V dnešnom uponáhľanom svete hľadáme inšpiráciu na každom kroku. Či už ide o relax v termálnych kúpeľoch, únik do sveta kníh, alebo hľadanie nových receptov, snaha o harmóniu a potešenie je nám vlastná. Tento článok sa zameriava na inšpiráciu v kuchyni, konkrétne na maľbu potravín, recepty, a ako Pinterest môže byť cenným zdrojom nápadov.
Inšpirácia v každodennosti
Január môže byť mesiacom plným kontrastov - od relaxu po náročné skúšky, od snehovej nádielky po kvitnúce kvety v interiéri. Práve v tomto období hľadáme únik a potešenie v bežných veciach, ako je varenie a pečenie. Vďačnosť za obyčajnú rutinu a bublinu všednosti uprostred šialených časov je niečo, čo si uvedomujeme čoraz viac.
Maľba potravín: Umenie na tanieri
Maľba potravín je kreatívny spôsob, ako premeniť bežné jedlo na umelecké dielo. Či už ide o zdobenie medovníkov, vytváranie farebných šalátov, alebo aranžovanie ovocia, maľba potravín prináša do kuchyne radosť a estetiku.
Medovníky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Medovníky patria k Vianociam ako stromček a darčeky. Existuje množstvo receptov, od klasických po ochutené, s cukrovou polevou, čokoládou, mandľami alebo orechmi. Zdobenie medovníkov je jednoduché a zábavné, polevu môžete nanášať štetcom alebo pomocou kornútikov z desiatového papiera.
Recept na medovníky:
- Vajcia s cukrom miešajte aspoň 20 minút.
- Pridajte ostatné suroviny, vypracujte cesto a nechajte odležať v chlade 2 hodiny.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary.
- Pečte v stredne vyhriatej rúre. Prvé 3 minúty rúru neotvárajte.
- Po upečení medovníky potrite rozšľahaným vajcom a nechajte vychladnúť.
Ďalšie tipy na medovníky:
- Ak je cesto príliš mäkké a lepí sa, vaľkajte ho na hladkej doske.
- Mäkké cesto lepšie rozvaľkáte fľašou.
- Pred pečením aj po upečení môžete medovníky zdobiť orechmi.
Farebné šaláty: Zdravie a krása v jednom
Šaláty nemusia byť nudné. Použite sezónnu zeleninu, ovocie, orechy, semienka a dresingy, aby ste vytvorili vizuálne atraktívne a nutrične bohaté jedlo. Kombinácia farieb a textúr nielenže dobre vyzerá, ale aj stimuluje chuťové bunky.
Prečítajte si tiež: Slovenská štrúdľa
Ovocné aranžmány: Sladké potešenie pre oči
Ovocie je skvelým materiálom na vytváranie umeleckých aranžmánov. Použite rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, melón a hrozno, aby ste vytvorili farebné a chutné kompozície.
Pinterest: Studnica inšpirácie pre kuchyňu
Pinterest je vizuálna platforma, kde môžete nájsť množstvo inšpirácie pre varenie, pečenie a zdobenie jedál. Stačí zadať kľúčové slová ako "maľba potravín", "recepty", "zdobenie medovníkov" alebo "ovocné aranžmány" a objavíte nespočetné množstvo nápadov a tipov.
Sezónna zelenina a harmónia v kuchyni
Už dávno neplatí, že počas zimných mesiacov sme odkázaní len na varenie z mrazenej alebo sterilizovanej zeleniny. V obchodoch teraz kúpite viacero druhov, ktoré sa dokážu počas chladných mesiacov uchovať v dobrých skladoch alebo ich ešte stále vypestujú aj v tomto období.
Koreňová zelenina: Základ zimnej kuchyne
Počas celej zimy máme k dispozícii koreňovú zeleninu. Tá sa dobre skladuje a v chladných mesiacoch vám vydrží niekoľko mesiacov. V obchode vyberajte pevné kúsky, ktoré nemajú na sebe hnedé fľaky, ktoré by svedčili o začiatku plesnivenia. Nemusíte sa báť, ak aj plody nie sú úplne rovné, na ich chuti vám to nič nevezme.
Mrkva:
- Cibuľu si nakrájame na malé kocky a opečieme na troche oleja. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na kolieska mrkvu. Všetko orestujeme.
- Zalejeme vodou, pridáme soľ, čierne korenie, rascu a mletú sladkú papriku.
- Keď je zelenina mäkká, odoberieme si zopár kociek zemiakov na dozdobenie. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu. Podľa potreby ešte dolejeme vodu a necháme chvíľu prevrieť.
Zeler a petržlen:
Ku ďalším dôležitým druhom koreňovej zeleniny patria zeler a petržlen. V oboch prípadoch taktiež sledujte tvrdosť plodov. Ak ich nájdete v obchode s vňaťou, sledujte, aby nebola zvädnutá. V tom prípade by šlo o staré kúsky. Pri zeleri platí, že zvyčajne bývajú najchutnejšie stredne veľké kúsky. Obe zeleniny taktiež patria do základov polievky. Okrem toho urobíte z petržlenu zdravú prílohu. Uvarte ho úplne do mäkka a potom ho rozpučte a zmiešajte so smotanou.
Prečítajte si tiež: Únik do umenia: Ako kresliť a maľovať
- V hrnci si rozpustíme maslo, na ktorom orestujeme na jemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájaný zeler, osolíme a chvíľu restujeme.
- Scedíme všetku vodu a zeler okoreníme (ak varíme pre deti, korenie nedávame) a pridáme čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
Kaleráb:
Poslednou koreňovou zeleninou je kaleráb. Pri ňom musíte dbať najmä na to, aby nebol drevnatý. Vyhýbajte sa teda priveľmi veľkým plodom, u ktorých je väčšie riziko takýchto nepríjemných vláknitých častí. Môžete z neho uvariť výborný prívarok. Na masle ho uduste spolu s cibuľkou a v závere pridajte zelený hrášok. Dochuťte prívarok soľou a korením.
- Mrkvu a kaleráb očistíme, nastrúhame.
- Na vrch posypeme lúpanými slnečnicovými semiačkami.
Karfiol a brokolica: Zdravé a chutné
Ešte aj v tomto období nájdete v obchodoch čerstvý karfiol. I keď sú to už menšie kúsky, stále sú veľmi chutné a výživné. Pri nakupovaní si pozrite najprv listy. Tie nemôžu byť veľmi zvädnuté, lebo to signalizuje staršie a dlhšie nazbierané plody. Z karfiolu máme vynikajúce tradičné recepty ako vyprážaný alebo zapekaný. No urobíte z neho aj vynikajúce placky.
Postup na karfiolové placky:
- Karfiol rozmixujeme. Potom osobitne rozmixujeme cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu. Nakrájame slaninkou a všetko spolu premiešame v mise.
O čerstvosti brokolice vám najlepšie napovie jej farba. Tá musí byť krásne zelená. Ak na nej vidíte nejaké žlté mapky, tak je už dlho obratá, nemá toľko vitamínov a musíte ju hneď spotrebovať. Pripravíte z nej taktiež hlavné jedlo inšpirované ázijskou gastronómiou.
Brokolica na ázijský spôsob:
Do hrnca dajte vývar, zázvor a cesnak pokrájané na kúsky. Nad to položte hrniec na naparovanie, do ktorého dáte brokolicu a čínsku kapustu. Prikryte to a nechajte ich spolu variť. Pred podávaním dajte do taniera široké rezance, časť zeleniny, grilované kuracie prsia pokrájané na kocky a zalejte to všetko vývarom.
Brokolicová polievka:
- Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky. Ja ich najradšej varím osobitne. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Postup opakujeme s brokolicou, ale časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky. Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
Cvikla, pór, cibuľa a cesnak: Klasika v našej kuchyni
V pivniciach nám dlho vydrží aj cvikla. Tá musí byť na dotyk pevná, nemá mať mäkké alebo nahnité miesta. Zo surových i varených plodov urobíte výborný šalát.
Prečítajte si tiež: Umenie orechovej maľby
Šalát z cvikly a zeleru:
- Pripravíme si suroviny - repu a zeler očistíme a umyjeme. Je to naozaj jednoduché - na silnom strúhadle nastrúhame obe zeleniny a pridáme tuniaka - ak je v olivovom oleji, tak použijeme ten z konzervy - ak nemáme v olivovom, rastlinný olej zlejeme a do šalátu pridáme extra panenský olivový olej.
- Osolíme, okoreníme, pridáme petržlen a 1-2 lyžice balsamika. Necháme v chladničke postáť, aby sa chute prepojili.
Naše komôrky sú plné taktiež čerstvých kúskov póru, cibule alebo cesnaku. Aj z nich dokážete urobiť výborné hlavné jedlá. Z póru či cibule urobíte výbornú polievku. Môžete ju urobiť s vývarom alebo krémovú.
Krémová pórová polievka:
- Nakrájame pór na kolieska a orestujeme ho na masle.
- Očistíme veľký zemiak - dva, nakrájame na drobno a pridáme do hrnca. Prilejeme ďalšiu vriacu vodu a varíme domäkka, cca 20min.
- Rozriedime mliekom, prípadne pridáme ešte vodu. Tekutinu dolievame do požadovanej hustoty, my máme radi husté, krémové, chuťovo výrazné.
Tekvica a kapusta: Jesenné dary prírody
Ešte stále máte v ponuke aj rôzne druhy červených tekvíc. Hokkaido či maslová, to najdôležitejšie je sledovať jej povrch. Keď tekvicu upečiete v rúre s bylinkami, môžete ju potom rozpučiť, pridať do nej syr balkánskeho typu a takto ňou naplňte tortelliny alebo aj naše pirohy.
Tekvicové rizoto:
- Budeme pracovať na troch horákoch naraz: na jednom budeme na miernom ohni zahrievať vývar, na druhom v rajnici pripravíme rizoto a na treťom na nepriľnavej panvici opečieme tekvicu.
- Polovicu zrniečok zbavenej tekvice ošúpeme, pokrájame na kocky.
- Potom do rajnice pridáme ryžu, podlejeme ju žufankou vriaceho vývaru a necháme na miernom plameni bublať. Keď ryža nasaje vývar, opäť pridáme žufanku naviac, premiešame a takto pokračujeme až, kým ryža nebude al dente (nie viac ako 20 minút).
- Rajnicu odstavíme a do rizota primiešame poslednú lyžicu masla, parmezán a ešte zopár lístkov tymianu.
Červená, biela i čínska. Aká kapusta je tá vaša najobľúbenejšia? Stačí si vybrať podľa vašej chuti a sledovať čerstvosť plodov.
Pečená kapusta:
- Z kapusty odstránime vrchné listy a pokrájame ju na cca dva centimetre hrubé pláty. Zo stredných plátov vyrežeme hlúb a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na približne 25 až 30 minút, kým nebudú upečené do zlato-hneda a v strede mäkké a jemné.
Nezabúdajme ani na ružičkový kel. Jeho malé hlavičky musia mať sýtu zelenú farbu a hlavne by nemali mať vyschnuté vrchné lístky. Kel môžete uvariť do polomäkka, potom ho zmiešajte napríklad s karfiolom a takto ho zapečte.
Vegetariánstvo a etický aspekt stravovania
V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zamýšľa nad etickým aspektom stravovania a prechádza na vegetariánstvo alebo vegánstvo. Dôvody sú rôzne, od ochrany zvierat po environmentálne otázky.
Kresťanstvo a vegetariánstvo: Súlad alebo rozpor?
Mnohí kresťania sa domnievajú, že konzumácia mäsa je v súlade s Bibliou, zatiaľ čo iní argumentujú, že Ježiš bol vegetarián a že nasledovanie jeho príkladu by malo viesť k odmietnutiu konzumácie mäsa.
Argumenty pre vegetariánstvo:
- V pôvodnom Božom svete, ktorý v 1. knihe Mojžišovej predstavuje rajská záhrada, nebolo žiadne utrpenie, vykorisťovanie ani násilie. Ľudia a zvieratá boli vegetariáni.
- Ježiš sa priatelil s hriešnikmi, mýtnikmi, prostitútkami a vydedencami. Ako Kristovo telo by mali byť kresťania povolaní byť prorockými a inkluzívni vo svojej láske k najmenším a najviac marginalizovaným členom spoločnosti, vrátane zvierat.
- Niektorí raní kresťania podporovali vegetariánstvo, vrátane Tertuliána, svätého Jána Chryzostoma a svätého Jeronýma.
Argumenty proti vegetariánstvu:
- V Biblii môžeme nájsť pasáže, kde Boh ľuďom jesť mäso dovoľuje, ako napríklad Noemovi a počas Exodusu.
- Mnohí kresťania sa domnievajú, že Ježiš jedol mäso a veľa odkazov na mäso je v Novom Zákone.
Je dôležité poznamenať, že každý kresťan by mal sám zvážiť tieto argumenty a rozhodnúť sa, aký spôsob stravovania je v súlade s jeho svedomím a vierou.
Tipy a triky pre kuchyňu
Okrem receptov a inšpirácie je dôležité mať aj praktické tipy a triky, ktoré vám uľahčia prácu v kuchyni.
Ako sa zbaviť vínnych mušiek?
Vínne mušky sú nepríjemným spoločníkom, najmä počas leta. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako sa ich zbaviť.
Tipy na likvidáciu vínnych mušiek:
- Do pohára nalejte jablčný ocot a pohár prikryte fóliou alebo vreckovkou uchytenou gumičkou.
- Vo fľaške nechajte trochu vína alebo piva, ktoré naláka mušky.
- Do misky stačí naliať trochu octu a rozmiešať ho so saponátom.
- Mušky v tme dobre nevidia, čo môžete využiť vo svoj prospech. Skúste do plytkej misky umiestniť sviečku a misku naplniť vodou. Sviečku zapáľte a zhasnite svetlo.
- Do pohára dajte kúsky ovocia, pokojne aj prezretého, prikryte misku igelitom a urobte doň dierky.
- Ak sa vám nechce vyrábať si pascu na vínne mušky doma, môžete si kúpiť pascu aj v obchode.
Ako nechať dozrieť hurmikaki?
Sezóna plodov hurmikaki je v plnom prúde. Aby ste si vychutnali skutočnú chuť tohto ovocia pochádzajúceho z Ázie, musíte ho však nechať dozrieť.
Tipy na dozrievanie hurmikaki:
Do papierového alebo mikroténového vrecka uložíme kaki a zrelé jablká. Jablká a kaki necháme uzavreté vo vrecku pár dní. Priebežne ich kontrolujte dotykom a skúšajte ako mäknú. Ak ich necháte v sáčiku ešte pár dní, budú šťavnaté, krehké a dužina bude skoro priehľadná.