Kuracia čína je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje chutné kúsky kuracieho mäsa so zeleninou a ázijskými koreniami. Pripraviť si ju doma je jednoduché a rýchle, a ak máte tlakový hrniec, môžete si celý proces ešte viac uľahčiť. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu kuracej číny, vrátane receptov vhodných aj pre tlakový hrniec, a užitočné tipy pre dokonalý výsledok.
Jednoduchá a rýchla kuracia čína z panvice
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú tlakový hrniec alebo preferujú rýchlejšiu prípravu na panvici.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (asi ¼ kg)
- 1 vajíčko
- Solamyl
- Korenie na čínu
- ½ sáčku zeleniny z čínskej polievky
- Sójová omáčka
- Chilli olej
- Zelenina (cibuľka/pór, mrkva, kapusta, šampiňóny)
- Cesnak
- Čínske rezance alebo vaječné špagety (500 g)
- Kurkuma
- Kurací vývar
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky a vložíme do misy. Pridáme vajíčko, solamyl, korenie na čínu podľa chuti, polovicu sáčku zeleniny z čínskej polievky, sójovú omáčku a chilli olej. Dobre premiešame a necháme postáť.
- Zeleninu nakrájame na tenké prúžky (cca 3 cm dlhé), cibuľku/pór na kolieska.
- Na panvici poriadne rozohrejeme olej a pridáme mäso aj s marinádou. Sprudka opekáme do červena a oddeľujeme jednotlivé kúsky od seba. Opečené mäso vyberieme a udržujeme v teple.
- Do panvice pridáme ešte trochu oleja, rozohrejeme ho a vložíme zeleninu (bez cibuľky a šampiňónov) a opražíme cca 3 minúty, pričom zeleninu premiešavame (nemá byť uvarená, skôr chrumkavá). Posypeme korením na čínu a zeleninou v sáčku (všetko podľa chuti), pokvapkáme sójovou omáčkou a chilli olejom. Nakoniec pridáme cibuľku a šampiňóny a ešte krátko opražíme.
- Podlejeme vodou (cca 1/2 šálky prevarenej horúcej) a pridáme vo vode rozmočený solamyl (cca 1 ČL) a krátko povaríme.
- Podávame s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Kuracia čína s omáčkou
Tento recept je obohatený o chutnú omáčku, ktorá dodá jedlu výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Korenie (podľa chuti)
- Mrazená zelenina
- Ingrediencie na omáčku (neuvedené, je potrebné doplniť podľa vlastnej preferencie - napr. sójová omáčka, med, ocot, zázvor, cesnak, škrob)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a narežeme na tenké plátky.
- K mäsu pridáme korenie, dobre premiešame a necháme postáť, kým si pripravíme omáčku na zeleninu.
- Pripravíme omáčku zmiešaním ingrediencií.
- Na rozpálenej panvici opražíme mäso. Keď je mäso hotové, odložíme si ho na bok a v tej istej panvici opražíme mrazenú zeleninu, ktorú zalejeme omáčkou, prevaríme, pridáme mäso a ešte prehrejeme. Ak je potrebné, rozriedime troškou vody.
- Podávame s ryžou.
Tipy pre prípravu kuracej číny
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou na mäso. Okrem klasickej sójovej omáčky môžete pridať napríklad med, zázvor, cesnak, chilli, sezamový olej alebo ryžový ocot. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a výraznejšiu chuť.
- Zelenina: Použite svoju obľúbenú zeleninu. Okrem klasickej mrkvy, kapusty a cibule môžete pridať napríklad papriku, brokolicu, hrášok, bambusové výhonky alebo čínske huby.
- Omáčka: Omáčka je kľúčová pre chuť kuracej číny. Môžete si ju pripraviť sami alebo použiť hotovú omáčku z obchodu. Ak si omáčku pripravujete sami, nezabudnite na správny pomer sladkej, slanej, kyslej a pikantnej chuti.
- Korenie: Okrem korenia na čínu môžete použiť aj ďalšie ázijské koreniny, ako napríklad zázvor, cesnak, chilli, sezamový olej, koriander alebo päť korenín.
- Príloha: Kuracia čína sa tradične podáva s ryžou alebo čínskymi rezancami. Môžete ju však podávať aj s inými prílohami, ako napríklad s opekanými zemiakmi, quinoou alebo kuskusom.
Kurací vývar: Základ pre chutnú polievku
Kurací vývar je základom mnohých polievok a omáčok, a je tiež skvelým liekom pri prechladnutí a oslabenej imunite. Pripraviť si ho doma je jednoduché a zdravé.
Ingrediencie:
- Ca. 1kg kuracieho mäsa (ideálne kusy z tmavého mäsa s kosťou)
- Zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen, zeler)
- Aromatické vňate a listy (list kelu/kalerábu/petržlenová vňať/zelerová vňať a vňať ligurčeka)
- Soľ
- Celé čierne korenie
- 1-2 bobkové listy
- Drvená rasca
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a očistíme od prípadných nečistôt. Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy.
- Mäso, zeleninu a vňať pridáme do hrnca, zalejem vodou (podľa veľkosti tlakového hrnca ca. 1,5-2l), okoreníme soľou, celým čiernym korením, 1-2 bobkovým listom ako aj drtenou rascou.
- Tlakový hrniec uzavrieme, privedieme do varu (až začne hrniec pišťať) a potom oheň stlmíme na najnižšiu teplotu a takto necháme vývar 3-5 hodiny pomaly variť.
- Pred otvorením tlakového hrnca, oheň najskôr vypneme, hrniec odstavíme z tepla a nechať aspoň 10-15min. chladnúť predtým než sa otvorí dekel.
- Pred servírovaním scedíme polievku cez husté sítko, poprípadne dochutíme ju ešte soľou.
- Servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.
Tipy pre prípravu kuracieho vývaru:
- Použite kvalitné mäso: Pre najlepšiu chuť použite kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmy.
- Nebojte sa experimentovať so zeleninou: Okrem klasickej zeleniny môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad pór, kaleráb, paštrnák alebo huby.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú vývaru intenzívnejšiu chuť.
- Varte pomaly: Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude chutnejší. Ideálne je variť ho na miernom ohni niekoľko hodín.
- Skladujte správne: Uvarený vývar môžete skladovať v chladničke 3-4 dni alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.
Bleskový kurací vývar v tlakovom hrnci
Ak nemáte čas na dlhé varenie, môžete si pripraviť bleskový kurací vývar v tlakovom hrnci. Postup je rovnaký ako pri klasickom vývare, len sa skráti doba varenia.
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia