Tvaroh je obľúbená a výživná potravina, ktorá má široké využitie v kuchyni. Či už ho preferujete na sladko alebo na slano, v studenej alebo teplej kuchyni, tvaroh je vždy skvelou voľbou. Vyrába sa z kravského alebo kozieho mlieka prostredníctvom jednoduchého procesu zrážania mlieka s kyselinou mliečnou. V obchodoch nájdeme rôzne druhy tvarohu, ktoré sa líšia stupňom pripravenosti a konzistenciou.
Zloženie a nutričné hodnoty tvarohu
Tvaroh je bohatý na bielkoviny, vápnik a ďalšie dôležité živiny. Napríklad, 100g polotučného tvarohu obsahuje približne 9g bielkovín, 3,8g sacharidov (z toho 3,5g cukrov) a 9g tuku (z toho 6g nasýtených mastných kyselín). Okrem toho obsahuje aj vápnik (110mg) a soľ (0,1g). Energetická hodnota 100g tvarohu je približne 132 kcal (551 kJ).
Bielkoviny v tvarohu sú dôležité pre rast a obnovu svalov. Tvaroh tiež obsahuje vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a relatívne nízkemu obsahu kalórií je tvaroh vhodnou potravinou pri chudnutí a udržiavaní zdravej hmotnosti.
Druhy tvarohu dostupné na trhu
Na trhu je k dispozícii mnoho variantov tvarohu, čo vám dáva možnosť vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašim preferenciám. Môžete si vybrať hrudkovitý, jemný, mäkký, tučný, polotučný, nízkotučný alebo odtučnený tvaroh. Každý z týchto druhov má svoje špecifické vlastnosti a využitie v kuchyni.
- Hrudkovitý tvaroh: Má výraznú textúru a je vhodný na priamu konzumáciu alebo do koláčov a dezertov.
- Jemný tvaroh: Je krémovejší a ľahšie sa rozotiera, preto je ideálny do nátierok, omáčok a krémov.
- Mäkký tvaroh: Má vysoký obsah vody a jemnú konzistenciu, čo ho robí vhodným do šalátov a studených jedál.
- Tučný tvaroh: Obsahuje vyšší podiel tuku, čo mu dodáva bohatšiu chuť a krémovitosť. Je vhodný do dezertov a koláčov, kde je potrebná výrazná chuť.
- Polotučný tvaroh: Je kompromisom medzi tučným a nízkotučným tvarohom, má vyváženú chuť a je vhodný na všestranné použitie.
- Nízkotučný a odtučnený tvaroh: Obsahuje minimálne množstvo tuku, čo ho robí vhodným pre ľudí, ktorí si strážia kalórie a tuky v strave. Je vhodný do nátierok, omáčok a dezertov, kde nie je potrebná výrazná chuť tuku.
Tvaroh v rôznych obchodoch: Lidl, Kaufland, Tesco a Jednota
V rôznych obchodoch nájdete rôzne značky a varianty tvarohu. Napríklad, Lidl ponúka vlastnú značku tvarohu Pilos, ktorá je dostupná v rôznych variantoch (hrudkovitý, jemný, polotučný). Kaufland a Tesco majú tiež svoje vlastné varianty tvarohu s rôznymi cenami a zložením. Tvaroh v Jednote je ďalšou možnosťou pre zákazníkov.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Tvaroh Pilos (Lidl): Táto značka ponúka rôzne druhy tvarohu, vrátane polotučného tvarohu vo vaničke a vo vedierku. Tvaroh vo vaničke má krémovú až riedku konzistenciu a nie je úplne vhodný do nátierok, pretože by sa roztiekol. Balenie tvarohu vo vaničke je menej praktické, pretože papierový vrch sa často natrhne pri otváraní. Naopak, polkilové balenie vo vedierku je praktickejšie - ľahko sa otvára, má pevné veko a rúčku. Tento tvaroh nemá až takú krémovú textúru, skôr lámavejšiu, a má menej kyselkavú a mierne horkastú príchuť.
Tvaroh z Tesca: Má pevný plastový obal s pevným alobalovým viečkom. Chuťovo pripomína neochutený nesladený pribináčik a nemá kyselkavú príchuť. Je poriadne hustý, takmer ako smotanové nátierkové maslá. Výrobca uvádza, že tvaroh je vhodný do nátierok a krémov alebo na varenie a pečenie.
Olma tvaroh (Lidl): Vyrába sa v Česku a má dlhú tradíciu. Výrobca uvádza, že na výrobu používa mlieko najvyššej kvality od českých farmárov. Obal je pevný plastový s pevným alobalovým viečkom. Farbou je najbelší zo všetkých. Pri prvotnom nabratí na lyžičku pripomína textúrou takmer penu, no chuťovo je lahodný, krémový bez kyslastého nádychu.
Tipy na nákup zdravých potravín v supermarketoch
Pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravý životný štýl, je dôležité vyberať si správne potraviny v supermarketoch. Tu je niekoľko tipov a odporúčaní, čo nakupovať v jednotlivých obchodoch:
- Lidl: Okrem tvarohu Pilos sa oplatí vyskúšať aj tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave (celé kusy), ktorý je veľmi chutný a kvalitný. Niektorí zákazníci odporúčajú aj zeleninové zmesi (mexická, meditteran).
- Kaufland: V Kauflande nájdete široký výber zdravých potravín, vrátane múk a sójových špagiet. Ovocný nízkotučný tvaroh Ovofit bez pridaného cukru je tiež skvelou voľbou. Okrem toho, Kaufland ponúka aj jogurty Hollandia (biele aj ovocné) a syry Härzer.
- Jednota: V Jednote môžete nájsť syry Kleopatra alebo Boryna, ktoré majú znížené množstvo tuku.
Využitie tvarohu v kuchyni: Recepty a inšpirácie
Tvaroh je vynikajúcou surovinou, ktorú môžete využiť pri príprave rôznych jedál. Okrem tradičných tvarohových koláčov a štrúdlí existuje mnoho ďalších možností. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
- Tvarohové nákypky: Jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť tvaroh. Môžete pridať ovocie, orechy alebo čokoládu podľa chuti.
- Tvarohové cestoviny so špenátom: Zdravá a sýta večera. Tvaroh dodá cestovinám krémovosť a špenát vitamíny a minerály.
- Tvarohové palacinky plnené ovocím: Lahodný dezert alebo raňajky. Palacinky môžete plniť rôznym ovocím, džemom alebo orechmi.
- Tvarohové nátierky: Tvaroh môžete zmiešať s bylinkami, zeleninou, cesnakom alebo korením a vytvoriť tak chutnú a zdravú nátierku na chlieb alebo pečivo.
- Tvarohové knedličky: Tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť na sladko alebo na slano.
Domáca výroba tvarohu a jogurtu
Ak máte prístup k čerstvému mlieku z automatu, môžete si skúsiť vyrobiť domáci tvaroh alebo jogurt. Výroba tvarohu je jednoduchá - mlieko zvaríte s citrónovou šťavou alebo octom, čím sa začne zrážať. Potom zrazeninu prelejete cez bavlnenú látku a necháte odkvapkať. Domáci tvaroh je však zvyčajne tučnejší, preto je vhodnejší pre deti alebo na občasné použitie.
Výroba domáceho jogurtu je tiež pomerne jednoduchá. Mlieko krátko zvaríte a necháte vychladnúť na teplotu približne 43 stupňov Celzia. Potom pridáte lyžicu bieleho jogurtu ako kultúru, dobre zamiešate a necháte pri izbovej teplote 10-12 hodín. Domáci jogurt má bohatú chuť a je plný probiotík.
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky