Maľovaná roláda je efektný a chutný dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú roládu s malinovou plnkou.
Príprava cestíčka na kreslenie
Najskôr si pripravíme cestíčko na kreslenie:
Na čistý papier si nakreslíme vzor, aký chceme mať na roláde. Vzor obkreslíme na papier na pečenie. Nezabudnite si obrátiť papier na opačnú stranu, keď ho vložíte do plechu. Papier na pečenie odstrihneme podľa veľkosti plechu, predkreslíme naň ornamenty a položíme na plech pokreslenou stranou dole.
Pripravíme si: polovicu bielka, polovicu žĺtka (ukradneme z tých 6-stich vajec), 1 lyžicu kakaa, 2 lyžice práškového cukru a 3 zarovnané lyžice hladkej múky.
Na tanier si vyklepneme vajíčko-zvlášť žĺtok aj bielok. Potom z každého zoberieme polovicu, pridáme za lyžicu kakaa, 2 lyžice práškový cukor a 3 zarovnané lyžice hl.múky. Vzniknuté cestíčko dáme do sáčku, odstrihneme roh a na pečiaci papier podľa vlastnej fantázie si nakreslíte rôzne ozdoby, alebo si predkreslite predlohu a podložte pod pečiaci papier. POZOR pri písaní mien…píšeme ich zrkadlovo!!!!!!
Prečítajte si tiež: Význam a symbolika modrej ryby
Maslo rozpustíme a pridáme práškový cukor. Miešame, kým sa nám hmota nespojí. Potom pridáme bielok a opäť poriadne vyšľaháme. Nakoniec pridáme preosiatu múku zmiešanú s potravinárskym farbivom (ak máme práškové). Premiešame a naplníme cukrárenský sáčok so špičkou s malým hladkým otvorom. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby hmota stuhla.
Na papier nanesieme mierne stuhnutú hmotu, takže obkresľujeme predkreslený vzor. Plech s namaľovanými ornamentami dáme stuhnúť na 15 minút do mrazničky.
Príprava piškótového cesta
Pripravíme si cesto na piškótu. Budeme potrebovať: 6 vajec, 120gr krupicového cukru, 80gr hladkej múky. Plech: 41×32cm.
Bielka šľaháme so štipkou soli. Keď sú našľahané, pridáme cukor a šľaháme, kým je pena biela, lesklá a metličky zanechávajú stopu. Pridáme žĺtka a zašľaháme na najmenších obrátkach. Potom pridáme preosiatu múku a zľahka už iba ručne s varechou zamiešame.
Postup zdobenia a pečenia
Vyberieme predkreslený stuhnutý vzor z mrazničky a nanesieme naň piškótové cesto. Rovnomerne rozotrieme a pečieme na 190 stupňov C 12-15 minút.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre maľovanú tortu
Potom na namaľované ornamenty vylejeme svetlé cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
Plnenie a rolovanie
Ešte teplý upečený korpus opatrne preklopíme na kuchynskú utierku, stiahneme papier a spolu s utierkou opatrne zrolujeme. Dávame pozor, aby korpus nepraskol.
Vyberieme z rúry, necháme postáť 2-3 minútky a ešte teplé pomocou utierky zľahka zvinieme. Po vychladnutí jemne odstránime papier z rolády, rozvinieme ju a natrieme mascarpone plnkou, ktorú sme si pripravili rozmiešaním mascarpone s práškovým cukrom. V mlieku vyšľaháme práškovú šľahačku a vmiešame do mascarpone. Tento krém natrieme na roládu, uložíme maliny. Kraje rolády (na dlhšej strane) orežeme a pomocou papiera na pečenie zvinieme.
Vychladnuté cesto potrieme malinovým džemom. Na 1/2 cesta nanesieme šľahačku a do stredu šľahačky uložíme pás malín. Opatrne zrolujeme do tvaru rolády, zabalíme do potravinovej fólie a necháme stuhnúť v chladničke min. Ja som odložila asi na 20 - 30 minút do mrazničky. Mierne to primrzlo a bolo to úžasné, akoby bola roláda plnená zmrzlinou. Nebolo to veľmi tuhé, také akurát:) No a potom už len krájame a degustujeme:).
Ďalší postup
Necháme vychladnúť na plechu, nerolujeme. Z vychladnutého cesta pomaly a opatrne stiahneme papier.
Prečítajte si tiež: Jedinečná vianočná ozdoba
Zlejeme šťavu z višní, doplníme ju vodou do 3dcl a so Zlatým klasom a cukrom uvaríme puding. Necháme vychladnúť na vlažno a opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku so stužovačom. a nakrájame. Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Pri pečení dávame pozor.
- Ešte teplý upečený korpus opatrne preklopíme na kuchynskú utierku, stiahneme papier a spolu s utierkou opatrne zrolujeme. Dávame pozor, aby korpus nepraskol.
- Vychladnutý korpus rozrolujeme, potrieme džemom a asi polovicou krému (spodný okraj necháme voľný). Posypeme malinami, zrolujeme a prenesieme na servírovací podnos.