Limetkový koláč s bielou čokoládou je osviežujúca a lahodná kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je navrhnutý tak, aby bol prístupný pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených pekárov. V článku nájdete podrobný postup prípravy, varianty s Matcha čajom a tipy na dokonalý výsledok.
Základný Limetkový Koláč s Bielou Čokoládou
Tento recept kombinuje sviežosť limetky s jemnou sladkosťou bielej čokolády, vytvárajúc tak harmonickú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Sušienky (napr. maslové alebo grahamové)
- Oriešky (vlašské, mandle alebo lieskové)
- Med
- Maslo
- Na kokosovú vrstvu:
- Strúhaný kokos
- Med
- Maslo
- Na čokoládovú vrstvu:
- Šľahačka
- Mascarpone
- Cukor (podľa chuti)
- Biela čokoláda
- Kokosový olej
- Kakao
- Na limetkovú vrstvu:
- Šľahačka
- Mascarpone
- Cukor (podľa chuti)
- Limetková šťava
Postup:
Príprava korpusu: Sušienky rozdrvíme na múčku (mixérom alebo valčekom v pevnom vrecku). Pridáme pomleté orechy a med. Časť masla rozpustíme a pridáme k zmesi. Zvyšok masla môžeme pridať v tuhej forme. Vytvoríme hladkú hmotu, ktorú utlačíme na dno tortovej formy (cca 24 cm). Dáme do chladničky na 15 minút.
Kokosová vrstva: Očistený kokos nastrúhame na jemno, pridáme med a rozpustené maslo. Vytvoríme hladkú hmotu, ktorú utlačíme na orieškový korpus.
Čokoládová vrstva: Šľahačku vyšľaháme do tuha, zmiešame s mascarpone a cukrom podľa chuti. Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu s kokosovým olejom a kakaom. Čokoládu pomaly primiešavame do krému, prípadne pridáme cukor a vylejeme na kokosovú vrstvu. Dáme stuhnúť na 30-40 minút.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci limetkový dezert
Limetková vrstva: Vyšľaháme šľahačku s mascarpone, cukrom a limetkovou šťavou. Vylejeme na čokoládovú vrstvu a dáme stuhnúť. Najlepšie na 24 hodín.
Tip: Ak chcete krém nadýchaný, nepoužívajte želatínu a nechajte koláč dlhšie v chlade.
Bezlepková Varianta s Matcha Čajom
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, alebo chcú koláču dodať zdravší nádych, je tu varianta s Matcha čajom.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Múka (bezlepková zmes)
- Prášok do pečiva
- Maizena (kukuričný škrob)
- Soľ
- Limetková kôra
- Práškový cukor (na polevu)
- Limetková šťava (na polevu)
- Matcha latte prášok (na polevu)
Postup:
- Do zmäknutého masla pridáme postupne práškový a vanilkový cukor a vymiešame do penista. Po jednom vmiešame vajcia.
- V inej miske zmiešame bezlepkovú múku s práškom do pečiva, maizenou, trochou soli a limetkovou kôrou. Obe zmesi spojíme.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a pečieme v strednej časti rúry 35 - 40 minút.
- Príprava polevy: Do misky preosejeme práškový cukor. Pridáme limetkovú šťavu a Matcha latte prášok a dobre dohladka vymiešame. Polevu nanesieme na vychladnutý koláč.
Prečo Matcha čaj?
Matcha čaj má protivírusové účinky a je vhodný najmä v chrípkovom období. Obsahuje silné antioxidanty, ktoré podporujú metabolizmus. Upokojuje myseľ, zlepšuje sústredenosť, pamäť a náladu. Je ideálny aj pre diabetikov.
Limetkový Cheesecake s Bielou Čokoládou
Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý sa dá skvele kombinovať s limetkou a bielou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovo-limetkový koláč
Ingrediencie:
- Sušienky (na korpus)
- Maslo (na korpus)
- Čerstvý syr (Philadelphia alebo Mascarpone)
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Biela čokoláda
- Limetková šťava
- Limetková kôra
Postup:
- Sušienky rozmixujeme najemno, zmiešame s rozpusteným maslom a zmes utlačíme na dno tortovej formy.
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Čerstvý syr rozmiešame v mixéri s nadstavcom - lopatka. Pridáme kyslú smotanu a vajíčka, ktoré však už nešľaháme. Nakoniec vmiešame rozpustenú bielu čokoládu.
- Náplň nalejeme na vychladnutý predpečený korpus.
- V kopčekoch navrstvíme dve tretiny limetkovej šťavy a kôry do krému a špajdľou vytvoríme mramorový vzor.
- Cheesecake pečieme pri 110°C približne 60 minút. Necháme ho vo forme vychladnúť do druhého dňa.
Ďalšie Tipy a Triky
- Príprava korpusu: Namiesto sušienok môžete použiť aj krehké cesto. Všetky suché ingrediencie preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Želatína: Ak chcete použiť želatínu, namočíme ju do studenej vody a necháme napučať. Maslo necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Medzitým zmiešame vajíčka a žĺtky s cukrom. Vaječnú zmes opatrne za stáleho miešania prilejeme k rozpustenému maslu. Pridáme aj limetkovú šťavu a kôru. Varíme nad parou na miernom ohni približne 8 minút. Miešame, aby sa vajíčka nezrazili. K hotovému krému primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu a nalejeme na pripravený korpus. Necháme v chladničke úplne stuhnúť (minimálne 3 hodiny).
- Krém: Smotanu vyšľaháme spolu s jogurtom a medom na tuhý krém.
- Limetkový krém: Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a asi 10 minút v ňom lúhujeme zelený čaj (ak ho používame). Vajíčko a žĺtky s cukrom ručne vyšľaháme a pridáme k maslu. Prilejeme limetkovú šťavu a prisypeme kôru. Varíme pozvoľna nad parou približne 8 minút, kým zmes mierne zhustne. Dávame pozor, aby sa vajíčka nezrazili.
Servírovanie
Limetkový koláč s bielou čokoládou je najlepší dobre vychladený. Môžeme ho ozdobiť plátkami limetky, hoblinkami bielej čokolády alebo lístkami mäty.
Prečítajte si tiež: Recept na limetkový koláč