Lečo je tradičné jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Existuje množstvo variácií, a jednou z nich je lečo s fazuľou a párkom, ktoré predstavuje sýte a chutné jedlo, ideálne na obed alebo večeru. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť.
Lečo s párkami a fazuľou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 500 g spišských párkov
- 500 g sterilizovaného leča
- 300 g cibule
- 300 g kečupu
- Fazuľa (môže byť sterilizovaná alebo varená)
- Voliteľné prísady: šampiňóny, slanina
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme na kolieska nakrájané párky a krátko ich opečieme.
- Pridáme sterilizované lečo a kečup.
- Ak používame sterilizovanú fazuľu, pridáme ju do zmesi. Ak používame suchú fazuľu, musíme ju vopred namočiť a uvariť do mäkka.
- Voliteľne môžeme pridať nakrájané šampiňóny a slaninu.
- Všetko spolu povaríme približne 10 minút, aby sa chute prepojili.
Zavárané lečo s fazuľou
Tento recept je ideálny na spracovanie bohatej úrody zeleniny a umožňuje vychutnať si lečo aj v zime.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená a uvarená al dente)
- Cibuľa (nakrájaná na mesiačiky)
- Paprika (zbavená jadierok a nakrájaná na tenké pásiky)
- Paradajky (olúpané a nakrájané)
- Kečup
- Paradajkový pretlak
- Cukor
- Koreniny (podľa chuti, napr. soľ, korenie, bobkový list, nové korenie)
- Ocot
Postup:
- Fazuľu namočíme na noc a ráno uvaríme v osolenej vode. Fazuľu nevaríme do mäkka, pretože počas sterilizácie ešte zmäkne.
- Cibuľu opražíme na oleji.
- Pridáme papriku, povaríme pár minút a nakoniec pridáme paradajky, fazuľu, kečup, pretlak a cukor.
- Všetko dobre premiešame a necháme prevrieť. Lečo nezabudneme ochutnať a dochutiť podľa potreby.
- Horúce lečo plníme do poriadne umytých pohárov a zaviečkujeme.
- Poháre uložíme na plech, vystlaný papierom a naplnený do 1/2 vodou. Sterilizujeme asi 20 minút pri 180 °C.
Fazuľový šalát s lečom
Táto variácia leča je vhodná ako studený šalát, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- Fazuľa (uvarená do mäkka)
- Lečo
- Tvrdý syr (nastrúhaný)
- Vajcia (uvarené na tvrdo)
- Worčester omáčka (podľa chuti)
Postup:
- Fazuľu uvaríme do mäkka.
- Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme worčester omáčkou.
- Podávame vychladené.
Lečo s fazuľou a lokšou
Táto kombinácia je sýta a chutná, pripomínajúca "slovenskú" verziu chilli con carne.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Čili (podľa chuti)
- Trnavská nátierka (alebo pretlak, kečup)
- Paprika
- Paradajky
- Fazuľa (namočená a uvarená do mäkka)
- Lokše
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme mletú papriku a čili.
- Pridáme trnavskú nátierku (alebo pretlak, kečup).
- Pridáme nakrájané papriky a orestujeme.
- Pridáme nakrájané oblanšírované rajčiny, prikryjeme a dusíme.
- Keď je lečo takmer hotové, pridáme uvarenú fazuľu.
- Necháme prebublať a doladíme chute.
- Podávame s lokšami.
Tipy a triky
- Výber fazule: Môžeme použiť rôzne druhy fazule, napríklad bielu, červenú alebo strakatú. Dôležité je fazuľu vopred namočiť, aby sa skrátila doba varenia.
- Dochucovanie: Lečo môžeme dochutiť rôznymi koreninami, ako je soľ, korenie, mletá paprika, čili, bobkový list, nové korenie a pod. Dôležité je ochutnávať a prispôsobovať chuť svojim preferenciám.
- Zaváranie: Pri zaváraní je dôležité dôkladne umyť poháre a viečka, aby sa predišlo vzniku plesní. Poháre sterilizujeme v horúcej vode alebo v rúre.
- Variácie: Lečo môžeme obohatiť o rôzne druhy zeleniny, ako je cuketa, baklažán alebo mrkva.
- Podávanie: Lečo s fazuľou a párkom môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, chlieb, lokše alebo ryža.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné lečo
Prečítajte si tiež: Príprava leča na zimu