Steaky sú obľúbenou pochúťkou mnohých gurmánov. Pripraviť si ich môžete aj doma, a to s pomocou kvalitných surovín a overených receptov. Lidl kuchyňa ponúka inšpiráciu pre každého, kto si chce vychutnať dokonalý steak. V tomto článku nájdete nielen recepty na steaky, ale aj tipy na prípravu príloh, ktoré dokonale doplnia chuť mäsa.
Steak s pečenými batatmi a špenátom
Tento recept kombinuje šťavnatý steak so sladkastými batatmi a zdravým špenátom. Jednoduchá príprava a vynikajúca chuť sú zárukou spokojnosti.
Ingrediencie:
- Steak (podľa preferencie)
- Bataty
- Mladý špenát
- Slanina
- Kyslá smotana
- Pažítka
- Citrón
- Cesnak
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
Postup:
- Bataty ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kúsky. Polejeme olejom, osolíme, okoreníme, posypeme rozmarínom a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút.
- Steak okoreníme, pokvapkáme olejom a opečieme v panvici z oboch strán. Pred koncom osolíme a pridáme na mäso plátok masla. Na záver pokvapkáme šťavou z citróna, panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a mäso necháme chvíľu odpočinúť.
- Do panvice prihodíme plátky slaniny a opečieme dochrumkava.
- V mise zmiešame kyslú smotanu, nadrobno nasekanú pažítku, kôru z citróna, soľ, korenie a pár kvapiek oleja.
- V ďalšej panvici na oleji opečieme plátky cesnaku, prihodíme 2 lyžice masla a mladý špenát. Osolíme, okoreníme, premiešame a chvíľu restujeme.
Servírovanie:
Pečené bataty podávame so steakom, špenátom a smotanovým dipom.
Bylinkové maslo na steak
Bylinkové maslo je skvelý spôsob, ako obohatiť chuť steaku. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Ingrediencie:
- Maslo (zmäknuté)
- Štipľavá paprička
- Mäta
- Cesnak
- Syr Grana Padano
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zo štipľavej papričky odstránime semienka a spolu s lístkami mäty nasekáme nadrobno.
- Preložíme do misky a pridáme k nim zmäknuté maslo, nastrúhaný cesnak a syr grana padano.
- Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Bylinkové maslo môžeme zabaliť do potravinovej fólie a upraviť do tvaru valca.
Použitie:
Bylinkové maslo položíme na horúci steak, aby sa pomaly rozpúšťalo a preniklo do mäsa.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Zemiakové lupienky so syrom cheddar k steaku
Domáce zemiakové lupienky sú skvelou alternatívou k hranolkám a výborne sa hodia k steaku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Syr Cheddar
- Petržlenová vňať
Postup:
- Umyté, osušené a neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
- Preložíme ich do misy, ochutíme olivovým olejom, soľou, korením a rozložíme na plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C dozlatista a dochrumkava.
- Chvíľu pred dokončením posypeme nastrúhaným syrom cheddar zmiešaným s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Servírovanie:
Zemiakové lupienky podávame horúce k steaku.
Príprava dokonalého steaku
Samotná príprava steaku je kľúčová. Záleží na druhu mäsa, hrúbke rezu a preferovanom stupni prepečenia. Nasledujúce kroky vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Umyté a osušené steaky pokvapkáme po oboch stranách olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Opekáme na rozpálenej panvici z každej strany približne 2 - 3 minúty (čas závisí od hrúbky a preferovaného prepečenia).
- Po opečení necháme steak chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a steak bol šťavnatejší.
Šalát k steaku
Ľahký šalát je ideálnou voľbou, ako vyvážiť ťažšie jedlo, akým je steak.
Ingrediencie:
- Šalát (podľa preferencie)
- Lahôdková cibuľka
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- K umytému a osušenému šalátu pridáme na tenké rezance nakrájanú lahôdkovú cibuľku.
- Ochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a olivovým olejom.
Servírovanie:
Šalát podávame k steaku ako osviežujúcu prílohu.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Filety z morského vlka so zeleninou a zemiakovou kašou
Hoci sa nejedná o steak z hovädzieho mäsa, tento recept s filetami z morského vlka je skvelou alternatívou pre milovníkov rýb.
Ingrediencie:
- Filety z morského vlka
- Cuketa
- Paprika
- Olivy
- Cesnak
- Cherry paradajky
- Bazalka
- Zemiaky
- Mlieko
- Smotana
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Papriky potrieme olivovým olejom, vložíme ich do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 20 - 30 minút. Upečené papriky preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme spariť (približne 10 minút).
- Na rozohriatej panvice s olivovým olejom opečieme nadrobno nakrájaný 1 strúčik cesnaku. Po chvíli pridáme na rezance nakrájanú cuketu. Ochutíme soľou a korením. Pridáme upečené nakrájané papriky a olivy.
- Zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme. V hrnci necháme zohriať mlieko a smotanu.
- Z umytých a osušených morských vlkov pripravíme filety. Zľahka ich narežeme na strane s kožou. Osolíme ich po oboch stranách a okoreníme iba na strane bez kože. Filety opekáme na panvici s rozohriatym olivovým olejom najskôr na strane s kožou. Môžeme pritlačiť obracačkou, aby sa koža opiekla rovnomerne. Stíšime plameň, pridáme roztlačený 1 strúčik cesnaku, lístky bazalky a na ¼ nakrájané cherry paradajky.
Servírovanie:
Filety morského vlka podávame s pripravenou zeleninou a zemiakovou kašou.
Tipy a triky pre dokonalý steak
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné mäso s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodáva steaku šťavnatosť a chuť.
- Teplota mäsa: Pred prípravou nechajte mäso odpočinúť pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
- Správna panvica: Použite panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží teplo. Ideálna je liatinová panvica.
- Teplota panvice: Panvica musí byť pred opekaním steaku poriadne rozpálená.
- Odpočinok: Po opečení nechajte steak odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila.
- Dochucovanie: Soľ a korenie používajte s mierou. Kvalitné mäso nepotrebuje veľa dochucovadiel.
- Stupeň prepečenia: Stupeň prepečenia steaku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky