Medvedí cesnak, rastúci najmä v strednej a západnej Európe, je od marca do mája hojný v listnatých a lužných lesoch. Jeho prítomnosť prezradí typická cesnaková vôňa a rozsiahle zelené koberce. Táto zdravá a liečivá bylinka, s výraznou arómou a listami podobnými konvalinke, má široké využitie v kuchyni a priaznivé účinky na zdravie. Uľavuje pri žalúdočných problémoch, hnačkách, a odporúča sa pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení a znižovaní krvného tlaku. Obľúbený je ako prísada do polievok, nátierok, masla, omelety, zemiakov, a samozrejme, do pesta.
Ryžové rolky s lososom a medvedím cesnakom
Mladý manželský pár s vášňou pre dobré jedlo, preferujúci čerstvé a sezónne suroviny, ponúka alternatívu k bežným obedom. Využívajú medvedí cesnak tak, aby sa jeho živiny nestratili. Jedným z nápadov sú ryžové rolky v medveďom cesnaku.
Ingrediencie:
- Ryža
- Ryžový ocot
- Cukor
- Soľ
- Lístky medvedieho cesnaku
- Losos (nakrájaný na pásiky)
- Avokádo (nakrájané na pásiky, pokvapkané citrónovou šťavou)
- Sójová omáčka Tamari
- Wasabi pasta
Postup:
- Ryžu premyjeme, zalejeme vodou (cca 2 cm nad ryžu) a udusíme.
- Uvarenú ryžu preložíme do sklenenej misy.
- V malom hrnci zohrejeme ryžový ocot, cukor a soľ.
- Zálievkou zalejeme ryžu a premiešame.
- Potravinársku fóliu rozprestrieme a poukladáme na ňu lístky medvedieho cesnaku.
- Na cesnak opatrne navrstvíme ryžu a rozotrieme ju po celej ploche.
- Na kraj ryže uložíme pásiky lososa a avokáda.
- Pomocou fólie stočíme do rolky a vložíme do chladničky na 30 minút.
- Rolku nakrájame na kúsky (cca 12), ktoré môžeme prepichnúť špáradlom.
- Podávame so sójovou omáčkou Tamari a wasabi pastou.
Tipy:
- Ako náplň môžeme použiť čokoľvek podľa chuti.
- Pri použití údeného lososa dbáme na jeho kvalitu a vyberáme lososa škótskeho v bio kvalite.
Výživové hodnoty (1 ks):
- Kalorická hodnota: 220 kJ / 52 kcal
- Tuky: 1 g
- Sacharidy: 9 g
- Bielkoviny: 2 g
- Vláknina: 0,5 g
Pečený losos s medvedím cesnakom
Ďalšou možnosťou, ako si vychutnať lososa s medvedím cesnakom, je jeho upečenie v rúre.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Medvedí cesnak (nasekaný)
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Biely a čierny sezam
- Maslo
- Biele suché víno alebo citrónová šťava
- Bio citrón (na krúžky)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Lososa umyjeme a osušíme.
- Osolíme a okoreníme zvnútra aj zvonka.
- Dovnútra pridáme 5-10 nasekaných listov medvedieho cesnaku a 3 lyžičky masla, 3-4 krúžky bio citróna.
- Na rybu pridáme ešte 4 lyžičky masla.
- Pečieme v mise z janského skla (môžeme podliať trochou vody) vo vyhriatej rúre.
- Alternatívne: Lososa potrieme olivovým olejom, dochutíme soľou a korením. Posypeme bielym a čiernym sezamom. Pokvapkáme pestom z medvedieho cesnaku. Zabalíme do alobalu a pečieme v rúre na 180 stupňov asi 15-20 minút.
Príprava omáčky (voliteľné):
- Na panvici rozpálime olivový olej s kúskom masla.
- Lososa opečieme z oboch strán (5-6 minút).
- Pridáme biele suché víno a krátko povaríme (alebo citrónovú šťavu).
- Pridáme hrudku masla a krátko povaríme.
Losos so sezamom a pestom z medvedieho cesnaku
Táto variácia kombinuje chuť lososa, sezamu a výrazného pesta z medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Biely a čierny sezam
- Pesto z medvedieho cesnaku
Postup:
- Filet z lososa umyjeme a osušíme.
- Potrieme ho olivovým olejom, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Lososa posypeme bielym a čiernym sezamom po povrchu.
- Na filet pokvapkáme pesto z medvedieho cesnaku.
- Zabalíme do alobalu a pečieme v rúre na 180 stupňov asi 15-20 minút (záleží od rúry).
- Vyberieme z alobalu a servírujeme s prílohou podľa chuti.
Tvaroh s medvedím cesnakom
Jednoduchý a rýchly recept na využitie medvedieho cesnaku je pridať ho do tvarohu. Nasekaný medvedí cesnak jednoducho vmiešame do tvarohu a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa