Linecký koláč s rebarborou: Recept na tradičnú pochúťku

sabor peruano
Rate this post

Linecký koláč s rebarborou je obľúbený dezert, ktorý kombinuje krehké linecké cesto s osviežujúcou rebarborovou plnkou. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť túto klasickú pochúťku doma.

Ingrediencie na linecké cesto:

  • Múka (preosiatá a trochu osolená)
  • Cukor
  • Kakao
  • Kypriaci prášok (a štipka sódy bikarbóny)
  • Zmäknutá Hera
  • Celé vajcia

Ingrediencie na tvarohovú plnku:

  • Tvaroh (množstvo podľa chuti)
  • Cukor (podľa chuti)
  • Vanilkový cukor
  • Žĺtky
  • Zlatý klas (1 PL)
  • Bielky (2 ks)
  • Štipka soli
  • (Voliteľné) Nastrúhaná citrónová kôra

Ingrediencie na rebarborovú plnku:

  • Rebarbora (4 stonky)
  • Cukor (na posypanie)
  • Škorica (voliteľné)
  • Vanilkový cukor (voliteľné)

Ingrediencie na snehovú polevu (voliteľné):

  • Bielky
  • Cukor
  • Štipka soli
  • Škrob
  • Citrónová šťava

Postup prípravy:

Príprava lineckého cesta:

  1. Múku preosejeme a pridáme štipku soli.
  2. Pridáme cukor, kakao a kypriaci prášok (a štipku sódy bikarbóny). Dôkladne zamiešame suché ingrediencie.
  3. Zmäknutú Heru pokrájame na menšie kúsky a končekami prstov spracujeme so suchou zmesou, až kým sa nevytvorí mrvenička.
  4. Pridáme celé vajcia a na doske vypracujeme kompaktné cesto.
  5. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu môžeme dať do chladničky, aby sa s ňou lepšie pracovalo.

Príprava rebarbory:

  1. Rebarboru očistíme škrabkou na zemiaky a pokrájame na kúsky s veľkosťou približne 1 cm.
  2. Aby sme znížili kyslosť rebarbory, sparíme kúsky na sitku vriacou vodou z varnej konvice.
  3. Necháme odkvapkať a vychladnúť.

Príprava tvarohovej plnky:

  1. Tvaroh rozmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, 1 PL Zlatého klasu a žĺtkami.
  2. Z 2 bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli a jemne vmiešame do tvarohovej zmesi.
  3. Ak nemáme dostatok tvarohu, môžeme pridať ešte asi 60 g tvarohu naviac.

Skladanie a pečenie koláča:

  1. Polovicu cesta vyvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
  2. Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň.
  3. Na tvarohovú náplň poukladáme kúsky sparenej a vychladnutej rebarbory.
  4. Rebarboru môžeme posypať škoricou a vanilkovým cukrom, ak ich máme radi.
  5. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta (môžeme ju nechať v chlade, aby sa s ňou lepšie pracovalo), prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri 175 stupňoch Celzia približne 40 minút. Čas pečenia je len orientačný, preto sledujeme, či je koláč dostatočne upečený.

Príprava a pečenie koláča (alternatívny postup):

  1. Z masla, múky, cukru, žĺtok a prášku do pečiva vypracujeme cesto a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
  2. Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, žĺtkov, cukru, vanilkového cukru a nastrúhanej citrónovej kôry.
  3. Rebarboru očistíme, nakrájame a zasypeme cukrom.
  4. Cesto vyvaľkáme a prenesieme na plech vytrený maslom. Roztiahneme aj na kraje plechu do výšky asi 1 a pol centimetra.
  5. Navrstvíme tvarohovú plnku, posypeme rebarborou alebo iným ovocím a dáme piecť na 15 minút pri 190 stupňoch.

Príprava snehovej polevy a dopečenie (voliteľné):

  1. Z bielkov, cukru, štipky soli a škrobu vyšľaháme tuhý sneh a na záver pridáme citrónovú šťavu.
  2. Na predpečený koláč natrieme sneh a pečieme ešte 30 minút pri 160 °C.

Dokončenie:

  1. Necháme vychladnúť a potom pokrájame na rezy.
  2. Ľahko pocukrujeme.

Tipy a triky:

  • Veľkosť plechu: Ideálna veľkosť plechu na tento recept je približne 27 x 37 cm.
  • Škorica: Ak nemáte radi škoricu, môžete ju vynechať.
  • Ovocie: Namiesto rebarbory môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká, čerešne alebo slivky.
  • Chladenie cesta: Ak sa vám cesto lepí, dajte ho na chvíľu do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  • Snehová poleva: Snehová poleva dodá koláču sladkú a jemnú chuť. Ak ju chcete vyskúšať, uistite sa, že je sneh dostatočne tuhý, aby sa počas pečenia neroztekal.
  • Kyseliny v rebarbore: Sparenie rebarbory vriacou vodou pomáha odstrániť kyseliny, ktoré môže rebarbora obsahovať, a tým zlepšiť chuť koláča.
  • Použitie Zlatého klasu: Zlatý klas v tvarohovej plnke pomáha zahustiť plnku a zabrániť tomu, aby bola príliš riedka.
  • Variácia s citrónovou kôrou: Pridanie nastrúhanej citrónovej kôry do tvarohovej plnky dodá koláču sviežu arómu a chuť.

Prečítajte si tiež: Tradičná vianočná pochúťka

Prečítajte si tiež: Tvarohový Linecký koláč: Jednoduchý recept

Prečítajte si tiež: Linecký koláč plnený: Overené recepty