkoľvek sezónnym ovocím. Dnes s marhuľami, nabudúce s broskyňami, slivkami či ríbezľami. Vždy bude chutiť skvele.
- Jednoduchosť: Tento koláč zvládne naozaj každý začiatočník.
Recept na jednoduchý marhuľový koláč s posýpkou
Tento jednoduchý hrnčekový marhuľový koláč si vyžaduje ca. 5 minút na prípravu, jeden hrnček s objemom 250ml a zapekaciu nádobu.
Suroviny
(Hrnček = 250 ml)
Cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
- 2 vajcia
Na posýpku (mrveničku):
- 1 hrnček hrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka studeného masla (cca 125 g)
- štipka soli (voliteľné)
- 1 vanilkový cukor (voliteľné)
Na obloženie:
- Približne 1 kg zrelých, no pevných marhúľ
Postup krok za krokom
- Príprava: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 35×25 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho dôkladne vymasťujte a vysypte múkou. Plech potrieme maslom a obsypeme múkou.
- Posýpka: Múku preosejte do misky. V miske zmiešajte hrubú múku s cukrom. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vypracujte sypkú mrveničku. Hotovú posýpku odložte do chladničky, bude sa s ňou lepšie pracovať.
- Ovocie: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vyberte kôstky. Marhule vopred umyjeme, prepolíme a odkôstkujeme.
- Cesto: Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom. Prilejte mlieko a olej a krátko prešľahajte. V druhej miske zmiešajte múku a túto sypkú zmes preosejte do tekutej zmesi. Už len zľahka a krátko premiešajte vareškou, kým sa suroviny nespoja. Múku patriacu do cesta a cukor preosejeme. Dôkladne a rýchlo ich premiešame so zvyšnými surovinami do cesta a vzniknuté cesto vylejeme a rovnomerne rozotrieme na pripravený plech.
- Kompletizácia: Cesto nalejeme na plech a rovnomerne ho rozotriete. Na cesto poukladajte polovice marhúľ. Nakoniec všetko rovnomerne posypte vychladenou posýpkou.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre približne 35 - 45 minút. Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do cesta musí zostať suchá. Po približne 15 minútach koláč zakryjeme papierom na pečenie (keď už hnedne do zlatista), aby neskôr nezhorel a ešte zhruba 10 minút dopečieme (koláč kontrolujeme špáradlom). Po upečení ho necháme vychladnúť, môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalú chuť a vzhľad
- Ako ukladať marhule? Ak ich uložíte reznou stranou nahor, šťava zostane v nich a vytvoria sa malé „bazéniky“ lahodnej šťavy. Ak ich uložíte reznou stranou nadol, šťava sa vsiakne do cesta a urobí ho ešte vláčnejším. Obe možnosti sú skvelé.
- Škorica alebo tvaroh? Marhule a škorica sú skvelí kamaráti. Pred posypaním posýpkou môžete marhule jemne poprášiť mletou škoricou. Ďalším fantastickým vylepšením je pridať do každej polovičky marhule malú lyžičku ochuteného tvarohu (tvaroh, cukor, vanilka).
- Kyslá smotana pre extra vláčnosť: Pre ešte jemnejšie a vláčnejšie cesto môžete nahradiť polovicu mlieka (teda 1/2 hrnčeka) hustou kyslou smotanou.
Vylepšenia posýpky: Chrumkavé a voňavé variácie
Posýpka je korunou celého koláča. Skúste ju obohatiť o ďalšie chute a textúry:
- Pridajte do nej hrsť nasekaných mandlí alebo vlašských orechov.
- Pre zaujímavejšiu chuť primiešajte štipku kardamónu alebo muškátového orieška.
- Časť múky môžete nahradiť jemnými ovsenými vločkami pre rustikálnejší nádych.
Skladovanie a servírovanie
Tento koláč je vďaka oleju a šťavnatému ovociu vláčny aj na druhý deň. Skladujte ho pri izbovej teplote, prikrytý čistou utierkou. Marhuľový koláč chutí výborne teplý aj vychladený. Podávať ho môžete samotný, s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny zo Salka. Pred podávaním posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Ďalšie varianty marhuľového koláča
Jednoduchý marhuľový koláč so šľahačkou
Sezóna marhúľ začína v čase, kedy je teplo a piecť sa nie vždy a nie každému chce. Preto som pripravila tento veľmi jednoduchý marhuľový koláč. Hrnčekové cesto, na ktoré nepotrebujeme ani váhu, ani mixér, zvládne pripraviť aj začiatočník. No a plnka? Jednoducho len vyšľaháme šľahačku a v rúre bez práce upečieme marhule.
Môžeme pridať na dochutenie aromatický alkohol (napr. Prv, než si pripravíme cesto, dáme na plech nakrájané marhule, posypeme ich trstinovým cukrom a prípadne pokropíme aromatickým alkoholom. Na 200 stupňoch ich pečieme asi 20 minút, kým sú mäkké. Dĺžka pečenia závisí od zrelosti marhúľ, čím zrelšie, tým menej času na pečenie stačí. Upečené marhule vyberieme z rúry a necháme ich vychladnúť. Ak sme ich spravili viac, môžeme ich dať do vysterilizovaných zaváraninových pohárov, zabaliť do deky a nechať vychladnúť. Teraz si pripravíme cesto. Začneme tak, že v jednej mise premiešame sypké prísady - hladkú múku, práškový cukor a vanilkový cukor. No a v druhej miske potom metličkou vymiešame mokré prísady - čiže olej, celé vajíčka a biely jogurt. Cesto vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 cm a uhladíme povrch. Pred podávaním potrieme tento jednoduchý marhuľový koláč vrstvou vyšľahanej šľahačky a na ňu dáme pečené marhule.
Marhuľový koláč z pohánkovej múky
Ak je tento jednoduchý marhuľový koláč pre vás malou výzvou, neodchádzajte :-). Už ste sa zoznámili s našou pohánkovou múkou? O benefitoch pohánky sa môžete dočítať tu, my sa však dnes zameriame na to, čo všetko sa dá z pohánky vykúzliť. Táto bezlepková obilnina sa dá výborne použiť pri pečení. Samotná pohánka je druhom bezlepkového obilia, múka z nej patrí do kategórie prirodzene bezlepkových múk. Obsahuje veľa bielkovín. Hodí sa aj na prípravu palaciniek, lievancov, cisárskeho trhanca, alebo ako prídavná múka na zlepšenie nutričnej hodnoty pri pečení bezlepkových koláčov (napríklad do muffinov, báboviek, piškótového cesta a pod.).
Tortovú formu s priemerom asi 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Cukor, vanilku, maslo a kôru z citróna, spolu so štipkou soli vyšľaháme do krémova. Opatrne nalejeme na marhule vo forme a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 40 minút. Pomocou špajle alebo dotykom vyskúšame, či je stred koláča prepečený.
Rýchly fit marhuľový koláč
Za pár dní je leto av obchodoch už sa pomaly objavujú marhuľe, tak som sa vrhla na rýchly fit marhuľový koláč alebo skôr marhuľovú buchtu, ktorú som dala do guľatej formy. Cesto je z kombinácie niekoľkých zdravých druhov múk, vr. celoznnej pšeničnej, ovsenej a kokosovej, a pre navýšenie bielkovín doplnené tvarohom.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou
Marhule umy, rozpoľ a vykôstkuj. Všetku múku vr. Oddel žĺtky od bielkov a z bielkov a štipky soli vyšľahaj tuhý sneh pomocou ručného mixéra. Zvlášť zmiešaj tvaroh, žĺtky, mlieko a citrónovú kôru, potom prisypaj preosiatu múku, zmiešaj a na koniec vmiešaj sneh z bielkov a dobre premiešaj. Vznikne tuhšie lepivejšie cesto. Cesto daj do formy, hore naskladaj marhule a rukou mierne vlač do cesta.
Bezlepkový marhuľový koláč
Celiakia, autoimunitné ochorenie, ktoré vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu, už nie je prekážkou pri vychutnávaní si obľúbených dezertov. Tradičné koláče, často plné pšeničnej múky, môžu byť jednoducho transformované do bezlepkovej verzie, ktorá poteší chuťové poháriky nielen celiatikov, ale aj všetkých, ktorí uprednostňujú ľahšie a zdravšie alternatívy. Marhuľový koláč, so svojou sviežosťou a sladkou arómou, je ideálnym kandidátom na takúto premenu.
Pečenie bez gluténu predstavuje špecifické výzvy. Glutén je zodpovedný za elasticitu a štruktúru cesta, ktorá umožňuje koláčom a chlebom držať tvar a byť nadýchané. Bezgluténové múky, ako napríklad ryžová, kukuričná, zemiaková, mandľová alebo tapioková múka, nemajú tieto vlastnosti. Preto je potrebné používať kombinácie rôznych bezgluténových múk a pridávať ďalšie ingrediencie, ako sú škroby, xantánová guma alebo psyllium, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia a štruktúra cesta.
- Bezlepkové múky: Ryžová múka, kukuričná múka, mandľová múka, tapioková múka (škrob), zemiaková múka (škrob), pohánková múka.
- Ďalšie ingrediencie: Xantánová guma, psyllium, kypriaci prášok bez gluténu, vajcia, maslo alebo rastlinný olej, cukor, marhule, citrónová šťava.
Recept na bezlepkový marhuľový koláč
Ingrediencie:
- 150 g bezlepkovej múky (zmes ryžovej, kukuričnej a mandľovej múky)
- 50 g tapiokovej múky
- 1 čajová lyžička xantánovej gumy
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku bez gluténu
- 100 g masla, zmäknutého
- 100 g cukru
- 2 vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 500 g čerstvých marhúľ, odkôstkovaných a nakrájaných na polovice
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice práškového cukru na posypanie (voliteľné)
Postup:
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Vymastite a vysypte bezlepkovou múkou okrúhlu formu na koláč (priemer cca 22 cm).
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, tapiokovú múku, xantánovú gumu, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- Pridajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre premiešajte.
- Pridajte vanilkový extrakt.
- Postupne pridávajte sypké ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
- V samostatnej miske zmiešajte nakrájané marhule s citrónovou šťavou.
- Nalejte cesto do pripravenej formy.
- Uložte marhule na vrch cesta, reznou stranou nahor.
- Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Varianty a úpravy receptu
- Obrátený marhuľový koláč
- Marhuľový koláč s posýpkou (mrveničkou)
- Marhuľový koláč bez múky a cukru
Recept - Bezlepkový marhuľový koláč s posýpkou (mrveničkou)
- Ingrediencie: 125 gramov masla
- Postup: Maslo roztopíme nad horúcou parou a necháme vychladnúť. V druhej nádobe si vymiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Neskôr prídáme vajíčka, maslo a dôkladne vymiešame, stačí vľak ručne. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, prípade ho dáme na papier na pečenie. Navrch cesta poukladáme nakrájané marhule.
- Príprava posýpky: V nádobe si vymiešame 150 g múky, 50 g práškového cukru, jeden vanilkový cukor a cca 100 g masla. Po vymiešaní, posypeme touto zmesou koláč. Pečieme pri teplote 180°C cca 45 minút.
Marhuľový koláč s ovsenými vločkami
Ak hľadáte koláč, ktorý si môžete dať bez výčitiek aj na raňajky, skúste tento recept s ovsenými vločkami a celozrnnou múkou. Koláč je navyše úplne bez laktózy.
Ingrediencie: Ovsené vločky, Celozrnná múka, Kokosový cukor, Marhule
Postup: Ovsené vločky rozmixujte na jemno. Marhule umyte, rozkrojte a zbavte sa kôstok.
Marhuľový koláč podľa Annamárie J.
CESTO: oddelíme bielky od žĺtkov. Odvážime si 200g práškového cukru. Polovicu cukru dáme do bielkov, vyšľaháme tuhý sneh, druhú polovicu cukru dáme do žĺtkov a tiež vyšľaháme, po vyšľahaní nalejeme žĺtky ku bielkom. Odvážime si 200g polohrubej múky, do ktorej nasypeme kypriaci prášok a premiešame. Zmes múky a kypriaceho prášku vsypeme do zmesi bielkov a žĺtkov a zľahka premiešame (len kým nemá zmes jednotnú farbu - proste to s miešaním nepreháňame). Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou (ja som vysypala plech polohrubou múkou). Na povrch naukladáme marhule. Ak máme tie zavárané, nemusíme cukrovať, stačí nasypať polovicu balíka vanilkového cukru (druhú polovicu odložíme po upečení). Ak však máme čerstvé marhule, treba ich ešte posypať kryštálovým cukrom. Pečieme na 160-180 stupňov, záleží od typu rúry. Ja som piekla na 160 stupňov. Pečieme 30 minút.