Listový šalát s pestom je vynikajúca voľba pre ľahký obed, večeru alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. Kombinácia čerstvých šalátových listov a aromatického pesta vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie
- Rôzne druhy listového šalátu (rímsky, ľadový, rukola, špenát)
- Čerstvé pesto (bazalkové, zo sušených paradajok, medvedieho cesnaku)
- Voliteľné:
- Cherry paradajky
- Mozzarella (čerstvá, mini guľôčky)
- Reďkovky
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Špargľa
- Píniové oriešky, tekvicové semienka, pistácie
- Kozí syr
- Slanina
- Kuracie prsia alebo hovädzia roštenka
- Červená cibuľa
- Olivy
- Ražný chlieb
Príprava
- Príprava šalátu: Listový šalát dôkladne umyte a osušte. Môžete použiť rôzne druhy šalátu pre rozmanitejšiu chuť a textúru. Natrhajte ho na menšie kúsky alebo pokrájajte.
- Príprava voliteľných ingrediencií: Ak používate cherry paradajky, prekrojte ich na polovicu. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky. Špargľu očistite, krátko oblanšírujte (cca 5 minút) a nechajte vysušiť. Ak používate mrazený hrášok, krátko ho prevarte.
- Príprava pesta: Ak nemáte hotové pesto, môžete si ho rýchlo pripraviť. Napríklad bazalkové pesto pripravíte rozmixovaním čerstvej bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja. Pesto z medvedieho cesnaku pripravíte podobne, len namiesto bazalky použijete medvedí cesnak. Pistácie nasekáme a opečieme na suchej panvici dozlatista. Mätu a petržlen vložíme do mixéra spolu s ostatnými surovinami.
- Príprava mäsa (voliteľné): Ak chcete šalát obohatiť o mäso, kuracie prsia nakrájajte na filety, osoľte, okoreňte a opečte z oboch strán na olivovom oleji. Hovädziu roštenku krátko opečte na panvici alebo grile (cca 3 minúty z každej strany) alebo ju pripravte sous-vide (zavákuujte a varte 3 hodiny vo vodnom kúpeli s teplotou 60 stupňov). Potom mäso nakrájajte na plátky.
- Zmiešanie šalátu: Vo veľkej miske zmiešajte listový šalát s pripravenými ingredienciami (paradajky, reďkovky, hrášok, špargľa, cibuľa, olivy). Osoľte, okoreňte a zalejte pripraveným pestom. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili v pestom.
- Servírovanie: Šalát servírujte na tanieri. Ak používate mozzarellu, poukladajte ju na šalát. Ak ste pripravili mäso, poukladajte plátky na vrch šalátu. Posypte píniovými orieškami, tekvicovými semienkami alebo opečenými pistáciami. Ozdobte čerstvou bazalkou.
Variácie receptu
- Caprese šalát s pestom: Klasická kombinácia mozzarelly, paradajok a bazalkového pesta. Na tanier striedavo ukladajte kolieska mozzarelly a paradajky, pokvapkajte pestom a posypte píniovými orieškami.
- Šalát s kozím syrom a slaninou: Kozí syr nakrájajte na plátky, obaľte v slaninke a krátko opečte. Podávajte na listovom šaláte s pestom zo sušených paradajok alebo iným obľúbeným pestom.
- Cestovinový šalát s pestom: Uvarené cestoviny (napr. špaldové halušky) zmiešajte s listovým šalátom, pestom a ďalšími ingredienciami podľa chuti.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete listový šalát pred zmiešaním s pestom krátko potrieť olivovým olejom, osoliť a okoreniť.
- Ak používate pesto z medvedieho cesnaku, buďte opatrní s množstvom, pretože má výraznú chuť.
- Šalát nechajte pred podávaním chvíľu odležať, aby sa chute prepojili.
- Na prípravu pesta môžete použiť rôzne druhy orechov a semienok (vlašské orechy, mandle, kešu orechy, slnečnicové semienka).
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do pesta trochu chilli.
Pesto z medvedieho cesnaku recept
- Medvedí cesnak umyjeme a osušíme.
- Cesnak vložíme do mixéra spolu s ostatnými surovinami a vymixujeme dohladka.
- Zmiešame zeleninu, pesto z medvedieho cesnaku a premiešame.
- Polejeme hovädzej roštenky a ešte polejeme pestom.
Prečítajte si tiež: Listový šalát – prehľad odrôd
Prečítajte si tiež: Tradičné a moderné recepty z kelu
Prečítajte si tiež: Zelený listový šalát