Hrnčekový koláč zo špaldovej múky predstavuje moderný a zároveň jednoduchý spôsob, ako si dopriať chutný dezert s pridanou hodnotou pre zdravie. Tento typ koláča vyniká svojou nenáročnosťou na prípravu, pretože odmeriavanie surovín sa realizuje pomocou hrnčeka, čo výrazne zjednodušuje celý proces. Použitie špaldovej múky namiesto klasickej bielej múky prináša do receptu nutričné výhody, ako je vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Koláčik, pri ktorom zašpiníte len jednu misku, keďže všetky ingrediencie jednoducho zmiešate. V jednoduchosti je krása.
Čo je to špaldová múka a prečo ju použiť?
Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Špaldová múka má tiež jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý charakter. Špaldová je zdravšou alternatívou ku klasickej múke. Nespôsobuje u ľudí, ktorí sú citliví na pšenicu, intolerantnú reakciu. To sa však netýka celiatikov, pretože špalda nie je bezlepková.
Druhy špaldovej múky
Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:
- Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
- Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov. Pečiem ho veľmi často s obmenami špaldovej polohrubej múky, ale i klasickej pšeničnej polohrubej múky.
- Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
- Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.
Recept na broskyňový koláč zo špaldovej múky s pistáciami
Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky s chuťou broskýň a pistácií, čím vytvára jedinečný a chutný koláč. Ľahké cesto sme ozvláštnili o pistácie, ktoré chutia fantasticky. Zároveň majú pomerne vysoký obsah bielkovín (ale nezabúdaj, že sú primárnom zdrojom tukov). Namiesto broskýň môžete použiť ľubovoľné ovocie, takže z koláčika môžete vymyslieť množstvo variácií.
Ingrediencie:
- 75 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g mletých ovsených vločiek (ovsená múka)
- 20 g pistácií + 20 g na posypanie
- 1 odmerka vanilkového proteínu (voliteľné - Proteín môžete aj vynechať, no nezabudni cesto viac dosladiť.)
- 2 vajíčka
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 veľké broskyne (250 g)
- Flavdrops (ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 100 ml vody
Postup:
- Vločky a pistácie rozmixujeme na múku a zmiešame so špaldovou múkou, kypriacim práškom a proteínom (ak používate).
- Ďalej pridáme vajíčka, jogurt, vodu a sladidlo podľa chuti.
- Do cesta vmiešame jednu broskyňu (približne 100 g) nakrájanú na malé kocky.
- Cesto vlejeme do tortovej formy (priemer 20 cm) a navrch naukladáme ďalšiu broskyňu nakrájanú na mesiačiky.
- Pečieme v predhriatej rúre (okrúhlej formy s priemerom 20-22 cm alebo menšieho plechu) približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
- Koláč necháme vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť ovocím.
Ďalší recept na broskyňový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je variáciou, ktorá využíva klasické ingrediencie a postup, ale s použitím špaldovej múky pre zdravšiu alternatívu. Pečiem ho veľmi často s obmenami špaldovej polohrubej múky, ale i klasickej pšeničnej polohrubej múky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Špaldová polohrubá múka
- Kryštálový/trstinový cukor
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Kypriaci prášok do pečiva
- Broskyne (alebo iné ovocie podľa chuti)
Mrvenička:
- Maslo
- Múka
- Cukor
Postup:
- V miske si vymiešame vajcia s kryštálovým/trstinovým cukrom do penista.
- Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú/pšeničnú polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
- Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto, ktoré dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch naukladáme ovocie a posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín - masla, múky a cukru.
Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč
Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
- Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
- Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.
Variácie receptu
Hrnčekový koláč zo špaldovej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:
- Ovocný koláč: Do cesta môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo maliny. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a jemne ho vmiešajte do cesta pred pečením. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
- Čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu. Pridajte 2-3 lyžice kakaa alebo 50-100 g rozpustenej horkej čokolády do cesta. Môžete tiež pridať čokoládové kúsky alebo hoblinky.
- Orechový koláč: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pridajte približne 1/2 hrnčeka nasekaných orechov do cesta.
- Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom (napr. marhuľovým, jahodovým, ríbezľovým) a posypte práškovým cukrom.
- Koláč s posýpkou: Pred pečením posypte koláč mrveničkou (posýpkou). Na prípravu mrveničky zmiešajte múku, cukor a maslo v pomere 1:1:1 a rozdrvte prstami na drobné kúsky. Posýpkou posypte koláč pred pečením.
- Koláč s tvarohom: Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť. Pridajte 1/2 hrnčeka tvarohu do cesta a dobre premiešajte.
Zdravotné benefity hrnčekového koláča zo špaldovej múky
Hrnčekový koláč zo špaldovej múky má v porovnaní s koláčmi z bielej múky niekoľko zdravotných benefitov:
- Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Špalda je ľahšie stráviteľná ako bežná pšenica, čo je výhodné pre ľudí s citlivým trávením.
Inšpirácie na záver
Oslaďme si deň ešte týmto broskyňovým koláčom, prípadne použite iné ovocie, ale tento koláč určite vyskúšajte. Je prudko jedlý a rýchlo sa míňa. Máte radi koláče? Aké si doma pripravujete vy?
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš