Lisovanie ovocia doma je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé šťavy a spracovať úrodu. Na trhu existuje množstvo lisov na ovocie, od malých ručných až po veľké hydraulické modely. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy lisov, ich vlastnosti a na čo sa zamerať pri výbere toho správneho pre vaše potreby. Hoci sa zameriavame na domáce použitie, spomenieme aj profesionálne modely a alternatívne materiály, z ktorých sa lisy vyrábajú.
Prečo si zaobstarať lis na ovocie?
Používanie lisu na ovocie ponúka niekoľko výhod:
- Čerstvé šťavy: Môžete si pripraviť čerstvé ovocné a zeleninové šťavy bez pridaných konzervantov, farbív a cukru.
- Spracovanie úrody: Lisovanie umožňuje spracovať väčšie množstvo ovocia, napríklad jabĺk, hrozna, ríbezlí, čerešní, malín a hrušiek.
- Výroba sirupov a marmelád: Vylisovanú šťavu môžete použiť na výrobu domácich sirupov a marmelád.
- Zdravý životný štýl: Pravidelná konzumácia čerstvých štiav prispieva k zdravému životnému štýlu.
Typy lisov na ovocie
Existuje niekoľko typov lisov na ovocie, ktoré sa líšia spôsobom ovládania, objemom a konštrukciou:
1. Ručný lis na ovocie
Ovláda sa manuálne otáčaním páky so závitom alebo stlačením páky. Môže ísť o malý stolový lis na ovocie aj o veľký model určený na spracovanie veľkého množstva ovocia.
- Výhody: Jednoduchá konštrukcia, nízka cena, ideálny pre menšie množstvá ovocia.
- Nevýhody: Vyžaduje fyzickú námahu, časovo náročnejší v porovnaní s elektrickými alternatívami.
Príklad: Lis na ovocie SKVELER je tradičný drevený lis s objemom 18 litrov.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
2. Hydraulický lis na ovocie
Ovláda sa ručne, ale s minimálnou fyzickou námahou. Opatrený je hydraulickým piestom, vďaka ktorému sa na ovocie vytvára väčší tlak. Vhodný je na spracovanie veľkého množstva hrozna či jabĺk. Hydraulický preš na hrozno má veľký objem koša. Lisovanie je s ním rýchle.
- Výhody: Minimálna fyzická námaha, vysoký tlak, rýchle lisovanie.
- Nevýhody: Vyššia cena, väčšie rozmery.
Príklad: Profesionálny lis na ovocie VARES Hydraulic 18 l / 2 t.
3. Elektrický lis na ovocie
Má veľmi často aj ďalšie funkcie, než len lisovanie ovocia a zeleniny. Jeho objem je menší a obvykle nepresahuje 3 litre. Veľmi často obsahuje lisovací mechanizmus v podobe slimáka, ktorý sa otáča a tým získava šťavu z ovocia.
- Výhody: Jednoduché ovládanie, multifunkčné využitie.
- Nevýhody: Menší objem, vyššia cena.
4. Šrobový lis na ovocie (Závitový lis)
Funguje na princípe uťahovania centrálneho šróbu, ktorý svojím otáčaním stláča lisovaciu hlavu, čím sa stláča ovocie. Šťava následne vyteká z koša do odkvapkávacej misky. Lisovanie môže byť náročnejšie a často vyžaduje vkladanie špalíkov pre dokonalé vytlačenie všetkej šťavy z ovocia.
- Výhody: Jednoduchá konštrukcia, dostupná cena.
- Nevýhody: Vyžaduje fyzickú námahu, menej efektívne lisovanie.
5. Rámový lis na ovocie
Obsahuje kovovú konštrukciu, ktorou prechádza centrálny šroub. Vďaka tomu je otáčanie šroubom jednoduchšie a menej namáhavé, ale na ovocie pôsobí vyšším tlakom. Umožňuje lisovanie aj menšieho množstva ovocia bez veľkej námahy.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
- Výhody: Jednoduchšie ovládanie ako šrobový lis, vyšší tlak.
- Nevýhody: Vyššia cena ako šrobový lis.
Príklad: ALDOTRADE Lis na ovocie rámový 12l.
6. Vodný lis na ovocie
Nie je príliš často používaným modelom v domácnostiach. Môže mať veľký objem presahujúci aj 200 litrov, takže slúži skôr na profesionálnu výrobu vín a muštov.
- Výhody: Veľký objem, efektívne lisovanie.
- Nevýhody: Vysoká cena, náročná údržba, skôr pre profesionálne použitie.
7. Kombinovaný drvič a lis na ovocie
Spája dva prístroje v jednom. Elektrický drvič na ovocie nadrtí ovocie na drobné kúsky či pyré, ktoré padá rovno do lisovacieho koša. V tom je potom nadrcené pyré lisované prostredníctvom tlaku hydraulického piestu. Lis na ovocie s drvičom má veľké rozmery a hmotnosť, takže je opatrený transportnými kolieskami a madlom pre jednoduchšie prevážanie.
- Výhody: Dva prístroje v jednom, efektívne spracovanie ovocia.
- Nevýhody: Veľké rozmery, vysoká cena, skôr pre profesionálne použitie.
Výber lisu podľa objemu
- Do 3 litrov: Obvykle stolový lis na ovocie. Vhodný je na každodennú prípravu čerstvých ovocných štiav podobne ako odšťavovač.
- 6 až 12 litrov: Malý šroubový lis na ovocie. Vhodný je na spracovanie menšieho množstva surovín v ráde niekoľkých prepraviek.
- 12 až 20 litrov: Najčastejšie rámová konštrukcia, ale stretnete sa aj s modelmi veľkých šroubových lisov na ovocie. Slúžia na spracovanie celých kusov ovocia vo väčšom množstve.
- Nad 20 litrov: Rámové lisy na ovocie a nad 40 litrov a viac väčšinou iba hydraulické lisy na ovocie. Určené sú na spracovanie veľkého množstva surovín.
Materiály lisov na ovocie
- Drevo: Obľúbený materiál na výrobu lisov na jablká a ďalšie ovocie. Vyrába sa z neho kôš na ovocie, ktorý je väčšinou spevnený kovovým okružím. Najčastejšie sa používa dubové a bukové drevo, ktoré je pevné a má dlhú životnosť.
- Nerezová oceľ: Vyrábajú sa z nej ručné lisy na ovocie, ktoré sa ovládajú otáčaním páky a tiež mechanizmy do hydraulických lisov. Používať sa môžu na celé alebo už nadrcené ovocie so šťavou.
- Liatina: Býva využívaná na výrobu základnej dosky a nôh. Jedná sa o robustný materiál s dlhou životnosťou.
- Hliník: Vyniká elegantným vzhľadom, dobrou životnosťou a jednoduchou údržbou.
- Plast: Býva používaný na výrobu výlevek a zberných nádob na už vylisovanú šťavu. U malých lacnejších lisov na ovocie môžu byť z plastu vyrobené aj niektoré jeho ďalšie časti, ako napríklad páka.
- Silikón: Môže byť tiež súčasťou lisov na ovocie.
Časti lisu na ovocie
- Kôš na ovocie: Slúži na vloženie ovocia, ktoré je v ňom následne lisované. Vyrobený býva z dreva, nerezovej ocele či hliníka. Vylisovaná šťava z neho vyteká otvormi, ktoré bývajú po celej jeho ploche.
- Centrálny šrób: Prechádza stredom koša na ovocie. Pripojená je k nemu lisovacia doska. Tá je uťahovaním šroubu stláčaná smerom k ovociu. Horná časť centrálneho šroubu obsahuje madlo na uťahovanie. Alternatívou k centrálnemu šroubu môže byť matica umiestnená na tyči so závitom.
- Lisovacia doska: Stláča ovocie počas lisovania. Jej tlak na ovocie je ovládaný pomocou uťahovania centrálneho šroubu, alebo vytahovaním piestu u hydraulických lisov na ovocie.
- Rám: Súčasťou rámových lisov na ovocie. Jeho stredom prechádza centrálny uťahovací šroub. Rám býva výklopný pre jednoduchšiu manipuláciu s ovocím a košom.
- Základná doska: Slúži už podľa svojho názvu ako základňa na uloženie všetkých častí lisu na ovocie. U rámových modelov je k nej tiež ukotvený rám.
- Odkvapkávacia miska: Umiestnená pod košom na ovocie, z ktorého do nej vyteká vylisovaná šťava. Tú je z nej potom možné zliať výlevkou do prenosnej nádoby.
- Zberná nádoba: Niekoľko modelov lisov na ovocie obsahuje na vytekajúcu šťavu zbernú nádobu. Tá je takmer rovnako vysoká ako kôš na ovocie, ktorý je v nej skrytý.
- Lisovacia tkanina a sáčky: Vkladajú sa do koša pred vložením ovocia. Tkanina filtruje šťavu vytekajúcu z ovocia a zabraňuje prenikaniu ovocných kúskov do muštu.
- Stojany: Slúžia na to, že na ne lis na ovocie umiestnite, aby bol vyššie, ľahšie sa s ním manipulovalo a lepšie vylievala šťava. Väčšina modelov sa predáva už na nohách.
Domáca výroba lisu na ovocie
Lis na ovocie si môžu tí zručnejší z vás vyrobiť aj doma. Získate originálny užitočný prístroj a ušetríte peniaze za kúpu nového modelu. Na výrobu môžete využiť rôzne nepoužívané veci, ktoré tak nájdu nové uplatnenie. Tí náročnejší z vás, ktorí túžia aj po skrášlení vašej záhrady pekným dizajnom, si môžu vyrobiť lis na ovocie z dreva. V tomto prípade sa potom môže výsledný prístroj podobať lisom na ovocie, ktoré zakúpite v obchode. Obľúbenou variantou je použitie zdviháku na autá, ktorý slúži podobne ako piest u hydraulického lisu na ovocie. Ten sa pripevňuje k rámu tak, aby sa pri pumpovaní vysúval smerom dolu a tým stláčal dosku, ktorá bude mačkať ovocie v koši. Kôš môžete vyrobiť z vedra či iného predmetu podobného tvaru, do ktorého prevŕtate otvory na odtekanie šťavy. Zdvihák môžete nahradiť závitovou tyčou, ktorú upevníte do stredu koša a lisovaciu dosku budete uťahovať maticou.
Tipy na lisovanie ovocia
- Kvalitné ovocie: Základom chutnej šťavy je kvalitné ovocie, ktoré by malo byť zrelé. Najvhodnejšie je vždy sezónne ovocie.
- Príprava ovocia: Tvrdšie druhy ovocia je často potrebné vopred nakrájať na menšie kúsky alebo rozdrviť v drviči na ovocie.
- Lisovacia tkanina: Je účelné dať do koša plachetku a do nej naplniť ovocie. Plachetka zabráni kalom dostať sa do vylisovanej šťavy. Po naplnení stačí plachetku zakrútiť a pritlačiť hornou tlačnou doskou.
- Množstvo ovocia: Lis plníme maximálne do 3/4 u tvrdého ovocia (jablková, hrušková drť), pri kôstkovom ovocí stačí 1/2 objemu.
- Druhé lisovanie: Druhé lisovanie a luhovanie ovocia je vhodné takmer pre všetky druhy ovocia okrem jadrového ovocia (jablká, hrušky …) a čerešní. Po prvom lisovaní sa drť rozdrobí a nakyprí. Potom sa vloží do kvasnej nádoby a zaleje sa prevarenou vychladnutou vodou v pomere až 1:1. Drť sa zaťaží nepravým vekom tak, aby ovocie bolo pod hladinou. Luhovanie trvá najviac 2 dni a závisí od druhu a stavu ovocia a hlavne od teploty (pri vyššej teplote hrozí riziko naoctenia). Po vyluhovaní sa voda vyleje a navlhčená drť sa znovu lisuje.
Alternatívne metódy lisovania malého množstva ovocia
- Plachetka: Malé množstvo ovocia môžeme vylisovať ručne pomocou plachetky, najlepšie zo silonových vlákien. Ako náhradu môžete použiť záclonu. Postupujeme tak, že dáme plachetku do misky a naplníme ovocím. Plníme primerane, lebo veľká masa ovocia zadržiava šťavu a zle sa lisuje. Pri lisovaní tzv. "skrutom", krútime plachetkou stále nižšie. Ďalší spôsob využíva krúžok, ktorý tlačíme dole.
- Mechanický mlynček: Mechanický mlynček na odšťavovanie vylisuje, pri správnom postupe a kombinácii, šťavu takmer zo všetkých druhov ovocia a zeleniny, obilných tráv, bylín a klíčkov.
Príklady lisov na ovocie
- SKVELER lis na ovocie: Tradičný drevený lis s objemom 18 litrov.
- Aldotrade lis na ovocie: Kompaktný nehrdzavejúci lis s objemom 3 litre.
- DENNER edition Milano: Profesionálny vretenový lis z nehrdzavejúcej ocele s objemom 9 litrov.
- Güde Ručný lis na ovocie: Dostupné v rôznych objemoch (6L, 12L, 18L, 47L).
- JAD Tools lis na ovocie: Dostupné v rôznych objemoch (6l, 12l).
- VARES Hydraulic lis na ovocie: Hydraulický lis s objemom 18 litrov.
- DENNER edition Lis na ovocie z nerezu: Stolový lis s objemom 5 litrov.
Príslušenstvo k lisom na ovocie
- Filtračná plachta: Zabraňuje prenikaniu pevných častíc do šťavy.
- Drvič ovocia: Uľahčuje spracovanie tvrdšieho ovocia.
- Muštomer: Slúži na meranie obsahu cukru v mušte.
- Sklenený demižón: Na skladovanie štiav a muštov.
- Šrotovník na ovocie: Na rýchle spracovanie ovocia.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti