Margaréta Princ Činčurová, pôvodne študentka politických vied, dnes tvorí sladké diela ako cukrárka amatérka. Jej príbeh je inšpiráciou pre všetkých, ktorí hľadajú svoju cestu a neboja sa nasledovať svoje vášne.
Začiatky v Lučenci a fascinácia pečením
Grétka, ako ju priatelia volajú, má 28 rokov a žije v Lučenci. Jej cesta k cukrárstvu nebola priamočiara. „Varenie a pečenie ma fascinovalo už odmalička,“ spomína. Aktívne sa však začala venovať pečeniu až pred tromi rokmi, keď už mala rodinu a deti. Táto zmena v jej živote bola podnietená túžbou tvoriť niečo iné, niečo sladké a originálne.
Prvá nahá tortička a úspech na internete
Prvý impulz prišiel mesiac po narodení jej druhého dieťaťa. Vtedy upiekla svoju prvú "nahú" tortičku s ovocím a zverejnila ju na internetovej stránke. Prekvapivo, začiatky boli bez väčších omylov. Jej prvú objednávku si pamätá dodnes: čokoládový korpus s krémom mascarpone, bielou čokoládou a ovocím.
Špecializácia na nepoťahované torty
Grétka sa špecializuje na pečenie nepoťahovaných, takzvaných "nahých" tortičiek. Táto voľba bola zámerná. „Chcela som piecť niečo iné, čo bude nielen dobre vyzerať, ale aj chutiť,“ vysvetľuje. Keď začínala, na Slovensku bolo cukrárov s týmto zameraním minimum. V tom čase dominovali torty s poťahom. V jej meste o nikom inom nevedela, a tak sa rozhodla ísť vlastnou cestou. Jej torty sú charakteristické tým, že neobsahujú maslo, ale zato veľa mascarpone a čerstvého kvalitného ovocia.
Trendy v cukrárstve a slovenská špecifika
Podľa Margaréty sa trendy v pečení neustále menia a každý správny cukrár by ich mal sledovať. Platí to pre vnútornú náplň torty, ako aj pre jej vonkajší vzhľad. V Amerike sú napríklad populárne torty z maslového krému, vo svete zas torty pokryté krémom a dozdobené kvetmi. Nahé okrúhle torty už nie sú v zahraničí tak IN, výnimkou sú lettercakes - torty v tvare čísel, dozdobené krémom, ovocím, sladkosťami a pusinkami. Na Slovensku stále letia nahé torty jemne zakryté krémom, pripravované bez masla, s množstvom čerstvého ovocia. Táto obľuba pretrváva celoročne, a tak sa v zime, podobne ako Maruška, hľadajú 12 mesiačikov, aby uspokojili chute zákazníkov. Najväčšou zmenou za posledné roky je nástup ľahkých mascarpone krémov, ktoré zákazníci žiadajú aj do poťahovaných tortičiek.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Zdravý životný štýl a vplyv na pečenie
Margaréta sa snaží žiť zdravo a pravidelne cvičí. Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, táto skutočnosť ovplyvňuje aj jej prístup k pečeniu. „Jesť treba všetko, ale s mierou a treba si vyberať, čo dáme do úst. Telo máme len jedno a preto sa oň treba poriadne starať. Aj zvnútra aj z vonka,“ hovorí. Pri pečení sa snaží zohľadňovať požiadavky zákazníkov, ale dbá aj na to, aby boli jej torty čo najkvalitnejšie.
Zákazky a plány do budúcnosti
Margaréta si svoje torty dopraje len zriedka, približne trikrát do roka. Na narodeniny však svojim deťom upečie tortu podľa ich predstáv. Staršia dcérka si presne nadiktuje výzor a príchuť. Do budúcnosti má Margaréta jasný cieľ: chce aj naďalej piecť a rozvíjať svoje cukrárske umenie.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát