Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré milujú makové koláče? Tento recept na vláčny makový koláč zo špaldovej múky je presne to, čo potrebujete! Je rýchly, jednoduchý a výsledkom je lahodný, šťavnatý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina. Navyše, použitie špaldovej múky pridáva koláču na nutričnej hodnote. A ak sa vám žiada, môžete si na vrch spraviť napríklad citrónovú polevu.
Ingrediencie pre rýchly makovník
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky (môže byť aj biela hladká)
- 3/4 hrnčeka cukru (trstinový alebo akýkoľvek iný)
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 balíčka masla
- vajcia
- kyslá smotana
- mlieko
- mak (množstvo podľa chuti)
- trstinový cukor
- škorica
- ghee, maslo alebo olej z hroznových jadierok (na plnku)
- rozšľahané vajce s karobovým práškom (na potretie)
Postup prípravy: Jednoduchý recept krok za krokom
- Príprava cesta: V miske zmiešame špaldovú múku, cukor a kypriaci prášok. Všetko spolu dobre premiešame. Pridáme žĺtka (bielka odložíme do plnky) a kyslú smotanu. Smotanu pridávame postupne, podľa toho, akej je konzistencie. Vypracujeme hladké cesto. Pokiaľ sa trošku lepí, pridáme múku, ak by bolo suché, pridáme ešte 1 PL smotany alebo mlieka.
- Príprava plnky: Zohrejeme mlieko, zmiešame dokopy mak, cukor, škoricu a postupne prilievame mlieko. Plnka by mala mať polotekutú konzistenciu. Množstvo maku necháme výlučne na vás. Ak máte radi, ak je to poriadne makové, do jedného makovníka dávame cca 225 - 250 g maku. Mak melieme na elektrickom kávovom mlynčeku. Ak používate klasický trstinový cukor, tak ho pomiešajte s makom a mixujte spolu, nebude sa vám lepiť. Pomletý mak s cukrom postupne zalievame horúcim mliekom (pridávame podľa hustoty, ale toto množstvo by malo stačiť), pridáme ghee, maslo, alebo napríklad olej z hroznových jadierok a poriadne zamiešame.
- Vrstvenie a tvarovanie: Cesto si rozdelíme na 2/3 a 1/3. 2/3 cesta vyvaľkáme a vyložíme ním vymastenú a vysypanú formu (pre istotu, ale nemalo by sa prilepiť). Dobrou pomôckou je vyvaľkané cesto navinúť na valček a preniesť do formy tak, aby zakrývalo spodok a aj kraje formy. Zvyšnú 1/3 môžeme vyvaľkať a prikryť ňou plnku a následne položiť aj kraje cesta na plnku, alebo tak ako to bolo urobené - po vyliati plnky na cesto, som kraje položila na plnku a zo zvyšnej 1/3 povykrajovala srdiečka, ktoré som vedľa seba poukladala a vytvorila tak pekný vzor na vrchu koláčika.
- Pečenie: Potrieme vajcom a pečieme na 175°C asi 20-25 minút, kým nie je koláčik zlatej farby. Ak sa bojíte, že bude zospodu surový, môžete ešte chvíľu piecť prikrytý alobalom. Podkysnuté makovníky potrieme rozšľahaným vajcom s karobom a dáme piecť na cca 25 - 30 minút, kým nechytia príjemnú hnedastú farbu. Ak rúra pečie nerovnomerne, 5-10 min pred dopečením plech otočte.
- Servírovanie: Po upečení necháme makové zlatíčka vychladnúť na mriežke, nakrájame a môžeme zapíjať napríklad s doma veľmi obľúbeným teplým „karobkavkom“ s javorovým sirupom. Ak sa vám žiada, môžete si na vrch spraviť napríklad citrónovú polevu.
Tipy a triky pre dokonalý makovník
- Výber múky: Použitie špaldovej múky dodáva koláču jemne orieškovú chuť a je zdravšou alternatívou bielej múky. Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť aj hladkú múku.
- Sladidlo: Namiesto klasického cukru môžete použiť aj trstinový cukor, ktorý má karamelovú príchuť. Množstvo cukru si upravte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť aj muscovado cukor, ktorý má lepkavú konzistenciu a pod horúcim mliekom sa krásne roztopí.
- Plnka: Pre intenzívnejšiu makovú chuť môžete mak pred mletím opražiť na suchej panvici. Do plnky môžete pridať aj hrozienka, orechy alebo kandizované ovocie.
- Vláčnosť: Pre ešte vláčnejší koláč môžete do cesta pridať nastrúhané jablko alebo hrušku.
- Poleva: Koláč môžete poliať citrónovou polevou, čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Variácie na makovú tému
Ak máte radi mak, môžete vyskúšať aj iné recepty s makom:
- Makový závin: Klasický makový závin je výbornou alternatívou ku koláču. Cesto pripravíme rovnako ako na koláč, plnku natrieme na vyvaľkané cesto a zrolujeme.
- Celozrnný makový koláč s višňami: Makových koláčov nie je nikdy dosť, že? A najlepší je s makom z Jarnej. Ak máte chuť na niečo iné s makom, skúste napr.
- Makový koláč s morušami: Použila som moje obľúbené moruše ale môžete použiť aj čerstvé čučoriedky alebo maliny s makom celkom synchronizujú.
- Makový koláč s brusnicami a orechmi kešu: Pridáme vodu, rozpustený kokosový olej a vajcia. Potom prisypeme brusnice s orechmi kešu a dobre premiešame. Zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Nakoniec na vrch poukladáme ľubovoľné ovocie.
Prečo piecť makový koláč doma?
Pečenie doma má mnoho výhod. Viete, aké suroviny používate, a môžete si recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Navyše, vôňa domáceho koláča je nenahraditeľná a vytvára príjemnú atmosféru v domácnosti. A hlavne, domáci koláč je vždy pripravený s láskou!
Makovník - spomienky a inšpirácie
Story o tom, prečo som sa vlastne naučila piecť makovník. Mamina ho doma nikdy nerobievala, ale zato jej makovo - jablkové štrúdle boli známe široko - ďaleko 😀 Naši skvelí kamaráti milujú makovník a vždy, keď k nám prišli, cestou domov si kúpili taký poctivý, pravý makovník. Tak som sa začala lúskať receptami a teda, že skúsim niečo zbúchať…a tradááá….narodil sa makovník číslo jeden, ktorému absolútne nič nechýbalo (ani tie tony masla, ako ja zvyknem hovoriť)…mal iba jedinú chybičku krásy 😀 Robila som ho od oka a zabudla som si zapísať gramáže!
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma