Mak (Papaver somniferum) je rastlina známa ľudstvu už tisíce rokov. Pôvodne bol pestovaný pre produkciu ópia, pričom aj v súčasnosti sa využíva na výrobu liekov, ako sú morfín a kodeín. V našich končinách sa makové semená ako potravina udomácnili v 19. storočí a najčastejšie ich používame pri varení a pečení. Makový olej, získavaný zo semien maku, si získava čoraz väčšiu popularitu.
Charakteristika makového oleja
Makový olej sa získava lisovaním makových semien. Na rozdiel od samotných makových semien, makový olej neobsahuje narkotické zložky. Má svetložltú farbu, príjemnú makovú chuť a jemnú makovú vôňu. Začiatkom 19. storočia si našiel miesto v kuchyniach vo Francúzsku a Nemecku ako náhrada olivového oleja. Vyrába sa aj verzia z bieleho maku.
Nutričná hodnota makového oleja
Nutričná hodnota makového oleja je 3,699 kJ (884 kcal) v 100 g oleja. Zloženie tukov sa môže líšiť v závislosti od odrody maku.
Zloženie makového oleja
Makový olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, najmä omega-6 mastné kyseliny. Za zmienku stojí obsah fytosterolov, ktoré sa podieľajú na udržiavaní správnej hladiny cholesterolu. Je tiež významným zdrojom vitamínu E.
Vitamín E
Vitamín E je dôležitý pre tvorbu červených krviniek, svalovej hmoty a ako antioxidant spomaľuje proces starnutia buniek.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Vápnik
Čo sa týka obsahu vitamínov v makovom oleji, prevláda veľký mýtus o vysokom obsahu vápnika. Makový olej neobsahuje žiaden vápnik.
Esenciálna nenasýtená mastná kyselina linolová (omega 6)
Makový olej je zdrojom esenciálnej nenasýtenej mastnej kyseliny linolovej (omega 6), čím napomáha k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
Účinky makového oleja
Maku a makovému oleju sa v ľudovom liečiteľstve pripisujú mnohé priaznivé účinky. Pozitívne vplýva pri zápalových ochoreniach pokožky, čriev alebo močových ciest a nespavosti. Má upokojujúci účinok na psychiku a pôsobí proti stresu. Upokojuje nervovú sústavu, uvoľňuje svalové kŕče, tlmí bolesti hlavy a podporuje kvalitný spánok.
- Upokojujúci účinok: Makový olej upokojuje nervovú sústavu, uvoľňuje svalové kŕče a tlmí bolesti hlavy, či prejavy chronickej únavy.
- Zlepšenie kvality spánku: Podporuje kvalitný spánok.
- Protizápalové účinky: Pozitívne vplýva pri zápalových ochoreniach pokožky, čriev alebo močových ciest.
- Udržiavanie hladiny cholesterolu: Je zdrojom esenciálnej nenasýtenej mastnej kyseliny linolovej (omega 6), čím napomáha k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
Použitie makového oleja
Makový olej je všestranný produkt s rôznymi možnosťami využitia. Odporúča sa konzumovať za studena, pretože zahrievanie môže poškodiť jeho živiny.
- V kuchyni: Dá sa použiť pri príprave šalátov, ako aj pri príprave voňavej bábovky alebo šúľancov, kde zintenzívni chuť makovej plnky. Možno ho použiť aj ako základ pre domáce výrobky na starostlivosť o tvár a vlasy alebo dokonca ako masážny olej. Príjemne aromatický olej je skvelým doplnkom do každého šalátu alebo cestovinového pokrmu. Recept na použitie makovej múky v makovom biskvite.
- V kozmetike: Možno ho použiť aj ako základ pre domáce výrobky na starostlivosť o tvár a vlasy alebo dokonca ako masážny olej.
Lisovanie makového oleja
Šetrný mechanický proces lisovania za studena pomáha zachovať cenné látky obsiahnuté v makovom oleji. Makový olej je 100% za studena lisovaný olej zo semien maku modrého (máme aj verzia z bieleho maku).
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Upozornenie
Podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady EÚ č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach sa zakazuje označovať na výrobkoch a miestach, ktoré výrobky predávajú, (e-shop) zdravotné účinky produktu.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma