Orechové kolieska patria medzi obľúbené drobné pečivo, ktoré si získava srdcia svojou vynikajúcou kombináciou chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto kolieska sú tou správnou voľbou. Vyskúšajte tento tradičný recept a nechajte sa uniesť ich neodolateľnou chuťou. Tento recept je rokmi overený a zaručuje, že vaše kolieska budú krehké, voňavé a plné lahodnej orechovej plnky.
Suroviny na Orechové Kolieska
Pre dokonalé orechové kolieska budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 žĺtok
Na plnku:
- Smotana na šľahanie
- Mleté orechy
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
Na polevu:
- Čokoláda na varenie
- Orechy na ozdobenie
Postup Prípravy Koliesok Krok za Krokom
Príprava orechových koliesok si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:
Príprava cesta:
- Suroviny na cesto dáme do misy a zhnetieme.
- Cesto dáme na hodinku do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Príprava plnky:
- Medzitým pripravíme plnku.
- Smotanu zohrejeme do horúca a zalejeme ňou orechy s cukrom a vanilkou, premiešame.
- Pridáme zmäknuté maslo a dôkladne to vymiešame.
Vykrajovanie a pečenie:
- Cesto vyberieme z chladničky, na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm, a vykrajujeme kolieska s priemerom cca 5 cm.
- Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie s rozostupmi, lebo ešte narastú.
- Pečieme do biela 8 - 10 minút pri teplote 180 °C.
Lepenie a zdobenie:
- Až keď na plechu vychladnú, preložíme ich na tácku, lebo po upečení sú mäkšie a krehké, môžu sa ľahko zlomiť.
- Po vychladnutí ich lepíme po dve, plnkou nešetríme.
- Vrch polejeme čokoládou a ozdobíme orechmi.
Tipy a Triky pre Dokonalé Orechové Kolieska
Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.
- Chladenie surovín: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
- Vaľkanie cesta: Na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budete potrebovať pomúčiť dosku, cesto aj valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
- Krátke pečenie: Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
- Manipulácia s upečeným cestom: Po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.
Recept na Linecké Koláčiky (Alternatíva)
Ak máte radi linecké koláčiky, určite si vyskúšajte tento overený recept, ktorý sa dedí v rodinách už niekoľko generácií a zaručuje výbornú chuť a krehkosť. Tento recept je výbornou alternatívou, ak chcete vyskúšať niečo podobné s drobnými obmenami.
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
Suroviny:
- 300 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 200 g Palmarínu alebo masla
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra
Postup:
- Cesto: V miske zmiešajte múku, práškový a vanilkový cukor. Pridajte žĺtky a postrúhanú citrónovú kôru. Pridajte tuk a vymiešajte cesto, ktoré sa nelepí a má pevnú konzistenciu. Cesto prikryte fóliou a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Vykrajovanie: Cesto rozdeľte na tri časti a vyvaľkajte na pláty. Vykrajujte formičkami rovnaké páry. Do polovice koliesok vykrojte dierku.
- Pečenie: Koláčiky uložte na vymastený plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 8 minút.
- Lepenie: Vychladnuté koláčiky natrite džemom a zlepte dokopy. Posypte práškovým cukrom.
Ďalšie Tipy pre Dokonalé Linecké Pečivo
- Chladenie cesta: Cesto musí byť dobre vychladené, aby sa netrhalo a nelepilo.
- Vaľkanie: Používajte drevený valček a silikónovú podložku. Cesto a dosku dobre pomúčte.
- Pečenie: Pečte koláčiky "do ružova", nie príliš svetlé ani hnedé.
- Džem: Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka