Vianočné sviatky sú pre mnohých synonymom pre čas strávený v kuchyni prípravou tradičných jedál a dezertov. Ak si odmyslíme narodeniny našich detí či naše okrúhliny, práve vianočné sviatky sú tie, počas ktorých sme ochotní stráviť v kuchyni oveľa viac času ako obvykle. A na výsledok sa teší celá rodina. WEBMAGAZIN.sk-OTS, 8. decembra 2021 15:04Tradičné vianočné recepty (aj) trochu inak Foto: LIDLAk ale príde reč na vianočné varenie či pečenie, tam sa tradícií vzdávame len ťažko. Jedným z obľúbených receptov, ktorý sa často objavuje na vianočných stoloch, je aj pomarančová torta. Vyskúšali sme recept na pomarančovú tortu inšpirovaný ponukou Lidla a prinášame vám našu recenziu.
Tradičná inšpirácia
Ak by sme spravili anketu, v ktorej by sme sa vás pýtali na vašu predstavu tradičnej vianočnej večere, čo by ste odpovedali? Celkom určite by najčastejšou odpoveďou bola kapustnica, vyprážaná ryba - najmä kapor, so zemiakovým majonézovým šalátom. Chýbať by však určite nemali ani vianočné oblátky s medom a cesnakom ako predjedlo a opekance s makom či orechami ako dezert. Štedrá večera musí byť skutočne štedrá a v mnohých domácnostiach má ešte viac ako „len“ spomínané 4 chody. Recept na pomarančovú tortu, ktorý sme testovali, kombinuje klasické postupy s modernými prvkami, čím osloví ako milovníkov tradičných chutí, tak aj tých, ktorí radi experimentujú.
Recept a postup
Recept pozostáva z prípravy piškótového korpusu, pomarančového krému a snehových pusiniek.
Snehové pusinky
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Potom k nemu po častiach prisypeme cukor a šľaháme, až kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
- Na papier na pečenie nakreslíme 4 kruhy s priemerom 18 cm, do ktorých nanesieme sneh.
- Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 5 minút.
- Potom teplotu znížime na 140 °C a pečieme 1 hodinu.
Pomarančový krém
- Vajíčka s cukrom a škrobom zmiešame v miske dohladka.
- Primiešame šťavu z pomaranča.
- Zmes varíme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania do zhustnutia.
- Krém necháme vychladnúť.
Piškótový korpus
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- K našľahanej žĺtkovej zmesi po častiach ručne primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Na záver pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
- Do takto pripravenej formy vylejeme cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Po 20 minútach cesto skontrolujeme, ak ešte nie je upečené, dopekáme ďalších 10 -15 minút.
Dokončenie torty
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
- Z každej časti odrežeme po obvode asi 1 cm pásik (teda zmenšíme korpus).
- Na dno tortovej formy položíme spodnú časť korpusu a boky tortovej formy vyložíme piškótami, z ktorých sme predtým zrezali konce, aby stáli.
- Na spodnú časť korpusu navrstvíme 1/3 plnky, položíme ďalšiu časť korpusu a opäť navrstvíme krém.
- Priložíme poslednú časť korpusu a navrstvíme poslednú časť krému.
- Tortu dáme na noc stuhnúť do chladničky.
- Krémom natrieme 3 korpusy a uložíme ich na seba.
- Vrchný korpus nepotrieme krémom.
- Tortu necháme odležať, aby korpusy zmäkli.
Hodnotenie chuti a textúry
Pomarančová torta zaujme svojou osviežujúcou chuťou a jemnou textúrou. Kombinácia sladkého piškótového korpusu, kyselkavého pomarančového krému a chrumkavých snehových pusiniek vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Krém je jemný a vláčny, korpus je dostatočne vlhký a snehové pusinky dodávajú torte zaujímavý kontrast.
Alternatívy a vylepšenia
Ak sa nebránite zdravším verziám týchto pochúťok, vyskúšajte vyprážanie v trojobale nahradiť pečením, napríklad na masle či olivovom oleji a majonézu v zemiakovom šaláte nahraďte jogurtom. Aj recept na pečeného kapra a zemiakový šalát bez majonézy nájdete na www.kuchynalidla.sk.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Zdravšie alternatívy
Niekto sa celý rok teší na tradičné parížske rožky, do iných domácností zase celkom určite zavíta opitý Izidor. Nebojte, stále hovoríme o obľúbených šťavnatých dezertoch… Aj tu však existujú rady, ako ich robiť zdravšie. Stačí naozaj málo. Pokúste sa eliminovať klasický biely rafinovaný cukor. Nahraďte ho radšej trstinovým alebo kokosovým cukrom, ak je to možné medom či javorovým sirupom. Vedeli ste, že v javorovom sirupe sa nachádza viacero druhov antioxidantov, fosfor, železo, zinok, vitamíny B1, B2 aj B3? Jeho sladkosť je vyššia ako v bielom cukre, preto ho stačí menej. Vhodné sú tiež alternatívy k bielej pšeničnej múke. Zdravším variantom je špaldová múka, čoraz častejšie siahame aj po kokosovej, makovej, mandľovej či ryžovej múke. Trendom sú jednoznačne bezlepkové dezerty.
Vylepšenia receptu
- Do krému môžete pridať nastrúhanú pomarančovú kôru pre intenzívnejšiu chuť.
- Korpus môžete pokvapkať pomarančovým likérom pre extra vlhkosť a arómu.
- Tortu môžete ozdobiť kandizovanou pomarančovou kôrou alebo čerstvými plátkami pomaranča.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky