Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, si získavajú čoraz väčšiu popularitu v kuchyni. Ich sladká chuť a vysoký obsah živín ich predurčujú na prípravu rozmanitých jedál. V kombinácii so špargľou a kuracím mäsom vytvárajú vyvážené a chutné jedlo, ktoré je vhodné na obed alebo večeru. Špargľa, sezónna zelenina dostupná od apríla do júna, je obľúbená pre svoju jemnú chuť a všestrannosť v kuchyni. Či už preferujete bielu, zelenú alebo fialovú, špargľu môžete pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi druhmi mäsa.
Prečo kombinovať batáty, špargľu a kuracie mäso?
Batáty sú výborným zdrojom sacharidov, vitamínov (najmä vitamínu A) a minerálov. Ich sladká chuť sa skvele dopĺňa s jemnou chuťou špargle a neutrálnou chuťou kuracieho mäsa. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Táto kombinácia zabezpečuje telu energiu, podporuje metabolizmus a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Batáty obsahujú karotenoidy, ktoré podporujú produkciu vitamínu A, dôležitého pre imunitu a zdravie očí.
Ako variť špargľu?
Špargľa je výhonok rastliny asparágus lekársky. Ak sú výhonky hrubšie, ošúpte ich. Špargľu môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- Varenie: Nakrájajte špargľu na 2-3 cm kúsky a varte vo vriacej osolenej vode približne minútu.
- Grilovanie: Grilujte špargľu približne sedem minút.
- Restovanie: Na panvici s olejom orestujte špargľu domäkka a chrumkava, približne 4-5 minút.
- Blanšírovanie: Ponorte špargľu na krátku dobu do vriacej vody a následne ju schlaďte v ľadovej vode.
Biela vs. Zelená špargľa: Aký je rozdiel?
Hoci ide o výhonky tej istej rastliny, biela a zelená špargľa sa líšia spôsobom pestovania, čo ovplyvňuje ich chuť a nutričné hodnoty.
- Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou, bez prístupu slnečného žiarenia. Má jemnejšiu, sladšiu chuť a obsahuje menej živín.
- Zelená špargľa: Rastie nad zemou a vďaka slnku vytvára chlorofyl, ktorý jej dodáva zelenú farbu. Má trávovú a horkejšiu chuť.
- Fialová špargľa: Ide o inú odrodu špargle.
Recepty s batátmi a špargľou
Kuracie mäso s batátmi a špargľou
Toto jedlo je rýchle, jednoduché a plné chuti.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (môžu byť aj mleté)
- Batáty
- Špargľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Obľúbená zmes korenia
Postup:
- Vo veľkej panvici zahrejeme olej a pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia (môžu byť aj mleté). Posypte soľou a čiernym korením a opekajte dozlatista. Vyberte z panvice a dajte bokom.
- Pridajte do panvice olivový olej a orestujte v nej ošúpané a na kocky nakrájané batáty (cca 10-12 minút), kým budú mäkké a mierne opečené. Posoľte ich. Vyberte z panvice a dajte bokom.
- Opäť pridajte do panvice trošku oleja a vložte do nej rozpučený cesnak a nalámanú špargľu. Posoľte a restujte domäkka a chrumkava, cca 4-5 minút.
- Nakoniec pridajte ku špargli do panvice späť mäso aj batáty, posypte obľúbenou zmesou korenia a krátko spolu orestujte, cca 1-2 minúty.
Kuracie prsia so špargľou a batátmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- Batáty ošúpané a nakrájané na kocky
- Špargľa nalámaná na kúsky
- Cesnak rozpučený
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, obľúbené korenie
Postup:
- Na panvici opečte kuracie prsia dozlatista, osoľte a okoreňte. Vyberte z panvice a dajte bokom.
- Na panvici orestujte batáty domäkka a mierne do zlatista, osoľte. Vyberte z panvice a dajte bokom.
- Na panvici orestujte cesnak a špargľu domäkka a chrumkava, osoľte.
- Pridajte späť mäso a batáty, posypte korením a krátko orestujte.
Pečené batáty s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný, pričom kombinuje šťavnaté kuracie mäso, pečené batáty a osviežujúci šalát s mozzarellou. V jednej porcii získate až 48 gramov proteínov.
Ingrediencie:
- Batáty
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Talianske korenie
- Paradajky
- Mozzarella
- Uhorka
- Bazalka
- Balsamico
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220 stupňov.
- Batáty očistíme a nakrájame na hranolky, pokvapkáme tretinou olivového oleja, osolíme a okoreníme čiernym korením a talianskym korením.
- Kuracie prsia nakrájame na steaky a okoreníme ich soľou a korením.
- V stredne veľkej miske zmiešame zvyšný olivový olej, balsamico, soľ a čierne korenie.
- Do misky s dresingom postupne pridávame rozpolené paradajky, na kocky nakrájanú mozzarellu, na štvrtinky nakrájanú uhorku a na pásiky nakrájanú bazalku.
- Batáty a kuracie prsia pečieme v rúre dozlatista.
- Do tanierov rozdelíme šalát, kura a samotné hranolky.
Kuracie placky s batátmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Batáty
- Cibuľa
- Vajíčka
- Cesnak
- Múka
- Soľ
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na veľmi malé kúsky.
- Batáty ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame kuracie mäso, batáty, cibuľu, cesnak, vajíčka, múku, soľ a majoránku.
- Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou dávkujeme cesto na placky.
- Placky opekáme z oboch strán dozlatista.
Kuracie karí s batátmi a arménskym chlebom
Toto kuracie karí s batátmi a arménskym chlebom je exotické a chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj dodá telu potrebné živiny.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Batat
- Olivový olej
- Korenie karí
- Mletý zázvor
- Cícer
- Pasírované paradajky
- Kokosové mlieko
- Soľ
- Na arménsky chlieb: Suroviny na chlieb (podľa receptu)
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame nadrobno. Batat nakrájame na kocky.
- Zohrejeme olivový olej a restujeme cibuľu s cesnakom, po 3 minútach pridáme aj mäso a na prudkom ohni restujeme, nech sa zatiahne.
- Potom pridáme nakrájaný batat, korenie karí, mletý zázvor a premiešame.
- Po chvíľke primiešame precedený cícer, pasírované paradajky, kokosové mlieko a všetko osolíme.
- Varíme cca 15 minút, aby batat zmäkol.
- Medzitým si pripravíme arménsky chlieb. Všetky suroviny na chlieb dáme do robota a vymiešame pružné nelepivé cesto. Môžeme to urobiť aj rukami, zaberie to cca 10 minút.
- Cesto si rozdelíme na 8-10 častí, z ktorých budeme na pomúčenej doske vaľkať tenké placky. Je dôležité vyvaľkať cesto čo najtenšie, nebojte sa toho, je pružné, nepotrhá sa.
- Na rozohriatej suchej panvici opekáme placky na prudšom ohni cca 30 sekúnd z každej strany. Budú sa nám nafukovať, čo je správne, po čase opäť spľasnú.
- Každú placku zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Uzatvorené vo vrecku nám vydržia aj týždeň.
Tip: Ak sa nám nechce pripravovať arménsky chlieb, môžeme si k tomuto jedlu pripraviť aj ryžu alebo inú obilninu či zeleninu na pare.
Batátové bowls s kuracím mäsom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na obed alebo večeru. Je vyvážený a plný živín, ktoré tvoje telo potrebuje.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Batat
- Červená cibuľa
- Paradajky
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Predhrejeme rúru na 220 °C a namarinuješ mäso.
- Batat nakrájame na kocky, červenú cibuľu na plátky a spolu s celými paradajkami dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre, kým batáty a zelenina nezmäknú a kuracie mäso nie je hotové.
- Servírujeme v miskách (bowls).
Morčacie prsia so špargľovou omáčkou a cestovinami
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Zelená špargľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Biele víno
- Cherry paradajky
- Kyslá smotana
- Cestoviny
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia okoreňte, osoľte a opečte na panvici. Preložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte v rúre vyhriatej na 160 °C, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 70 °C.
- Špargľu krátko povarte vo vriacej vode.
- Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, podlejte bielym vínom, osoľte a okoreňte.
- Pridajte sparenú špargľu, cherry paradajky a kyslú smotanu. Krátko povaríme.
- Upečené morčacie prsia nakrájajte na plátky a podávajte s cestovinami a špargľovou omáčkou.
Kuracie steaky s feniklom a špargľou v citrusovej omáčke
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Špargľa
- Fenikel
- Cesnak
- Štipľavé papričky
- Olivový olej
- Maslo
- Trstinový cukor
- Šťava z pomarančov a citróna
- Syr Grana Padano
- Zázvor
- Tymian
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia narežte na rezne, osoľte a okoreňte. Orestujte na panvici z oboch strán do zlatohneda.
- Pridajte maslo a cukor, nechajte skaramelizovať. Prilejte citrusovú šťavu, pridajte syr a zázvor.
- Fenikel nakrájajte na plátky a oblanšírujte vo vriacej vode. Špargľu oblanšírujte tiež.
- Na panvici orestujte cesnak a papričky, pridajte fenikel a špargľu.
Losos s batátmi a špargľou z teplovzdušnej fritézy
Tento recept spája ľahkosť a zdravie v jednom tanieri - šťavnatý losos, jemne sladké batáty a svieža špargľa sú dokonalou kombináciou. Vďaka teplovzdušnej fritéze je všetko rýchlo hotové, navyše bez zbytočného oleja. Jedlo je ideálne na ľahký obed alebo večeru a pôsobí veľmi elegantne, takže ho môžeš podávať aj pri špeciálnych príležitostiach.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Postup:
- Príprava batátov: Ošúp batát, nakrájaj na kocky alebo hranolky. Ochuť soľou, korením, polovicou olivového oleja a cesnakom.
- Špargľa: Odrež tvrdé konce špargle.
- Spoločné pečenie: Po 10 minútach pridaj k batátom lososa a špargľu. Ak máš rád výraznejšiu chuť, lososa môžeš pred pečením krátko naložiť do marinády z medu, sójovej omáčky a horčice.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu jedál s batátmi a kuracím mäsom
- Marináda: Kuracie mäso marinujte v rôznych marinádach, aby ste mu dodali extra chuť. Použite napríklad marinádu z olivového oleja, cesnaku, červenej papriky, medu a horčice.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť talianske korenie, karí, mletý zázvor alebo obľúbenú zmes korenia.
- Ak hľadáte zmenu do svojho jedálnička, určite odporúčam vyskúšať ľahkú, zdravú alternatívu v podobe jačmenných krúpov. Majú nízku energetickú hodnotu a zabezpečujú normálnu hladinu glykemického indexu.
- Batáty sú celkom univerzálne a videla som recepty aj na ich sladkú prípravu. Obľúbené sú aj batátové čipsy alebo ich môžete použiť do zemiakovej kaše.
Batatový guláš so špargľou a jazmínovou ryžou
Ingrediencie:
- Batáty
- Špargľa (alebo zelené fazuľky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie (podľa chuti)
- Soľ
- Zázvor
- Kokosové mlieko
- Baby špenát
- Jazmínová ryža
- Olej
Postup:
- Ryžu prepláchneme, dáme ju do hrnca, zalejeme dvojnásobným objemom vody, pridáme 1/2 ČL soli a varíme ju na slabom ohni, kým neabsorbuje všetku vodu.
- V druhom hrnci na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme očistené a na malé kúsky nakrájané batáty, nakrájanú špargľu (alebo zelené fazuľky), všetky koreniny, soľ, prelisované strúčiky cesnaku, zázvor a zmes restujeme približne 3 minúty.
- Potom zmes zalejeme kokosovým mliekom a pridáme aj vodu tak, aby boli tekutiny zarovno s obsahom hrnca.
- Jedlo varíme za občasného miešania približne 15 minút, kým nebudú batáty a špargľa uvarené do mäkka. Guláš by sa mal po čase trochu zahustiť rozvarenou zeleninou.
- Ku koncu doň primiešame umytý baby špenát a chvíľu miešame, aby špenát zmäkol.
- Batatový guláš podávame s uvarenou jazmínovou ryžou.
Pečené batáty s bazalkovým pestom
Ingrediencie:
- Batáty
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bazalkové pesto
Postup:
- Ako prvé si rozohrejte rúru na 200 stupňov.
- Batáty poriadne umyte, zbavte prípadnej hliny a rozrežte pozdĺžne na polovicu.
- Dajte na plech, jemne pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte a dajte piecť. Pri 200 stupňoch sa upečú za cca 45 minút. Záleží to od ich veľkosti. Pre istotu ich po 30 minútach skontrolujte.
- Po upečení nechajte zemiaky asi 5 minút vychladnúť, a dajte ich na taniere. Každému dve polovice.
- Na každú polovicu batátu dajte lyžičku bazalkového pesta.
Tip: Ak si chcete bazalkové pesto pripraviť doma, recept nájdete v jemnom z mojich starších postov. Ale kľudne použite kúpené.
Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré a špargľa
Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré, špargľa a holandská omáčka je diétne jedlo, ideálne aj pre najmenších.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?