Tento článok vám prináša podrobný recept na úžasný makový krém, ktorý poteší každého milovníka maku. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohúri každého. Recept kombinuje medové pláty, makové cesto a lahodný krém, doplnený o bielkovú polevu a mandle alebo čokoládu. Poďme sa teda pustiť do pečenia!
Ingrediencie a postup
Recept pozostáva z prípravy medových plátov, makového cesta, krému a finálnej polevy. Každá časť má svoje špecifické ingrediencie a postup, ktoré si teraz rozoberieme.
Medové pláty
Ingrediencie:
- (Neuvedené v pôvodnom recepte, je potrebné doplniť bežné ingrediencie na medové cesto, napr.: múka, med, cukor, vajce, sóda bikarbóna, maslo)
Postup:
- Ingrediencie na medové cesto spracujeme na cesto.
- Z cesta vyvaľkáme 2 cestá.
- Cestá upečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 5-8 minút.
- Hneď ako cesto vyberieme z rúry, potrieme ich broskyňovým džemom.
Makové cesto
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Mak
- Bielka
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Žĺtka s cukrom vymiešame dopenista.
- Pridáme vodu a olej.
- Pridáme mak a tuhú penu z bielkov.
- Nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva.
- Vylejeme na papierom vyložený plech.
- Pečieme asi 20 minút.
Krém
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Margarín (alebo maslo)
- Puding (vanilkový alebo smotanový)
- Mlieko
Postup:
- Žĺtka vymiešame s margarínom (alebo maslom).
- Puding uvaríme s mliekom (najlepšie nad parou).
- Po vychladnutí zmiešame s žĺtkovo-margarínovou zmesou.
Poleva
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor (na šľahanie nad parou)
- Mandle (alebo čokoláda)
Postup:
- Bielka, ktoré nám zvýšili, vyšľaháme nad parou s cukrom.
- Potrieme ním vrch koláča.
- Posypeme mandlami alebo čokoládou.
Alternatívny recept s lístkovým cestom a vanilkovým pudingom
Tento recept využíva lístkové cesto a vanilkový puding pre jednoduchšiu a rýchlejšiu prípravu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (275 g)
- Mlieko
- Mak mletý
- Maslo (120 g)
- Cukor vanilkový (20 g)
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Čokoláda
Postup:
- Rolované lístkové cesto (40x24 cm) rozvinieme na papieri.
- Položíme aj s papierom na plech a popicháme vidličkou.
- Pečieme 20 min. pri teplote 200°C.
- Z mlieka a maku uvaríme hustý puding. Mak predtým môžeme opražiť pre výraznejšiu chuť.
- Maslo, zohriate na izbovú teplotu, vyšľaháme dohladka s vanilkovým cukrom.
- Vmiešame vychladený makový puding.
- Lístkové cesto prekrojíme po šírke na polovicu.
- Na jednu polovicu nanesieme makovú plnku.
- Rozotrieme na makový krém a necháme tuhnúť v chladničke 24 hodín.
- Na druhú polovicu cesta nastriekame čokoládu.
- Po stuhnutí pokrájame na kocky.
- Pred podávaním nakrájame krémeš z chladničky na také isté kocky, ako sme si pripravili cesto s čokoládou.
- Na každú kocku položíme čokoládový vrchnáčik a môžeme servírovať.
Fenomenálny makový dezert s vanilkovým pudingom a pomarančom
Tento recept kombinuje mak, pomaranč a vanilku pre dokonalý chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 20 dkg mletého maku
- 15 dkg masla
- 15 dkg práškového cukru
- 10 dkg polohrubej múky
- 6 vajec
- 1 pomaranč
- 0,5 dkg prášku do pečiva
- Na krém:
- 2 balenia vanilkového pudingu v prášku
- 3 dcl mlieka
- 1 žĺtok
- 10 dkg masla
- 10 dkg kryštálového cukru
- Na polevu:
- 10 dkg tmavej čokolády
- 3 PL rastlinného oleja
Postup:
- Cesto: Do misky preosejeme múku. (Ďalší postup pre cesto chýba v pôvodnom recepte, je potrebné ho doplniť - zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií, šľahanie vajec s cukrom, pridanie maku a pomarančovej kôry, pečenie).
- Krém: Uvaríme vanilkový puding z mlieka, pudingového prášku, žĺtka a cukru. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí vmiešame maslo izbovej teploty.
- Poleva: Čokoládu rozpustíme s rastlinným olejom nad parou.
- Upečené cesto potrieme krémom a polejeme čokoládovou polevou.
Zostavenie koláča
- Na spodok dáme jeden medový plát potretý džemom.
- Naň ide krém.
- Potom príde makové cesto.
- Naň opäť krém.
- Nakoniec druhý medový plát.
- Vrch potrieme bielkovou polevou a posypeme mandlami alebo čokoládou.
Tipy a triky
- Mak bude chrumkavejší, ak ho chvíľu opražíte.
- Koláč sa oplatí pripraviť aspoň deň pred servírovaním, aby sa chute prepojili.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do makového cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Namiesto mandlí môžete použiť vlašské orechy alebo iné obľúbené orechy.
- Ak nemáte čas na prípravu domácich medových plátov, môžete použiť kupované.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma