Cestoviny s lososom sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Tento pokrm je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj plný kvalitných živín, ktoré sú prospešné pre celú rodinu. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a vitamín D, zatiaľ čo cestoviny poskytujú energiu a vlákninu. Aj keď to môže znieť zložito, príprava tohto pokrmu je naozaj jednoduchá. Vaša večera bude hotová za menej ako 30 minút!
Príprava lososa
Lososa stiahneme z kože a nakrájame na asi 3 cm plátky, osolíme a okoreníme. Filety lososa umyte pod tečúcou vodou a dobre ich osušte papierovými utierkami. Zľahka ich dochutíme korením a soľou. Lososa osolíme z oboch strán.
Na sporák položte veľkú panvicu a najprv ju dobre zohrejte. Rozohriatu panvicu vymastíme olivovým olejom a potom do nej vložíme ochutené filety lososa. Pečte ich bez otáčania, kým zo spodnej strany jemne nezhnednú (2-3 minúty), potom ich otočte a nechajte ešte 2 minúty piecť z druhej strany. Krátko ho opečieme na panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista, aby ostal šťavnatý. Hotové filety opatrne vyberieme z panvice a uložíme na teplý tanier. Upečeného lososa dáme bokom na tanier. Umyté, vysušené plátky lososa prudko opečieme na troche oleja, osolíme, okoreníme, teplotu znížime a z oboch strán opekáme 3 minúty. Rybu vyberieme a pokvapkáme šťavou z citróna.
Kvalita lososa: Pri nákupe lososa dbajte na jeho kvalitu a pôvod. Divoký losos je často lepšou voľbou ako farmovaný, pretože má vyšší obsah omega-3 mastných kyselín a nižší obsah kontaminantov.
Príprava paradajkovej omáčky
Na panvici necháme 1 polievkovú lyžicu tuku a zvyšok zlejeme. Pridajte maslo a počkajte, kým sa roztopí, potom pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte 1 minútu, kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil. 4 strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky a orestujeme na panvici na olivovom oleji dozlatista. Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu dosklovita. Následne pridáme prelisované strúčiky cesnaku a nakrájané paradajky. Do panvice pridáme paradajky a spolu s cesnakom ich opekáme 1 minútu, potom pridáme smotanu. Pridáme pálivú papričku nakrájanú nadrobno (jadierka môžeme odstrániť, ak jedlo nechceme príliš pálivé) a na štvrtinky nakrájané cherry paradajky. Krátko spolu orestujeme a podlejeme bielym vínom. Ochutíme soľou, oreganom a provensalským korením. Osolíme a okoreníme. Chvíľku opekáme, aby paradajky pustili šťavu. Keď sa víno zredukuje, pridáme paradajky z konzervy, plameň stíšime a ešte asi 5 minút podusíme. Do omáčky pridáme kúsky lososa, prilejeme víno, dobre premiešame a pár minút varíme. Omáčku podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením a kto má rád pálivú, môže pridať aj štipku-dve kajenského korenia. Omáčku necháme mierne prevrieť (2-4 minúty). Na záver omáčku zjemníme sladkou smotanou a necháme prevrieť. Medzitým odstránime z lososa kožu a vidličkou ho rozkúskujeme.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Príprava cestovín
Farfalle uvaríme v osolenej vriacej vode „al-dente“ (asi 12 minút). Cestoviny varíme al dente, teda „na hryz", nemali by byť úplne mäkké ale mierne tvrdé. Keď voda na cestoviny začne vrieť, pridáme kopcovitú lyžičku soli, premiešame, stíšime plameň a vhodíme do nej cestoviny. Cestoviny scedíme, pokvapkáme trochou olivového oleja, premiešame a pridáme do omáčky. Uvarené cestoviny scedíme. Aby sa cestoviny nezlepili, počas varenia ich niekoľkokrát premiešame.
Príprava cestovín: Cestoviny varte al dente, teda „na hryz". Nemali by byť úplne mäkké, ale mierne tvrdé. Po scedení ich pokvapkajte trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
Spojenie všetkého dohromady
Do omáčky vmiešame špenát a nastrúhaný parmezán. Pokračujeme vo varení, kým omáčka nezhustne a špenát nezvädne, potom pridáme do panvice filety lososa. Dôkladne premiešame, aby omáčka rovnomerne obalila každú jednu špagetu či iný typ cestoviny. Všetko spolu povarte ešte 1 až 2 minúty, potom odstavte.
Servírovanie
Farfalle s paradajkovou omáčkou naservírujeme do hlbokého taniera. Navrch položíme kúsky lososa. Pripravené jedlo naservírujeme na taniere a podávame spolu s vybranou prílohou. Servírujeme s čerstvými bylinkami, klíčkami, zeleninou a ryžou.
Ďalšie varianty receptu
Cestoviny s lososom, fetou, paradajkami a špenátom
Ak hľadáte recept, ktorý je nielen chutný, ale aj minimalizuje množstvo použitého riadu, táto verzia je pre vás ideálna. Všetko sa pripravuje v jednom pekáči, čo vám ušetrí čas a námahu.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, farfalle alebo iné)
- Losos (filet alebo kocky)
- Feta syr
- Cherry paradajky
- Špenát
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Do pekáča vložte cestoviny, lososa, fetu, paradajky a špenát.
- Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak (ak používate).
- Pečte v rúre, kým cestoviny nie sú mäkké a losos upečený.
- Po vybratí z rúry roztlačte lososa, fetu a paradajky vidličkou, premiešajte s cestovinami.
- Podávajte teplé, ideálne aj ako mealprep na nasledujúce dni.
Cestoviny s lososom a špenátom
Táto verzia je skvelá, ak máte málo času, ale nechcete sa uspokojiť s nezdravým jedlom. Losos a špenát dodajú cestovinám bohatú chuť a nutričnú hodnotu.
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, špagety alebo iné)
- Losos (filet alebo kocky)
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Ricotta
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Voda z cestovín
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak dozlatista.
- Pridajte ricottu a trochu vody z cestovín, aby vznikla omáčka.
- Osoľte, okoreňte a pridajte špenát. Varte, kým špenát nezvädne.
- Lososa upečte alebo opečte na panvici.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s omáčkou a pridajte kúsky lososa.
- Podávajte teplé.
Cestoviny s lososom a kôprom
Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať chutné a výživné jedlo. Kôpor dodáva cestovinám sviežu arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, farfalle alebo iné)
- Losos (filet alebo kocky)
- Kôpor (čerstvý)
- Cream cheese (alebo smotanový syr)
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Maslo
Postup:
- Lososa okoreňte sušeným cesnakom a čiernym korením. Na vrch pridajte kúsok masla a upečte v airfryeri (10 minút) alebo v rúre predhriatej na 180 °C (12 minút).
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Počas varenia pridajte do vody aj hrášok.
- K uvareným cestovinám a hrášku pridajte cream cheese, nasekaný čerstvý kôpor a dochuťte čiernym korením.
Tipy a triky
Experimentovanie s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami.
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa