Losos je ryba, ktorá si získala popularitu vďaka svojej chuti a zdravotným benefitom. Patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete a je cenným zdrojom živín, zdravých tukov, omega-3 mastných kyselín a vitamínov skupiny B a D. Vďaka svojej všestrannosti sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, či už čerstvý, údený alebo mrazený. Recepty s lososom sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie, podporujú funkciu mozgu, srdca a zraku a prispievajú k udržaniu normálneho krvného tlaku.
Prečo zaradiť lososa do jedálnička?
Losos patrí medzi najlepšie prírodné zdroje omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravia srdca a ciev, správne fungovanie mozgu a imunitného systému. Aj keď je losos bohatý na tuky, je vhodný aj pri chudnutí. Väčšinu tukov totiž tvoria zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať naše hormóny v rovnováhe. Okrem toho obsahuje aj množstvo bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast svalov. Zdravý životný štýl zahŕňa pestrú a vyváženú stravu, a ryby by mali byť jej súčasťou.
Príprava lososa: Rôzne spôsoby pre každého
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lososa. Môže sa piecť, smažiť, variť (zabalený v alobale alebo papieri) alebo variť v pare. Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví.
Losos pečený v rúre
Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový.
Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať ho kvalitným olivovým olejom, posoliť, nakoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Výsledok? Šťavnatý, jemný losos, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Už ste mali možnosť ochutnať extra chutnú kombináciu lososa a kôpru?
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Losos na panvici
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
Inšpirácie a recepty s lososom
Zdravé fit recepty s lososom ponúkajú oveľa viac možností ako len grilovanú rybu so zeleninou. Losos sa výborne hodí aj do šalátov alebo cuketových špagiet. Ak máš chuť na nízkosacharidovú večeru s vyšším obsahom bielkovín, vyskúšaj napríklad výborné špenátové rezy s lososom. Príprava lososa je nenáročná a rýchla, takže zdravé jedlá s lososom si vykúzliš behom chvíľky.
Tipy na servírovanie lososa
- Nakrájajte napríklad upečeného lososa na kúsky a pridajte ho do čerstvého šalátu so zeleninou, avokádom a ľahkým jogurtovým dresingom.
- Losos sa skvele hodí k cestovinám s krémovou omáčkou, ako je napríklad smotanovo-špenátová omáčka s cesnakom. Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom si vás získajú po prvom ochutnaní. Jednoduchá kombinácia niekoľkých vybraných surovín vyčaruje unikátny zážitok, ktorý budete chcieť zas a znova.
- Ak je váš losos v rúre hotový, môžete použiť nakrájané kúsky jeho mäsa aj ako náplň do tacos spolu s čerstvým koriandrom, avokádom a pikantnou salsou.
- Losos je výborný aj v sendvičoch.
- Ak hľadáte tipy na pokrmy s nízkym obsahom sacharidov, potom sa vám dnešným receptom na lososa rozhodne trafíme do chuti. Túžite po ľahkej desiate, večeri či skvelom občerstvení pre návštevu? Vybavte to všetko jedným receptom na rýchle jednohubky s krémovou tvarohovou nátierkou a údeným lososom. Vyskúšajte skvelý a výživný recept na špenátové waffle podávané s údeným lososom a čerstvou zeleninou.
Recepty s lososom: Inšpirujte sa!
Losos s Quinou a Avokádovou Omáčkou
- Steak z lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a opečieme na panvici.
- Medzitým si uvaríme quinou podľa návodu.
- Po tom ako dovaríme cuketu pridáme avokádo a vymixujeme tyčovým mixérom.
- Potom omáčku vmiešame do quinoi a na vrch naservírujeme lososa narezaného na malé kúsky.
Pečený Losos so Zeleninou
- Hokkadio, mrkvu, batatu, zemiak alebo inú zeleninu (podľa chuti) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Červená repa je doslova výživová bomba. Má detoxikačné účinky, podporuje trávenie, posilňuje imunitu a tiež zlepšuje kvalitu ciev.
- Červenú repu očistíme a nakrájame na polmesiačiky.
- Pokrievku odložíme, pridáme hrášok a na väčšej teplote opekáme cca 5-7 minút.
Losos pečený v rúre
- Lososa umyjeme, z každej strany osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pokvapkáme citrónom.
- Na panvici s olivovým olejom osmažíme pór.
- Pór potom dáme na povrch na lososa a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Ak máte radi aj omáčku, môžete podliať troškou vody a smotanou.
Cestoviny s Lososom a Špenátovou Omáčkou
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni.
- Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Losos s Kôprovou Omáčkou
- Filety lososa osolíme a okoreníme.
- Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko.
- Omáčku ochutíme soľou a mletým korením.
- Povaríme a nakoniec pirmiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Ak hľadáš absolútnu výživovú bombu, ktorá ti poskytne množstvo dôležitých látok a zároveň si na nej pochutnáš, jasnou voľbou je cestovinový šalát s lososom, avokádom a brokolicou.
Ako správne skladovať lososa
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky.
Danka Strculová a jej recept na grilovaného lososa
Dana Strculová je známa slovenská moderátorka televízie Joj, ktorá sa okrem moderovania venuje aj gastronómii. Podelila sa o svoj recept na grilovaného lososa s cviklovým carpacciom v kuchárskej knihe Vila Haba. Táto kniha je špeciálna tým, že obsahuje recepty nielen od Vila Haba, ale aj od rôznych celebrít, vrátane Dany Strculovej.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Recept na grilovaného lososa s cviklovým carpacciom je jedným z mnohých špecialít, ktoré kniha ponúka. Oproti prvej knihe Vila Haba je v tomto pokračovaní viac špecialít, ako napríklad mušle na pive či spomínaný grilovaný losos.
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa