Keď ju miluješ, nie je čo riešiť. Takto to je aj s čokoládou. Každý si vyberie tú svoju pravú - horkú čokoládu, mliečnu alebo bielu. Čokoláda je známa už tritisíc rokov a jej pôvod pochádza z Mexika. Do Európy ju doviezli v šestnástom storočí, presne 7. júla, kedy si jej sviatok pripomíname na Deň čokolády. Mimoriadne kvalitnú čokoládu kúpite napríklad v predajni Lidl.
História a pôvod čokolády
História čokolády siaha až do starovekého Mexika, kde Aztéci začali vyrábať prvú čokoládu z horkej zmesi a servírovali ju pri špeciálnych príležitostiach v podobe nápoja zvaného horúca čokoláda. Do Európy sa čokoláda dostala v 16. storočí a odvtedy si získala popularitu po celom svete.
Zloženie a nutričné hodnoty čokolády
Čokoláda obsahuje množstvo živín a vitamínov, ako je draslík, vápnik, železo, vitamín B a riboflavín. Pravidelná konzumácia horkej čokolády znižuje riziko srdcových ochorení až o jednu tretinu. Údajne dokáže liečiť aj kašeľ. Čokoláda má antibakteriálne účinky a chráni proti zubnému kazu. Ak by sa v čokoláde nenachádzal cukor, využívala by sa ako čisté preháňadlo.
Teobromín v čokoláde
Čokoláda je jedovatá pre psov. Obsahuje totižto látku zvanú teobromín. Teobromín stimuluje niektoré oblasti nervovej sústavy a fenylalanín pracuje na zvýšení dopamínu v tele.
Druhy čokolády
- Horká čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaovej sušiny (zvyčajne 70 % a viac) a má intenzívnu horkú chuť. Je považovaná za najzdravšiu variantu čokolády.
- Mliečna čokoláda: Obsahuje kakaovú sušinu, cukor a mlieko. Má sladšiu a jemnejšiu chuť ako horká čokoláda.
- Biela čokoláda: Biela čokoláda nie je čokoláda v pravom zmysle slova. Neobsahuje kakaovú sušinu, iba kakaové maslo, ktoré sa vyrába z kakaových bôbov.
Kvalita čokolády
Nie je však čokoláda ako čokoláda. Inovátori a kreatívci z poctivých „čokoládových dielní“ prinášajú do praxe úplne odlišný pohľad na výrobný proces, kvalitu, zloženie a samotnú chuť čokolády. Výsledok takéhoto majstrovstva vás dokáže veľmi láskavo a bez ohrozenia vašej postavy, či dokonca zdravia, potešiť svojou nenapodobiteľnou a zvodnou chuťou.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Je ale dôležité, aby sme si dopriali kvalitnú čokoládu, najlepšie horkú. Už dávno neplatí, že by sme sa pri jej vychutnávaní mali cítiť previnilo.
Lidl čokoláda na varenie
Mimoriadne kvalitnú čokoládu kúpite napríklad v predajni Lidl. Čokoláda sa roztápa v ústach, pretože má bod topenia pri 34 až 36 °C. Čokoláda na varenie nie je určená iba na varenie, ale aj na konzumáciu. Svoj názov nesie vďaka anglickému cukrárovi, ktorého meno je James Bakers.
Recepty pre milovníkov čokolády
Máte mlsný jazýček a radi by ste si pripravili fantastické koláče s čokoládou? Pripravili sme si pre vás pár jednoduchých receptov, ktoré budú chutiť celej rodine. Všetky potrebné suroviny bezproblémov zoženiete v každom obchode.
Jednoduchý čokoládový koláč
Vo veľkej nádobe zmiešame postupne všetky suroviny pomocou mixéru. Ak sa vám nechce strácať čas, môžete všetko vyšľahať v jednej nádobe. Ak však chcete získať nadýchaný čokoládový koláč, vymiešajte bielok z vajíčka zvlášť a pridajte ho nakoniec do zmesi. Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý si predtým vymastíme maslom a posypeme múkou. Koláč pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia okolo 40 minút.
Pripravíme si polevu na koláč. Čokoládu a maslo necháme roztopiť nad vodným kúpeľom a pravidelne miešame. Pridáme cukor a trochu mlieka. Koláč polejeme pripravenou polevou a vyzdobiť ho môžeme jahodami alebo iným ovocím.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Čokoládová torta bez pečenia
Sušienky rozdrvíme v mixéri. Presypeme ich do tortovej formy a pridáme rozpustené maslo, čím nám vznikne korpus. Celú zmes jemne prstami utlačíme a dáme do chladničky.
Nad parou si rozpustíme čokoládu a necháme trochu vychladnúť. V miske rozmiešame tvaroh so šľahačkovou smotanou, pridáme rozpustenú čokoládu a všetko rozmiešame. Celú hmotu vylejeme na pripravený korpus.
Polevu si pripravíme zo šľahačkovej smotany, v ktorej rozpustíme čokoládu. Necháme ju chvíľu vyhladnúť a nalejeme na plnku.
Domáca nutela z lieskových orieškov
- Suroviny: 200 g mliečnej čokolády, 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka, 100 g lieskových orieškov, 2 lyžice holandského kakaa, pol lyžičky vanilkového extraktu, štipka soli
- Postup: Čokoládu zohrejte v mlieku a nechajte vychladnúť. Oriešky opečte v rúre vyhriatej na 180 °C, aby popraskali šupky. Trvá to asi 10 minút. Ešte horúce lieskovce zabaľte do utierky a požmoľte. Uvoľnia sa z nich šupky, no nevadí, ak na niektorých ostanú.
Maslové croissanty s čokoládou
- Potrebujete: 1 balíček sušeného droždia (alebo pol kocky chladeného), 230-250 ml studeného mlieka, 500 g hladkej múky, 60 g kryštálového cukru, 100 g masla (izbovej teploty), 1 lyžica soli, 250 g studeného masla, 1 vajce na potieranie, roztopená čokoláda na podávanie
- Postup: Z droždia, časti zohriateho mlieka, lyžičky múky a cukru pripravte kvások. Zo zvyšnej múky, z cukru, zo soli, 100 g masla, z kvásku a mlieka vymieste pružné cesto. Prikryte a nechajte riadne nakysnúť. Ideálne na chladnom mieste cez noc. 250 g studeného masla vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie do štvorca 20 x 20 cm a nechajte ho ešte stuhnúť v chladničke. Vykysnuté cesto vyvaľkajte do obdĺžnika 40 x 20 cm, vložte na jeden koniec studené vyvaľkané maslo a druhou časťou cesta ho prikryte. Konce riadne spojte, aby bolo všetko maslo vnútri cesta. Cesto znovu vyvaľkajte na dlhší plát, preložte kratšie protiľahlé okraje cesta dovnútra, aby sa dotýkali. Cesto znovu preložte na polovicu (podobne ako knihu), zabaľte do papiera na pečenie alebo potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky. Ak rýchlo kysne aj v chladničke, zaťažte ho. Cesto znovu vyvaľkajte a preložte ako v predchádzajúcom bode. Dajte znovu vychladiť. Postup opakuje ešte dvakrát. Nakoniec cesto znovu vyvaľkajte na rozmer asi 70 x 25 cm. Z cesta vykrojte nožom alebo kolieskom na pizzu trojuholníky so základňou širokou asi 10 cm. Tú v strede jemne narežte a cesto zviňte od širšej strany smerom k špičke. Jemne pritlačte. Croissanty tvarujte do typického oblúka. Poukladajte ich na plech ďalej od seba špičkou nadol. Nechajte vykysnúť 30 - 60 minút takmer na dvojnásobnú veľkosť. Nakysnuté croissanty potrite rozmiešaným vajcom. Pečte ich v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15-18 minút. Podávajte napríklad s horúcou čokoládou.
Čokoláda a šťastie
V ľudskom tele sú štyri hlavné hormóny, ktoré ovplyvňujú našu náladu či pocit šťastia. Prvým z nich je endorfín, ktorý ľudské telo produkuje napríklad pri športe alebo pri prežívaní nejakých extrémnych zážitkov. Druhým je dopamín. Dopamín sa uvoľňuje napríklad aj pri hraní počítačových hier, či v momentoch, kedy sa nám niečo podarilo alebo očakávame odmenu. Nevýhodou dopamínu je, že je návykový. Oxytocín je ďalší neurotransmiter, často je považovaný aj za hormón lásky, ktorý v tele pocítime napríklad pri objatí milovanej osoby. Najstabilnejším hormónom je sérotonín, ktorý si dokážeme vytvoriť z L tryptofánu, aminokyseliny, ktorá sa nachádza aj v niektorých potravinách.
Potraviny, ktoré potešia aj vašu dušu
Sú to potraviny, ktoré majú vyšší obsah spomínanej aminokyseliny - tryptofánu. A ktoré to teda sú?
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky
- Banány: Okrem toho, že obsahuje L tryptofán, z ktorého si telo vytvorí sérotonín, banán má aj vysoké hodnoty vitamínu B6, ktorý je v tomto procese potrebný. Vysoký obsah horčíka v banáne navyše uvoľní Vaše svaly.
- Tmavá čokoláda: Táto čokoláda obsahuje L tryptofán rovnako ako banán, ale dopĺňa ho teobromín a fenylalanín.
- Orechy: Orechy okrem omega 3 a 6 mastných kyselín, minerálov a vitamínov obsahujú aj tryptofán.
- Fermentované potraviny: Kyslá kapusta, kimči, kefír alebo acidofilné mlieko sú potraviny, ktoré majú v obľube zvieratká v našom bruchu. Existujú štúdie, podľa ktorých sa až 90% sérotonínu tvorí v našich črevách.