Maliny a čokoláda tvoria neodolateľnú kombináciu pre všetkých milovníkov sladkého. Či už preferujete klasickú horkú čokoládu, jemnú mliečnu alebo extravagantnú ruby čokoládu, maliny vždy dodajú dezertu sviežosť a ovocnú arómu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, v ktorých sa tieto dve ingrediencie dokonale dopĺňajú.
Lyofilizované maliny v horkej čokoláde: Zdravé maškrtenie
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu maškrtenia, lyofilizované maliny v horkej čokoláde sú ideálnou voľbou. Lyofilizácia je proces sušenia mrazom, ktorý zachováva v ovocí maximum vitamínov a minerálov. V kombinácii s horkou čokoládou, ktorá má tiež antioxidačné účinky, získate chutnú a zdravú desiatu.
Prečo práve maliny?
Maliny patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocia a sú bohaté na vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B a provitamín A. Obsahujú tiež minerálne látky ako železo, horčík, zinok, meď, vápnik, fosfor a draslík. Vďaka svojmu zloženiu majú maliny mnoho priaznivých účinkov na zdravie:
- Posilňujú imunitný systém
- Majú antioxidačné účinky a spomaľujú starnutie buniek
- Podporujú potenie a vylučovanie odpadových látok z tela pri horúčkach a prechladnutí
- Zlepšujú kvalitu zraku a pôsobia proti šeroslepote a očnému zákalu
- Ovplyvňujú látkovú výmenu a pôsobia proti stresu a migréne
- Podporujú krvotvorbu, zdravie srdca, obličiek, kostí, nervov, ciev a zubov
- Znižujú hladinu cholesterolu v krvi
- Sú vhodné pri bolestivej menštruácii a pre dobrý priebeh tehotenstva
- Podporujú sexuálnu vitalitu a plodnosť
Zloženie: horká čokoláda 90% (cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, sójový lecitín E322, prírodná vanilková aróma), maliny mrazom sušené 8%, glukózový sirup, arabská guma E414, šelak E904
Použitie: Lyofilizované maliny v poleve z horkej čokolády sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Môžete ich jesť len tak, ozdobiť nimi tortu alebo pridať do jogurtu, vločiek alebo granoly.
Prečítajte si tiež: Čučoriedkovo-malinovo-čokoládová torta
Skladovanie: Skladujte v suchu pri teplote najviac 22 °C a relatívnej vlhkosti najviac 70 %.
Kokosovo-malinové rezy v čokoláde: Recept bez pečenia
Pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché recepty, sú kokosovo-malinové rezy v čokoláde ideálnou voľbou. Tento dezert nevyžaduje pečenie a je plný sviežich chutí.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Pekanové orechy
- Ovsené vločky
- Kakao
- Datľová pasta
- Rozpustená čokoláda s kokosovým tukom
- Na kokosovo-malinovú náplň:
- 150 g kešu orechov namočených vo vode (aspoň 3 hodiny)
- 20 g lyofilizovaných malín
- 60 g strúhaného kokosu
- 150 g kokosového mlieka
- 50 g čakankového sirupu
- Na polevu:
- Čokoláda (podľa chuti)
- Ruby čokoláda na ozdobu
Postup:
- Korpus: Pekanové orechy a ovsené vločky rozmixujte najemno. Pridajte kakao, na kúsky natrhanú datľovú pastu a rozpustenú čokoládu s kokosovým tukom. Mixujte, kým sa ingrediencie nespoja. Hmotu preložte na papier na pečenie, prikryte druhým papierom a rozvaľkajte na štvorec alebo obdĺžnik (cca 20×25 cm) hrubý maximálne 0,5 cm. Uložte do mrazničky aspoň na pol hodiny.
- Kokosovo-malinová náplň: Lyofilizované maliny rozmixujte najemno (alebo použite malinový prášok). Pridajte strúhaný kokos a premixujte. Presypte do misy. Kokosové mlieko vložte do teplého vodného kúpeľa, aby sa prepojila hustá časť s vodnatou. Premiešajte. Kešu orechy sceďte, prepláchnite a nechajte odkvapkať. Rozmixujte ich, kým nevznikne hustá pasta. Pridajte kokosové mlieko, čakankový sirup a rozmixujte dohladka. Všetky ingrediencie na náplň v mise dobre premiešajte.
- Dokončenie: Náplň rozotrite na vychladený korpus do vrstvy asi 1 cm a uložte naspäť do mrazničky aspoň na pol hodiny. Nakrájajte na kocky. Kocky máčajte alebo polievajte rozpustenou čokoládou a opäť uložte do mrazničky. Nakoniec ozdobte kocky pramienkami rozpustenej ruby čokolády.
- Kokosovo-malinové kocky uchovávajte v chladničke.
Malinový cheesecake s ruby čokoládou
Tento recept kombinuje krémovú textúru cheesecake s ovocnou chuťou malín a jemnou kyslosťou ruby čokolády.
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. maslové sušienky)
- Rozpustené maslo
- Smotanový syr
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Vanilkový extrakt alebo pasta
- Prášok z lyofilizovaných malín
- Vajíčka
- Rozpustená ruby čokoláda
- Čerstvé alebo lyofilizované maliny na ozdobu
Postup:
- Rúru predhrejte na 160 °C a dno tortovej formy s priemerom 25 cm vyložte papierom na pečenie.
- Sušienky rozmixujte na omrvinky, pridajte rozpustené maslo a vypracujte drobivé cesto. Sušienkový základ presypte do formy a prstami umačkajte na dno do hladkej vrstvy.
- Smotanový syr šľahajte asi 3 minúty, aby bol hladký. Pridajte smotanu na šľahanie, práškový cukor, vanilkový extrakt aj pastu a prášok z lyofilizovaných malín. Všetko zašľahajte do hladkého krému.
- Za stáleho šľahania na strednú rýchlosť pomaly pridávajte vychladnutú a rozpustenú ruby čokoládu.
- Po jednom pridávajte vajíčka a zašľahajte dohladka.
- Krém prelejte na upečený korpus a pečte v predhriatej rúre 40 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte!
- Po 40 minútach rúru vypnite, ľahko pootvorte dvierka a nechajte cheesecake vo vnútri vychladnúť aspoň 1 hodinu. Potom nechajte tortu plynuje vychladnúť do izbovej teploty.
- Poleva: Ruby čokoládu nasypte do misky. Smotanu na šľahanie zahrievajte, kým sa na nej neobjavia prvé bublinky. Ihneď ju stiahnite z platne a nalejte na čokoládu. Nechajte odstáť minútu, potom rozmiešajte do hladkej ružovej čokoládovej polevy.
- Cheesecake ozdobte čerstvými alebo lyofilizovanými malinami a po zatuhnutí polevy môžete servírovať.
Black & White maliny
Tieto maliny sú obalené vo vegánskej bielej a horkej čokoláde a sú zmrazené.
Postup:
- Roztopte bielu čokoládu s malým množstvom kakaového masla alebo kokosového oleja.
- Pomocou vidličiek obaľte každú malinu v bielej čokoláde a uložte na papier na pečenie.
- Dajte do mrazničky stuhnúť.
- Medzitým si roztopte horkú čokoládu s malým množstvom kakaového masla alebo kokosového oleja.
- Stuhnuté maliny v bielej čokoláde obaľte po jednom v horkej čokoláde a opäť uložte na papier na pečenie.
- Dajte do mrazničky na chvíľu stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Ľahký a svieži dezert
Prečítajte si tiež: Recept na horúce maliny