Cestoviny sú vďačnou súčasťou jedálnička mnohých domácností. Ich príprava je jednoduchá a dajú sa kombinovať s nespočetným množstvom surovín a príchutí. Maďarská kuchyňa, známa svojimi výraznými chuťami a použitím papriky, ponúka množstvo inšpirácií pre prípravu pikantných cestovinových jedál. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutné a pikantné cestoviny s maďarským nádychom.
Klasické maďarské cestovinové jedlá
Maďarsko je známe svojimi haluškami, ktoré sa často podávajú ako príloha k mäsovým jedlám s omáčkou, perkeltom alebo šťavou. Halušky sú však len jednou z možností. Cestoviny sa v Maďarsku pripravujú na mnoho spôsobov, často s použitím mletého mäsa, papriky a kyslej smotany.
Maďarský perkelt s nokerlami
Perkelt je tradičné maďarské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa (najčastejšie bravčového, hovädzieho alebo kuracieho) duseného v omáčke z cibule, papriky a paradajok. Podáva sa s rôznymi prílohami, napríklad s nokerlami, čo sú malé halušky podobné talianskym gnocchi. Na prípravu nokerlov potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- Soľ
- Voda (podľa potreby)
Múku zmiešame so soľou a vajcom, postupne pridávame vodu, až kým nevznikne husté, ale vláčne cesto. Cesto pretláčame cez haluškáreň do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberieme ich a prepláchneme studenou vodou.
Granadír
Granadír je ďalším obľúbeným maďarským jedlom, ktoré sa pripravuje z cestovín (fliačkov), zemiakov a cibule. Niekedy sa pridáva aj klobása alebo slanina. Jednoduchý a sýty pokrm, ktorý zasýti celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (fliačky)
- 4-5 zemiakov
- 1 veľká cibuľa
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Voliteľné: klobása alebo slanina
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode.
- Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu na oleji alebo masti. Pridáme na kocky nakrájanú klobásu alebo slaninu (ak používame) a opražíme.
- Pridáme uvarené zemiaky a cestoviny, osolíme, okoreníme a posypeme mletou paprikou.
- Dobre premiešame a opekáme, kým sa všetky ingrediencie nespoja a neprehrejú.
Pikantné cestoviny inšpirované maďarskou kuchyňou
Maďarská kuchyňa je známa svojou pikantnosťou, ktorú jej dodáva paprika a feferóny. Túto pikantnosť môžeme preniesť aj do cestovinových jedál.
Pikantné cestoviny s klobásou a paradajkami
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chuti. Využíva pikantnú klobásu, paradajky a feferóny na vytvorenie výraznej omáčky, ktorá sa skvele hodí k cestovinám.
Ingrediencie:
- 200 g pikantnej suchej klobásy
- 300 g cestovín
- 2 PL oleja
- 1 konzerva paradajkového pretlaku
- Konzervované kúsky paradajok
- 1 strúčik cesnaku
- Nastrúhaný syr
- Soľ, korenie
- Sterilizovaná zelenina (hrášok, kukurica)
- Pálivá paprika (podľa chuti)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.
- Klobásu nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme nadrobno.
- Na panvici zahrejeme olej a orestujeme klobásu s cesnakom asi 2 minúty.
- Pridáme paradajkový pretlak a nakrájané sterilizované paradajky, množstvo upravíme podľa svojich preferencií.
- Pridáme aj kúsok nadrobno nakrájanej pikantnej papriky (podľa chuti).
- Za stáleho miešania zmes varíme, až kým omáčka nezhustne.
- Pridáme sterilizovanú zeleninu, osolíme a okoreníme.
- Zamiešame s cestovinami a posypeme syrom.
Cestoviny s bravčovým mäsom na maďarský spôsob
Tento recept kombinuje cestoviny s mäsovou zmesou pripravenou na spôsob maďarského guláša. Výsledkom je sýte a chutné jedlo s výraznou chuťou papriky a korenia.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Sójová omáčka
- Celé korenie
- Feferón
- Cesnak
- Olej alebo masť
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na rozpálenej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu na oleji alebo masti.
- Pridáme mäso a opekáme ho, kým sa nezatiahne.
- Pridáme sladkú papriku, celé korenie, feferón (podľa chuti) a pretlačený cesnak.
- Podlejeme sójovou omáčkou a dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Uvarené cestoviny zmiešame s mäsovou zmesou a podávame.
Inšpirácie z prázdnej chladničky: Rýchle a chutné cestoviny
Niekedy sa stane, že nemáme veľa surovín a potrebujeme rýchlo pripraviť chutné jedlo. Aj v takejto situácii sa dá pripraviť chutné cestoviny.
Cestoviny so všetkým, čo nájdete v chladničke
Tento recept je založený na princípe "čo dom dal". Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, syry, údeniny alebo omáčky, ktoré máte doma.
Prečítajte si tiež: Chutné madarské lečo s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Olivový olej
- Chilli
- Olivy
- Capari
- Mozzarella
- Pesto
- Paradajky
- Bazalka
- Mleté korenie 4 farieb
- Vajce
- Mlieko
- Syr
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente a polejeme ich olivovým olejom.
- Nakrájame chilli, olivy, capari, mozzarellu, pesto a paradajky.
- Pridáme bazalku a mleté korenie 4 farieb.
- Premiešame všetky ingrediencie.
- Dáme do zapekacej misky, polejeme vajíčkom rozmiešaným s mliekom a posypeme bazalkou.
- Zakryjeme alobalom a pečieme cca 20 minút na 220°C.
- Potom na 5 minút dáme dolu alobal, posypeme syrom a necháme dopiecť.
Tipy a triky pre prípravu pikantných cestovín
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každého dobrého jedla.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je paprika, chilli, cesnak, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Pridajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je bazalka, petržlenová vňať alebo koriander, dodajú cestovinám sviežu chuť a vôňu.
- Používajte rôzne druhy cestovín: Rôzne druhy cestovín majú rôznu textúru a chuť, preto si vyberte tie, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Nezabudnite na syr: Syr je skvelým doplnkom k cestovinám. Môžete použiť parmezán, pecorino, nivu alebo akýkoľvek iný syr, ktorý máte radi.
- Pridajte zeleninu: Zelenina dodá cestovinám vitamíny a vlákninu. Môžete použiť papriku, cuketu, baklažán, paradajky, cibuľu, cesnak alebo akúkoľvek inú zeleninu, ktorá vám chutí.
- Buďte kreatívni: Nebojte sa experimentovať a vytvárať vlastné recepty.
Prečítajte si tiež: Maďarské lečo: Klasický recept