Krevety, obľúbená pochúťka svetovej kuchyne, si vďaka svojej jemnej, sladkastej chuti a šťavnatej konzistencii získali popularitu aj na Slovensku. Hoci nepatria k tradičným slovenským jedlám, stali sa vyhľadávanou špecialitou v mnohých domácnostiach a reštauráciách. Existuje až 300 druhov kreviet, morských aj sladkovodných, a ich príprava ponúka nekonečné možnosti. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si krevety pripraviť chutne a zdravo.
Ako spoznať čerstvé krevety?
Pri výbere kreviet je dôležitá ich čerstvosť. Čerstvé krevety spoznáte podľa lesklej škrupinky bez škvŕn a príjemnej vône. Ak používate mrazené krevety, nechajte ich pred varením niekoľko hodín rozmraziť v chladničke alebo pod studenou tečúcou vodou. Čerstvé, chladené krevety sú však vždy lepšou voľbou.
Ako olúpať krevety?
Ak ste si kúpili nevylúpané krevety, je čas ich olúpať. Najprv krúživými pohybmi oddeľte hlavu od tela. Telo krevety otvorte zo strany brucha a vyberte jedlú časť. Odstráňte pancier a chvostík. Posledným krokom je odstránenie črievka. Rozrežte chrbát krevety a črievko vytiahnite. Ak sa chcete vyhnúť tejto práci, môžete si kúpiť už olúpané krevety.
Servírovanie kreviet
Krevety môžete servírovať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom a hodia sa k nim avokádové alebo syrové omáčky.
Rôzne spôsoby prípravy kreviet
Krevety sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich použiť do krevetového kokteilu, šalátu alebo cestovín. Niekedy sa objavujú aj na pizzi. Sú vhodné do studenej aj teplej kuchyne. Môžete ich pripraviť na panvici alebo na grile. Pri opekaní na panvici ich opekajte z každej strany približne 4 minúty.
Prečítajte si tiež: Lúpané šípky na čaj: Informácie o predaji
Recepty na prípravu kreviet
Krevety na cesnaku s bylinkovým maslom
Tento recept je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy kreviet. Jednoduchá kombinácia masla, cesnaku a byliniek vytvorí dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých alebo mrazených kreviet
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 g masla
- Čerstvá petržlenová vňať
- Šťava z polovice citróna
- Soľ, čierne korenie
Postup prípravy:
- Očistite krevety a odstráňte črievko.
- Na panvici rozpustite maslo a pridajte nasekaný cesnak.
- Keď cesnak začne voňať, pridajte krevety a opekajte ich približne 3 minúty z každej strany, kým nezružovejú.
- Dochuťte soľou, korením a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Podávajte s čerstvým pečivom alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Krémové cestoviny s krevetami a parmezánom
Ak milujete cestoviny, tento recept vás určite očarí. Jemná smotanová omáčka, aromatický parmezán a šťavnaté krevety vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (napr. tagliatelle alebo linguine)
- 400 g kreviet
- 1 menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na varenie
- 50 g parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, čierne korenie, sušené chilli podľa chuti
Postup prípravy:
- Uvarte cestoviny podľa návodu.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Po chvíli pridajte krevety a restujte ich asi 5 minút.
- Následne vlejte smotanu, pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte soľou, korením a chilli.
- Nechajte jemne prevrieť a pridajte uvarené cestoviny.
- Premiešajte a podávajte posypané parmezánom.
Pikantné krevety na ázijský spôsob
Milovníci exotických chutí si prídu na svoje pri tomto jednoduchom a rýchlom recepte. Sladko-pikantná omáčka dodá krevetám nezameniteľný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička čili pasty (napr. sriracha)
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- Sezamové semienka a jarná cibuľka na ozdobu
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, čili pastu, zázvor a cesnak.
- Na panvici rozohrejte sezamový olej a pridajte krevety.
- Restujte ich asi 3 minúty, potom prilejte pripravenú omáčku a nechajte krátko prevrieť.
- Podávajte posypané sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou, ideálne s ryžou alebo rezancami.
Grilované krevety s citrónovo-maslovou marinádou
Ak hľadáte dokonalé letné jedlo na grilovanie, tento recept je presne pre vás.
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 50 g rozpusteného masla
- Šťava z jedného citróna
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvý tymián alebo rozmarín
- Soľ, čierne korenie
Postup prípravy:
- Krevety napichajte na špajdle a pripravte si marinádu zmiešaním masla, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Potrite krevety marinádou a nechajte ich odležať aspoň 20 minút.
- Grilujte ich na strednom ohni asi 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo ako súčasť tapas menu.
Krevety v kokosovej omáčke s kari
Ak máte radi krémové exotické chute, tento recept na krevety v kokosovej omáčke s kari je pre vás ako stvorený.
Prečítajte si tiež: Cuketové cestoviny pre rodinu
Ingrediencie:
- 500 g kreviet
- 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžica kari korenia
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup prípravy:
- Očistite krevety a zbavte ich črievka.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor.
- Restujte, kým cibuľa nezmäkne, potom pridajte kari korenie a premiešajte, aby sa uvoľnili jeho arómy.
- Prilejte kokosové mlieko, osolte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte k varu a pridajte krevety.
- Varte na miernom ohni asi 5 minút, kým krevety nezružovejú a omáčka trochu nezhustne.
- Podávajte s ryžou a ozdobte čerstvým koriandrom.
Krevety na masle s limetkou a kuskusom
Rýchly a chutný obed alebo večera plná chuti a sviežosti.
Ingrediencie:
- Krevety
- Maslo
- Cesnak
- Limetka
- Kuskus
Postup prípravy:
- Kuskus zalejte vriacou vodou alebo vývarom, osoľte, prikryte a nechajte 5-10 minút napučať.
- Na panvici roztopte maslo, pridajte najemno nakrájaný cesnak a krátko ho orestujte.
- Pridajte krevety, osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte štipku chilli.
- Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou, pridajte kôru a posypte čerstvou vňaťou.
- Podávajte s pripraveným kuskusom.
Chrumkavé krevety
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Soľ, korenie
- 90 g pšeničná múka
- 3 PL kari korenie
- 90 g kukuričná múka
- 380 g lúpané krevety
- 1 PL olej
Postup prípravy:
- Pripravte si ingrediencie na strúhankový obal: v mise rozšľahajte vajce so štipkou soli a korenia. Pšeničnú múku a kari korenie dajte do samostatných misiek a kukuričnú múku do tretej misky.
- Obalíme krevety najprv v pšeničnej múke s karí korením, potom do vajec a nakoniec do kukuričnej múky. aby nedochádzalo k odkvapkávaniu.
- Grilovaciu dosku vložíme do misy, potom dáme obaľované krevety do nádoby spotrebiča a pokvapkáme olivovým olejom.
- Digitálna verzia: Varíme 5 minút v režime RYBY pri 170 °C. 5 minút.
Krevety s extra panenským olivovým olejom a cesnakom
Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.
Ingrediencie:
- Krevety
- Extra panenský olivový olej (ideálny je LECHÍN a VIDUEÑA envero)
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde.
- V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
- Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.
- Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte k hotovým krevetám.
Krevety s vínom a petržlenovou vňaťou
Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.
Ingrediencie:
- Krevety
- Biele víno
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Cesnak
Postup prípravy:
- Dajte variť vodu na špagety a osoľte ju.
- Cibuľu a cesnak zbavte šupky a nakrájajte nadrobno.
- Vložte celé krevety, osoľte, okoreňte a zalejte bielym vínom.
- Z uvarených cestovín pridajte ¼ naberačky vody ku krevetám.
- Petržlenovú vňať nasekajte nahrubo a pridajte ku krevetám.
- Uvarené cestoviny sceďte a premiešajte v panvici alebo hrnci s krevetami.
Prečo zaradiť krevety do jedálnička?
Krevety nie sú len lahodné, ale aj mimoriadne zdravé a výživné. Sú skvelým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a selénu, ktoré podporujú zdravie srdca, mozgu a pokožky. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Ďalším benefitom kreviet je ich rýchla a jednoduchá príprava.
- Vysoký obsah bielkovín: Krevety sú výborným zdrojom plnohodnotných bielkovín a zároveň obsahujú minimum tuku.
- Omega-3 mastné kyseliny: Z omega-3 mastných kyselín sú zastúpené predovšetkým EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová), ktoré chránia organizmus pred vznikom kardiovaskulárnych chorôb, niektorými metabolickými poruchami a patologickými zápalovými reakciami. EPA a DHA sa ďalej zúčastňujú na imunitných reakciách a sú nevyhnutnou zložkou nervového tkaniva.
- Nízky obsah tuku a kalórií: Krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody na svete - a niet sa čomu čudovať. Sú jemné, rýchlo sa pripravujú a ich chuť výborne vynikne v rôznych úpravách - od grilovania, cez dusenie až po krémové omáčky. Navyše, krevety sú aj nutrične hodnotné - obsahujú vysoký podiel kvalitných bielkovín, no zároveň sú nízkokalorické a takmer bez tuku.
- Minerály a antioxidanty: Z minerálov vynikajú najmä zinok, selén, fosfor a jód, ktoré podporujú funkciu štítnej žľazy, imunitu a zdravú pokožku. Zaujímavosťou je aj ich obsah astaxantínu, silného antioxidantu, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
- Celková energetická hodnota: 1 408 kJ/ 337 kcal
- Bielkoviny: 28,4 g
- Sacharidy: 6 g
- Tuky: 16,5 g
- Vláknina: 10,2 g
Tipy a triky pre prípravu kreviet
- Rozmrazovanie: Ak máte mrazené krevety, nikdy ich nerozmrazujte v mikrovlnke. Najlepšie je nechať ich cez noc prirodzene sa rozmraziť. Ďalším vhodným spôsobom je pevne ich uzavrieť do uzatvárateľného vrecka s vytlačeným vzduchom, ktoré necháte 5 až 10 minút pretekať pod studenou vodou.
- Doba varenia: Krevety sa rýchlo varia, najlepšie je ich grilovať alebo restovať a postačujú 2 minúty z každej strany, následne stišujete plameň a pridávate potrebné suroviny k omáčke.
- Ako zistíte, že sú hotové? Keď sa krevety z priesvitnej modrozelenej farby (v závislosti od druhu kreviet, ktoré pripravujete) zmenia na nepriehľadnú ružovú, tak sú hotové.
- Nebojte sa experimentovať: Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.
- Hlavičky a panciere nevyhadzujte: Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujte. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.
Prečítajte si tiež: Využitie zemiakov